Pegijs Trowbridge Filippone / Egle
Katru rudeni pārtikas preču veikalā parādās formīgi ziemas skvoša kaudzes ar raibām un krāsainām ādām. Nevajadzīgiem tie var šķist mazliet iebiedējoši vai pat tikai dekoratīvi. Bet lielākā daļa cietā ārējā apvalka nokrīt pietiekami viegli, lai atklātu saldu, krēmīgu, dzeltenu vai oranžu mīkstumu.
Ēdienu gatavošana ar Butternut Skvošu
Butternuts ar savu īpatnējo zvaniņa formu ir kļuvis par iecienītu mājas pavāru, īpaši rudens ražas sezonā. To ir viegli atrast, sevišķi viegli mizot, un tas labi der grauzdēšanai, sautēšanai vai biezenī.
Starp saldākajiem ziemas skvošiem butternut ir riekstu aromāts un krēmīga tekstūra. Izmantojiet to zupās, salātos, frittata, lazanjā un citos makaronu ēdienos vai vienkārši sagrieziet to gabalos un apcepiet.
Aizstājot Butternut Skvošu
Receptēs jūs varat savstarpēji aizstāt jebkuru ziemas skvošu, ieskaitot butternut, sviesta gurķu, Hubbard, cukura ķirbju un ozolzīles. Tātad, ja jūs nevarat atrast butternut skvošu, paķeriet visu, ko varat.
Nelielas ozolzīles skvoša maigā miesa atgādina mazāk saldo tauriņu, lai gan ozolzīles skvoša ēdamai ādai var būt daudz grūtāk nomizot neapstrādātu ķirbi. Sviesta sviesta skvošs ir arī pamatots aizstājējs, jo īpaši ceptās receptēs vai sautējumam līdzīga ēdiena, piemēram, Indijas karija, sastāvdaļās, jo tā mīkstumam ir tendence izžūt, kad to vārāt.
Habarda ķirbis aug ļoti liels, tāpēc parasti pārtikas veikalā varat atrast tā iepriekš sagrieztus ķīļus. Var būt grūti atbrīvot ādu no neapstrādāta Habbarda, tāpēc, iespējams, vēlēsities to cept pirms kubēšanas, ja to atļauj jūsu recepte. Cukura ķirbji rada izcilu ķirbju garšu un, lai arī ir pazīstami ar pīrāgiem, darbojas lielākajā daļā recepšu, kas prasa grauzdētus, ceptus, tvaicētus, sautētus vai biezenī tauriņziežus.
Ziemas skvoša pirkšana un glabāšana
Izmantojot visu svaigo ziemas skvošu, jūs vēlaties izvēlēties paraugu, kas sava izmēra dēļ ir smags, bez sasitumiem, mīkstiem plankumiem vai plaisām ādā. Meklējiet arī neskartu kātu. Lielākā daļa ziemas skvoša šķirņu tiek novāktas rudenī un var ilgt vēsā un tumšā vietā līdz trim mēnešiem. Butternut skvošs ar plānāku ādu ir nedaudz delikātāks nekā pārējie, taču pareizajos apstākļos tos apmēram mēnesi varat uzglabāt neluptu. Nomizoti un sagriezti ziemas skvoši dažas dienas ilgst ledusskapī.
