Ginesa želeja. Šons Timberleiks
- Kopā: 30 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 20 minūtes
- Raža: 46 porcijas (6 pusi pinti)
Vīna želeja ir diezgan izplatīts sīkums. Galu galā vīnogas ir augļi, un tāpēc vīnu var padarīt patīkami augļu želejā ar pieaudzētu malu. Alu var pagatavot arī želejā, neparasts, lai arī tas izklausās. Ginesa tam ir īpaši piemērota, jo tai ir bagātīgas kakao un melases notis, kas lieliski spēlē ar želejas saldumu.
Kaut arī alus ir nedaudz skābs, tas nav pietiekami skābs, lai konservētu ūdens vannu atsevišķi. Ginesa pulksteņi tiek ievadīti ar pH līmeni aptuveni 5, 5, tāpēc šajā gadījumā etiķis ir nepieciešams, lai skābums būtu līdz drošam līmenim, kā arī lai pektīni tiktu iestatīti. Tas arī palielina spilgtumu un līdzsvaru, neiejaucoties Ginesa aromātā.
Želeja ir sarežģīts garšviela ar bagātīgām Ginesa siera notīm, ieskaitot nedaudz rūgtu malu, kas spēlē pret saldumu. Tas, iespējams, nav ķīselis, kuru jūs plānojat izplatīt uz grauzdiņiem, un noteikti ne pārī ar zemesriekstu sviestu. Tomēr tas padara intriģējošu papildinājumu stiprākiem sieriem, piemēram, Parmigiano-Reggiano, vai pat pārliecinošajiem zilajiem sieriem. To var izmantot arī kā grauzdētas gaļas, piemēram, šķiņķa, glazūru vai kā bārbekjū mērces sastāvdaļu, lai iegūtu aromāta dziļumu.
Sastāvdaļas
- 3 (12 unces) pudeles ar Ginesu
- 1/4 tase ābolu sidra etiķa
- 2 1/2 tases cukura
- 1 iepakojums Sure-Jell pektīns ar zemu cukura saturu
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Sagatavojiet savu ūdens vannas kannu un gatavībā ir 6 tīras pus pintes burkas.
Ielejiet alu lielā krājumā; tas ievērojami putos.
Pievienojiet etiķi. Ielieciet uz lielas uguns.
Nelielā bļodiņā apvienojiet 1/2 glāzes cukura ar pektīna paciņu un saputojiet, lai kārtīgi apvienotos.
Pievienojiet alum cukura un pektīna maisījumu un saputojiet, lai izšķīdinātu. Uzkarsē alu līdz vārīšanās temperatūrai.
Pievienojiet atlikušo cukuru un atdzesējiet.
Kad maisījums atkal pilnībā vārās, vāra 1 minūti, pēc tam noņem no uguns. No virsmas noņemiet putas vai putas.
Ielejiet želeju burkās, atstājot 1/2 collu galvu. Ap burku iekšpusi novietojiet tīru lāpstiņu vai irbulīti, lai atbrīvotu iesprostoto gaisu. Noslaukiet lokus tīru ar samitrinātu papīra dvieli.
Uzklājiet vākus un gredzenus un 10 minūtes apstrādājiet ūdens vannas kannā.
Receptes tagi:
- želeja
- amerikānis
- Svētā Patrika diena
- garšviela
