Egle
Maltās definīcija ir sagriezt ļoti mazos gabaliņos. Šis termins nozīmē vismazākos iespējamos gabalus; mazāks par kauliņiem vai karbonādi, bet nav biezenī. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams ļoti ass nazis un vienmērīga roka. Prakse padarīs perfektu.
Malšanas piemēri
Ķiplokus vajadzētu sasmalcināt, lai garša vienmērīgi sadalītos visā apmaisīšanas laikā.
Pārtikas malšana nozīmē sagriešanu gabalos, kuru diametrs ir aptuveni 1/8 "vai 1/16". Tas ir mazākais izmērs, nesagriežot ēdienu mīkstumā vai biezenī. Malšanā izmantojiet ļoti asu nazi. Jūs varat sagriezt ēdienu apmēram 1/2 "gabaliņos, pēc tam, izmantojot šefpavāra nazi, palaidiet nazi pa gabaliņiem, laiku pa laikam apstājoties, lai pārvietotu ēdienu ar pirkstiem, līdz izmērs ir vienveidīgs.
Izmanto garšvielu pagatavošanai
Lielāko daļu malto ēdienu izmanto garšvielām, piemēram, sīpolus, ķiplokus un selerijas. Jūs varat arī sasmalcināt pārtikas produktus virtuves kombainā vai blenderī, taču to var būt grūti apturēt, pirms ēdiens tiek pagatavots. Praktizējiet malšanu, līdz jums ir patīkami sasmalcināt ēdienu mazos un vienmērīgos gabaliņos.
Daži ēdieni tiek malti, jo tie vienmērīgi tiks sadalīti receptē, piemēram, sīpoli sautējumā. Citus ēdienus malto, jo to aromāts būs stiprāks, piemēram, ķiplokus. Veseli krustnagliņas vai sagriezti ķiploki būs maigāki nekā sasmalcināti vai malti ķiploki. Rūpīgi ievērojiet receptēs sniegtos norādījumus.
