Parastie uzkodas
Indijas virtuves tipiskās uzkodām uzkodām ir khaara, farsan, chivda, sav, čipsi un bhujiya. Induras Namkeen un ratlam ir divas uzkodas, kuras ir ļoti labi pazīstamas pēc savām gaumēm. Ir vēl dažas citas indiešu uzkodas, kurās ir sāls un kurām ir namkēnas garša, dažas no tām ir izgatavotas no pamata graudiem un var tikt aromatizētas daudzos veidos. Tāpēc šie veidi ir līdzīgi viens otram, bet tiem ir atšķirīgi nosaukumi. Daudzās no namkeen uzkodām ietilpst sev - universāla kraukšķīga uzkoda, ko var aromatizēt ar visu veidu garšvielām. Sevs izskatās līdzīgs ķīniešu cietajām nūdelēm, kuras tiek pasniegtas ķīniešu amerikāņu ēdienos.
Tikha Gathiya
Šī kraukšķīgā uzkoda apvieno sāļo sevi ar sarkano čili piparu garšvielām, kas pagatavota no besan. Tas ir viens no pikantākajiem veidiem.
Kraukšķīgs Masala Puri
Šī kraukšķīgā uzkoda ir izgatavota no pilngraudu miltiem, kas saplūst ar sarkanā čili piparu, ajvainas, kurkuma, sāls un citu garšvielu garšvielām.
Sakinalu
Šajā uzkodā, kas ražota Telangānas apgabalā Indijas dienvidos, ir rīsu milti, garšvielas, sezama sēklas, karomas sēklas (ajwain) un sāls.
Maida Namkene
Šajās strēmelēs var pievienot ceptus miltus un garšvielas, piemēram, ajwain, kalonji vai jeera. To var cept, ja vēlaties pagatavot veselīgākas uzkodas.
Čivda
Kraukšķīgā namkuna uzkoda ir izgatavota no bieziem poha vai aval, kas ir saplacināti rīsi, kopā ar sausiem augļiem un garšvielām. Žāvēti augļi nodrošina saldāku garšu, lai līdzsvarotu pikantas uzkodas.
Gudžarati Gathiya
Pazīstams arī kā gathia, ghatia un getiya, gujārati gathiya ir izgatavots no sev vai ompodi. Šajā receptē tiek izmantots daudz piparu un carom sēklu, padarot to līdzīgu kara sev. Lai arī gathiya ir mīkstāka tekstūra, tā ir mazāk kraukšķīga un sver mazāk. Garša ir arī maigāka nekā parastā sev.
Punukkulu
Šis parastais ielas ēdiens un uzkodas ir cepts un gatavots no rīsiem, urad dal un citām garšvielām. Punukkulu bieži pasniedz ar zemesriekstu čatniju, kas ir pazīstams kā verusanaga chutney, palli chutney vai Toordal chutney.
Šīs uzkodas meklējiet Indijas vai starptautiskā pārtikas preču veikalā Indijas pārtikas ejā. Šī rokasgrāmata palīdzēs jums uzzināt, ko meklēt (un ko jūs ēdat). Ja varat, iegādājieties dažus, lai jūs varētu izvēlēties dažādas garšvielas, faktūras un garšas.
