Egle / Mollija Vatsone
Var būt ērti visi šie lielveikalu plauktos pieejamie ar baziliku bagātā pesto toveri, taču tie nespēj turēt sveci līdz svaigam, mājās gatavotam pesto, kas gatavots ar sezonālo baziliku. Vienīgā problēma ir tā, ka baziliks ir nedaudz īss sezonā, tāpēc, kad tas ir pīķa, jums ir nepieciešams to satvert (vai novākt no sava dārza) un daudz greifers, un tad uzreiz izmantot to, lai izveidotu lielas pesto partijas. Bet neuztraucieties - jums tas viss nav jāēd uzreiz, jo pesto skaisti sasalst.
Pesto sasaldēšana ir arī ļoti vienkārša. Pesto iesaldēšanai ir divi veidi, katrs ar atšķirīgu galapatēriņu. Pesto var iesaldēt lielākos daudzumos (1/2 līdz 1 glāze), ko var mest ar makaroniem ātrajām vakariņām, kā arī mazākos daudzumos (1 līdz 2 ēdamkarotes), ko var pievienot citiem ēdieniem, lai pārsprāgtu bazilika pesto vasaras garša, kad laika apstākļi kļūst mazāk silti un saulaini.
Neatkarīgi no tā, vai sasaldējat nelielu vai lielu partiju, 6 mēnešu laikā izmantojiet sasaldēto pesto. Lai atkausētu saldētu pesto, pirms laika ievietojiet ledusskapī vai mikroviļņu krāsnī uz atkausēšanas iestatījuma, periodiski apstādinot un maisot.
Skatieties tagad: 4 vienkārši veidi, kā saglabāt baziliku
Lielāku pesto summu iesaldēšana
Liela daudzuma pesto turēšana uz rokas ir ideāla, ja jums kopā jāapvelk ātras vakariņas, piemēram, mētāšana ar makaronu bļodu vai grilēta laša kā aromātiska papildināšana. Tas ir parocīgi arī gadījumos, kad nepieciešama ātra uzkoda vai vēlaties izmēģināt vienkāršu, bet iespaidīgu pildītās vistas krūtiņu recepti.
Lai sasaldētu lielākus pesto daudzumus - no 1/2 tase un uz augšu -, pesto pārnesiet noslēdzamā traukā, pesto virsmu pārklājiet ar plānu olīveļļas kārtu, cieši noslēgiet trauku un ievietojiet saldētavā. Šis olīveļļas slānis mazina brūnēšanu pesto virsmā, jo tā sasalst.
Nelielu pesto daudzumu iesaldēšana
Kaut arī pesto var iesaldēt pilnā daudzumā, pesto ir ērti sasaldēt arī mazākās porcijās, lai izmantotu kā ātrus garšas pastiprinātājus (bez pilnīga ēdiena garšas spēka) - virpuļot zupās vai iemaisot salātu mērcēs, vai pievienojiet sīpolu rīsu bļodā.
Lai sasaldētu nelielu daudzumu pesto, ielieciet karotes pesto ledus gabaliņu traukos un ievietojiet saldētavā līdz sacietē. Pēc tam pesto gabaliņus pārliek noslēdzamos plastmasas maisiņos. Ikreiz, kad vēlaties nedaudz izjust vasaras bazilika garšu, vienkārši iemetiet karstā traukā kubu vai divus; vai atkausē un izklāj uz sviestmaizēm.
Saldēta pesto turēšana zaļā krāsā
Papildus olīveļļas slāņa pievienošanai pirms lielas pesto partijas sasaldēšanas varat izmantot vēl vienu triku, lai palīdzētu saglabāt bazilika spilgti zaļo nokrāsu. Lai iegūtu patiešām izcili zaļu pesto, jums jāsāk sākumā: baziliks. Pirms bazilika lapu virpināšanas virtuves kombainā, dodiet lapām ātri nokalt verdošā ūdenī (citiem vārdiem sakot, blanšēt), lai tās "iestatītu" savu zaļo krāsu, kas, ievērojot, saglabā skaistu, izcili zaļu krāsu, kas savulaik padarīta pesto.
Saldēta pesto lietošana
Ir tik daudz radošu un garšīgu veidu, kā pesto iekļaut receptēs, ne tikai pievienojot makaronu bļodiņai. Kad ierodas negaidīti viesi, mest kopā ātro uzkodu, izmantojot atkausētu pesto kā izklājumu uz crostini un papildinot ar tomātu un mozzarella šķēlītēm. Pievienojiet vienkāršai salātu mērcei vai izklājiet uz tītara vai vistas sviestmaizes. Pasniedziet gaļu ar grilētiem dārzeņiem vai mainiet savu tipisko picu, uzpildot pesto.
