Sharon Mccutcheon / Getty Images
Avokado ir populārs bumbierveida, zaļš auglis, kas aug uz avokado koka ( Persea americana ). Tas ir ievērojams ar tumši zaļo ārējo apvalku, kas izskatās kā aligatora āda, kas aizsargā krēmīgu gaiši zaļu mīkstumu, kas apņem vienu sēklu. Meksika audzē lielāko daļu pasaules avokado. Tas ir visizplatītākais Latīņamerikas pārtikas produktos, ieskaitot ļoti populāro guakamolu. Augļus var pievienot arī dažādiem ēdieniem, sākot no salātiem un kokteiļiem līdz mērcēm un pat saldumiem. Avokado ir uztura bagātinātājs, viegli pagatavojams - visbiežāk neapstrādāts vai biezenī - piedāvā krēmīgu tekstūru un maigu aromātu, kas ir neatvairāms.
Kas ir avokado?
Avokado (vai aligatora bumbieris) ir auglis ar zaļu mīkstumu, kas nogatavojoties kļūst mīkstāks. Tas ieskauj lielu bedri (sēklu), kas jāapgriež un jānoņem. Oļu teksturēta ārējā āda nogatavojoties mainās no gaiši dzeltenīgi zaļas līdz tumši zaļai (gandrīz melnai). Tomēr tas var atšķirties atkarībā no šķirnes, tāpēc ādas izturība, nevis ādas krāsa ir labākais veids, kā novērtēt gatavību.
Avokado aug tropiskā klimatā uz augstiem kokiem. Lielākā daļa nāk no Meksikas, Kalifornijas, Floridas un Havaju salām, un maksimālā sezona ir no ziemas beigām līdz agrā pavasarim. Tas ir, kad jūs atradīsit lētākos un labākos gadā. Citos gada laikos un iztrūkuma laikā viens avokado var būt dārgs. Arī avokado var būt dažāda lieluma, sākot no mazā, 1 unces "avokadito" līdz masīvajam, 5 mārciņu vērto karalienes avokado. Lielākā daļa tomēr ir plaukstas izmēra un, tāpat kā populārā Hass šķirne, sver apmēram 6 unces.
Kā pagatavot ēdienu ar avokado
Avokado var ēst neapstrādātu un ar karoti izlaist tieši no ādas. Svaigi augļi bieži tiek sagriezti kubiņos vai sagriezti šķēlēs un iekļauti salātos, iesaiņojumos un kā sviestmaižu papildināšana. Arī avokado ir biezenī, lai to lietotu mērcēs, kokteiļos un zupās, un to ir viegli samaisīt ar rokām. Turklāt avokado var palīdzēt iecienītos desertus, piemēram, cepumus, pārveidot par vegāniem draudzīgiem kārumiem.
Tā kā āda parasti ir rūgta garša, lielākoties to izmet, lai arī tā ir ēdama. Lai nonāktu pie miesas iekšpusē, nazi gareniski apgrieziet ap bedri, augļus sagriežot divās vienādās daļās. Ar nelielu spiedienu pagrieziet abas puses pretējos virzienos, lai tās atdalītu. Bedrei stingri jāturas vienā pusē, un to var viegli noņemt ar karoti. Ar karoti atdaliet avokado gaļu no ādas, pēc tam to sagrieziet pēc vajadzības.
Tāpat kā āboli un bumbieri, arī avokado gaļa kļūs brūna, tiklīdz tā būs pakļauta skābekļa iedarbībai. Tas neietekmē garšu. Lai saglabātu zaļo krāsu, izspiediet nedaudz citrona sulas virs avokado, tiklīdz to sagriežat vaļā. Jūs varat arī sajaukt 2 tējkarotes citrona sulas biezenī vai biezeni avokado.
Adam Gault / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Istetiana / Getty Images
Kas tas garšo?
Avokado garša būs atkarīga no tā gatavības un šķirnes. Kopumā avokado ir bagāta, sviesta garša, kas vienlaikus ir maiga un unikāli avokado. Krēmveida tekstūra padara to par iecienītu daudziem cilvēkiem.
Avokado receptes
Kur nopirkt avokado
Ir grūti atrast pārtikas veikalu, kurā nav avokado. Viltīgā daļa ir laba avokado izvēle un cenas pievēršana. Gandrīz vienmēr tos pārdod atsevišķi augļi, nevis mārciņa. Avokado sezonas laikā tie ir lēti, un dažādos gatavības posmos ir viegli atrast perfektu avokado. Pārējā gada laikā izmaksas var būt divkāršas vai trīskāršas, un jums būs jābūt selektīvākam, lai nodrošinātu kvalitatīvu augļu iegūšanu. Tā vietā, lai izmestu sēklu, to var izmantot, lai mājās audzētu avokado koku. Tas plaukst tropiskā klimatā un būs iekštelpu augs aukstos reģionos. Pavairošana ne vienmēr ir veiksmīga, un jums nevajadzētu gaidīt daudz augļu.
Avokado ir ļoti cieta, kad svaiga un mīkstina, kad tie nogatavojas. Ja vēlaties tos izmantot uzreiz, atlasiet augļus, kas ir viegli mīksti, kad tos viegli izspiež. Tā kā tie viegli sasit, parasti labāk izvēlēties cietākus augļus un nogatavināt tos mājās. Istabas temperatūrā tas var ilgt no divām līdz piecām dienām. Izvairieties no saspiesti avokado un visiem ar mīkstiem plankumiem vai vaļīgu ādu. Jūs varat arī ātri to sakratīt; nodot jebkuru, kas jūtas kā bedre ir vaļīga.
Uzglabāšana
Neuzglabājiet nenogatavinātu avokado ledusskapī, jo tas nebūs pienācīgi nogatavojies. Tā vietā avokado glabājiet papīra maisiņos no tiešiem saules stariem līdz nogatavošanās brīdim. Pēc tam to var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā divas nedēļas. Izvairieties sagriezt avokado, kamēr neesat gatavs to ēst.
Labākais veids, kā ilgstoši saglabāt avokado, ir sasaldējot biezeni. Katriem 2 avokado pievienojiet 1 ēdamkaroti citrona sulas, pēc tam trīs līdz sešus mēnešus sasaldējiet hermētiskā traukā. Avokado var arī marinēt etiķa sālījumā. To konservēšana nav ieteicama, taču jūs varat uzglabāt burku ledusskapī ne ilgāk kā divas nedēļas.
Uzturs un ieguvumi
Avokado bieži tiek nosaukts par superfood, jo tas ir pildīts ar barības vielām. Viena vidēja avokado sagrieztajā mīkstumā ir kopumā 240 kalorijas un 22 grami tauku. Tas ir nozīmīgi, bet pārējie ieguvumi to kompensē. Vidējā avokado nav holesterīna, 11 miligrami nātrija un 13 grami kopējo ogļhidrātu. Tas ir 3 gramos olbaltumvielu un 10 gramos diētisko šķiedrvielu.
Runājot par vitamīniem un minerālvielām, avokado gandrīz nav atrodams tabulā. Tajā ir vairāk kālija nekā banānā. Avokado satur ievērojamu daudzumu vitamīnu C (veicina veselīgu imūnsistēmu) un K vitamīnu (veicina kaulu veselību), kā arī folātu (palīdz uzturēt veselīgu šūnu darbību). Avokado satur arī luteīnu un zeaksantīnu, kas var palīdzēt uzturēt labu acu veselību. Turklāt šis auglis satur daudz šķiedrvielu, kas var dot labumu gremošanai, vielmaiņai un svara zudumam.
Šķirnes
Lai arī visi avokado izskatās vienādi, ir daudz dažādu augļu šķirņu. Hass ir visizplatītākais un populārākais vidējā avokado iemiesojums. Pie citām avokado šķirnēm pieder Bacon, Fuerte, Gwen, Pinkerton un Zutano. Jēra hasa un niedru avokado ir labas šķirnes, ko meklēt vasaras laikā.
20 veidi, kā lietot avokado jūsu nākamajā ēdienreizē
