StockFood / Getty Images
- Kopā: 30 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 20 minūtes
- Raža: Kalpo 4
Aromāta pilna un patīkami viegli pagatavojama šī austeres mērces vistas recepte ir ideāls garšīgs ēdiens aizņemtām nedēļas naktīm. Tas tiek pagatavots mazāk nekā 30 minūtēs un ir garšīgs, veselīgs ēdiens, ja to pasniedz virs rīsiem.
Lai arī lielākajā daļā recepšu vistas ciskas ir atkaulotas, tomēr šī recepte tos sagriež uz pusēm. Tā ir tradicionāla ķīniešu pieeja, kas rada mazākus porcijas lielumus: no visas vistas ir iespējams iegūt 22 gabalus, nevis standarta astoņus pilna izmēra gabaliņus. Priekšrocība ir tā, ka tas paātrina gatavošanas laiku un nodrošina, ka augšstilbi tiek rūpīgi pagatavoti. Pārliecinieties, ka visi pie galda zina, ka visā ir kauli. Ja vēlaties, varat izmantot citus vistas gabalus vai vistas bez kauliem.
Sastāvdaļas
- 4 vistas ciskas
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes melno piparu (vai pēc garšas)
- 1/2 dzeltenā sīpola (apmēram 1/4 glāzes sasmalcinātas)
- 2 ķiploka daiviņas
- 1 1/2 paprika (sarkana)
- 1/2 tase vistas buljona
- 2 ēdamkarotes austeru mērces
- 1 ēdamkarote sojas mērces (tumšā vai tamari)
- 1 ēdamkarote rīsu vīna (ķīniešu; vai sausais baltvīns, sausais šerijs)
- 1 tējkarote brūnā cukura
- 2 tējkarotes augu eļļas (vai tīras olīveļļas)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Noskalojiet vistas augšstilbus un nosusiniet. Katru augšstilbu pārgrieziet uz pusēm šķērsām, pilnībā izgriežot caur kauliem. Berzējiet sāli un piparus virs augšstilbiem.
Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu. Ķiplokus nomizo un smalki sakapā. Sagrieziet sarkanos papriku uz pusēm, noņemiet sēklas un sagriež 1 collas kvadrātā.
Nelielā bļodiņā apvienojiet vistas buljonu, austeru mērci, sojas mērci, rīsu vīnu un brūno cukuru. Sajauc, līdz cukurs ir izšķīdis, un atliec mērci malā.
Nelipojamā pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Pievienojiet vistas ciskas un brūnas no abām pusēm. Noņemiet vistas ciskas no pannas un noteciniet uz papīra dvieļiem. Netīriet pannu.
Pannā pievienojiet sīpolu un ķiplokus un vāra, līdz sīpols ir mīkstināts (apmēram 5 minūtes). Pievienojiet pannā sarkanos piparus. Īsi pagatavojiet, pēc tam pievienojiet mērci.
Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pievienojiet vistas ciskas atpakaļ pannā. Samaziniet siltumu, pārklājiet un sautējiet vistu, līdz sulas augšstilba biezākajā daļā ir caurspīdīgas, kad caurdurtas ar dakšiņu (apmēram 15 minūtes). Gatavošanas laikā laiku pa laikam samaisiet vistu.
Pasniedziet karstu pār rīsiem un baudiet!
Padomi
- Vislabāk ir izmantot asu šķēlēju, lai izgrieztu vistas kaulu. Kad cepšanai izmanto olīveļļu, pārliecinieties, ka tā ir tīra olīveļļa, jo tā var izturēt temperatūru līdz 468 F. Īpaši neapstrādātas olīveļļas dūmu temperatūra ir tikai 375 F. Visticamāk, ka jūsu panna pārsniegs šo temperatūru, un jūs riskējat, ka vistas gaļai sadedzinās garša.Augu un rapšu eļļas ir labākas izvēles iespējas cepšanai, ja augstākā labuma olīveļļa ir tikai jūsu krājumā.
Receptes tagi:
- Pipari
- vakariņas
- Āzijas
- ģimenes vakariņas
