Marokas vistas Tagine.
Viljams Šavs / fotokultūra / Getty Images
- Kopā: 3 stundas 20 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 3 stundas 10 minūtes
- Raža: Kalpo 4
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 513. lpp | Kalorijas |
| 34 g | Tauki |
| 16 g | Ogļhidrāti |
| 36 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: Kalpo 4 | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 513. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 34g | 44% |
| Piesātinātie tauki 7g | 36% |
| Holesterīns 105 mg | 35% |
| Nātrijs 1011mg | 44% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 16g | 6% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 7% |
| Olbaltumvielas 36g | |
| Kalcijs 102mg | 8% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Vistas tagi, piemēram, šī, ir ierasta biļete ikdienišķos restorānos visā Marokā, un tos ir ļoti viegli atjaunot mājās. Tie ir īpaši garšīgi, ja tos pagatavo māla tabulā, kas gatavajam ēdienam piešķir zemes būtību. Brīvas turēšanas cāļus (Marokā tos sauc par djaj beldi ) vērtē augstāk nekā rūpnīcā audzētas vistas, taču plānojiet uz priekšu, jo to pagatavošana prasa vairāk laika.
Lai gan labi sezonāls, šis īpašais tagīns nav pikants. Varat palielināt garšvielu daudzumu vai pievienot čili vai divus čili piparus, lai iegūtu niecīgāku noformējumu, taču mēģiniet neaizēnot brīvās turēšanas putna visaugstāko garšu. Sīpoli, no kuriem daži gatavošanas laikā karamelizējas, pievienos izsmalcinātu saldumu. Nedaudz konservēti citroni un olīvas ir izvēles papildinājumi.
Mēģiniet gatavot ēdienu tāpat kā vidusmēra marokāņi, izlaižot mērkarotes un pirms vārīšanas vienkārši apkaisot aptuveno garšvielu daudzumu vistas gaļai. Precīza mērīšana nav būtiska šim ēdienam. Ja vēlaties, noņemiet ādu, bet es labprātāk atstātu to neskartu, vārot brīvās turēšanas mājputnus tagīnā.
Gatavošanas laiks ir paredzēts vistu brīvai turēšanai. Samaziniet šo laiku par stundu, ja lietojat parastu vistu.
Sastāvdaļas
- 1 vistas gaļa (sagriezta ceturtdaļās)
- 2 lieli sīpoli (sagriezti šķēlēs)
- 3 ķiploka daiviņas (saspiestas vai smalki sagrieztas)
- 1 1/2 tējkarotes sāls
- 1 tējkarote piparu
- 1 tējkarote ingvera
- 1/2 tējkarotes ķimenes
- 1/2 tējkarotes kurkuma
- Pēc izvēles: 1/2 tējkarotes Ras el Hanout
- Pēc izvēles: šķipsniņa safrāna diegu
- 1/4 līdz 1/3 tase olīveļļas
- 1/2 tase ūdens
- Pēc izvēles: 1/2 konservēta citrona (sagriezta vai sagriezta ceturtdaļās)
- Pēc izvēles: nedaudz olīvu
- Dekorē: pētersīļus vai cilantro
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Ievietojiet pusi no sīpolu šķēlītēm un saspiestā ķiploka tagīna apakšpusē. Sīpolu virspusē sakārtojiet vistu ar ādas pusi uz augšu.
Ar pirkstiem pārkaisiet garšvielas virs vistas. Pievienojiet olīveļļu, ļaujot daļai tās nobirst virs vistas, un pēc tam pievienojiet ūdeni ap vistu. Vistas virspusē sakārtojiet atlikušos sīpolu gredzenus.
Nosedziet tagīnu un novietojiet to uz vidējas un zemas uguns; ja vārāt tagīnu uz cita siltuma avota, izņemot gāzi, izmantojiet difuzoru. Ļaujiet tagīnam lēnām uzkarst līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam samaziniet siltumu līdz zemākajai temperatūrai, kas nepieciešama, lai uzturētu vārīšanos.
Gatavojiet vistu, negriežoties, līdz tā ir ļoti maiga, līdz divām stundām parastajai vistai vai trīs stundām brīvās turēšanas vistas gaļai. Pārbaudiet, redzot, vai jūs varat viegli saspiest gaļu no kaula.
Gatavošanas beigās pievienojiet konservētu citronu un olīvas (ja lietojat) un pārbaudiet, vai ir pietiekami daudz šķidruma, lai sīpoli nesaskrāptu. Vajadzības gadījumā pievienojiet nedaudz vairāk ūdens, paturot prātā, ka gatavajā tagīnā vajadzētu būt salīdzinoši maz mērces; mērcē pārsvarā ir sīpoli un eļļas.
Dekorē ar svaigām pētersīļiem vai cilantro un pasniedz vistu tieši no tagine ar Marokas maizi, lai visu sakapātu.
Izbaudi!
Receptes tagi:
- vistas galvenā
- Marokas vistas gaļa
- vakariņas
- marokāņu
