Dorlings Kinderslijs / Getty Images
Sausā cepšana ir lielisks tofu pagatavošanas veids. Tas noņem tofu mitrumu, ļaujot tam uzsūkties marinādes vai mērces aromātā. Nevis bieža, tofu tekstūra un mīlīgā garša, bet gan jūs - būsiet izveidojis stingrus sūkļus, kas skaisti uzņems garšu.
Jūs izmantosiet stingru vai īpaši stingru tofu. Ja gatavojaties cepties sausā veidā, labākā izvēle ir īpaši stingrs tofu, jo sausais cepšanas laikā tas labāk noturēs savu formu un būs brūnāks. Šai tehnikai neizmantojiet zīdainu tofu.
Divi galvenie triki tofu cepšanai sausā veidā ir pārliecināties, ka tofu ir labi iztukšots (saukts arī par tofu spiešanu), un izmantot nelipīgu pannu. Cepšanas laikā jūs neizmantojat eļļu, un jums to vajadzēs gatavot ļoti lēni, lai tā brūni nepielips. Šeit ir vienkāršas instrukcijas, kurās parādīts, kā tofu kaltēt.
Nepieciešamais laiks un aprīkojums
Īpaši stingra tofu 3/4 mārciņu žāvēšanai, kas sagriezta 16 trīsstūros, nepieciešams apmēram 10 minūtes. Aprīkojumam izmantosiet nelipīgu pannu vai labi izturētu čuguna kastrolīti un plīts degli. Jums būs nepieciešams sietiņš un lāpstiņa.
Norādījumi tofu žāvēšanai
- Izlejiet no 3/4 līdz 1 mārciņas tofu, rūpīgi nospiežot, lai tas pilnībā iztukšotos. Kamēr tofu notecina, pagatavojiet marinādi vai mērci ēdienam, kuru gatavojat gatavot, izmantojot tofu. Sagrieziet tofu trīsstūrveida gabaliņos apmēram 1/2 collas bieza. Jūs varat arī sagriezt tofu kubiņos, bet, jūs redzēsiet, ka trīsstūri ir visvieglākā forma, ar kuru strādāt. Ievietojiet tofu trīsstūrus nelipīgā pannā uz vidējas uguns, pārliecinoties, ka tie ir izkārtoti līdzeni. Viņiem vajadzētu būt arī labi atdalītiem un nepieskaroties. Ja jūsu panna ir pārāk maza, lai to atļautu, pagatavojiet tos pa daļām. Gatavojiet tofu, līdz tas ir zeltaini brūns, vārīšanas laikā ar lāpstiņu cieši nospiežot uz tofu trīsstūriem. Jūs dzirdēsit šņukstēšanu un redzēsiet, kā no vārīšanas tofu iznāk ūdens. Apgrieziet tofu trīsstūrus un apcepiet otru pusi, nospiežot ar lāpstiņu un vārot līdz zeltaini brūnai.Noņemiet tofu no pannas. Tagad tas ir gatavs lietošanai jūsu receptē.
Izmantojot sausu ceptu Tofu
Sausais ceptais tofu piešķirs jūsu mērcei aromātu, bez taukainas tekstūras, ko daudzi cilvēki neizbauda. Pievienojiet sausu ceptu tofu mērcei vai marinādei un ļaujiet tai 30 minūtes sēdēt, lai garšas absorbētos. Pēc tam jūs to varat izmantot savā traukā vai pievienot maisījumam apcepam vai traukam bez mērcēšanas, ja recepte dod laiku pagaršot garšu. Tas būs atkarīgs no ēdiena un jūsu personīgās gaumes.
Uzglabāšana
Ja sausu ceptu tofu nelietojat tūlīt, to var uzglabāt ledusskapī. To var vienkārši ietīt vai ievietot uzglabāšanas traukā.
Viss, kas jums jāzina par Tofu
