_jure / Getty Images
-
Pildītu burgeru pagatavošana
Egle / Lī Maroneja
Ir grūti atrast kādu, kam nepatīk burgers, taču šī būtiska amerikāņu maltīte pēc kāda laika var kļūt par nelielu ho-hum. Šie burgeri tomēr nav nekas garlaicīgs - un noslēpums ir pīrāga iekšpusē. Pildot hamburgerus ar visu, sākot no makaroniem un siera, beidzot ar sēnēm un sīpoliem, jūs varat pagatavot gardu burgeru, kas noteikti atstāj iespaidu ikvienam - pat visjaukākā burgera ēdājam.
Ko tev vajag
Viltība, lai pagatavotu veiksmīgi pildītus burgerus, ir izgatavot divus ļoti plānus pīrādziņus no augstas kvalitātes maltas gaļas, pēc tam novietojiet pildījumu uz viena pīrāga, uzlieciet to ar otru pīrāgu un aizzīmogojiet to aizvērtu. Ja tie ir pareizi veidoti un labi grilēti, jums būs garšīgi pildīti burgeri, kuru vērts apskaust.
Lai pagatavotu pildītu burgeru, jums ir nepieciešama malta gaļa, kas nav pārāk liesa (ideāla ir 80 procentu liesa) un neatkarīgi no pildījuma sastāvdaļām, kuras jūs vēlētos, sākot no speķa un siera līdz picas virskārtai un beidzot ar sieru un jalapeno. Ārsts vai iekštelpu grils un kvalitatīva lāpstiņa papildina sarakstu.
-
Gaļas izvēle
Egle / Lī Maroneja
Pildīto burgeru patiesais noslēpums ir pareizā maltas gaļas izmantošana, jo jums ir nepieciešams kaut kas, kas labi tur kopā pie grila. Tā kā liesa gaļa mēdz izžūt un sagrūt uz grila, jums ir nepieciešama gaļa ar nedaudz tauku. Jūs varat izmantot cita veida gaļu, bet maltu vistu vai tītaru var būt grūti strādāt un tie var viegli sabrukt. Jūs noteikti varat izmantot sajauktu gaļu; mēģiniet apvienot maltu liellopu gaļu ar maltu cūkgaļu vai jēru, lai iegūtu bagātīgāku aromātu burgeru pīrādziņam.
Par mārciņu maltas gaļas parasti gatavojas trīs pīrādziņi. Gaļu sadaliet divreiz vairāk vienādās daļās, cik pagatavojat. Dariet visu iespējamo, lai porcijas būtu pēc iespējas vienādas.
-
Pīrādziņu veidošana
Egle / Lī Maroneja
Kad gaļa ir sadalīta, veidojiet šīs porcijas pīrādziņos. Katram pīrāgam jābūt plānā kārtā nospiestam (ne pārāk plānam, jo tie nesaplēš) un aptuveni tikpat lielai maizītei, kādu jūs izmantosit. Jūs varat tos sagatavot uz liela griešanas dēļa, lai jums nebūtu pārāk daudz jārīkojas ar pīrādziņiem.
Veidojot pīrādziņus, mēģiniet izveidot apmali ap malu. Tas atstāj vietu pildījumam un palīdz aizzīmogot pīrādziņus, kas aizvērti pēc pildījuma.
-
Burgeru pildīšana
Egle / Lī Maroneja
Kad pildījums ir gatavs, ielieciet 2–3 ēdamkarotes uz pusi no pīrādziņiem. Atcerieties, ka jums būs jāslēdz katrs burgers bez tā, lai tas pārsprāgtu pie vīlēm, tāpēc nepārpildiet to pārāk daudz.
-
Pīrādziņu aizzīmogošana
Egle / Lī Maroneja
Ar pildījumu uz pusi pīrādziņu ir pienācis laiks tos aizzīmogot. Ielieciet pīrādziņus bez pildījuma virs pildījuma. Lai šos pīrādziņus būtu vieglāk pacelt no dēļa, mēģiniet izmantot lāpstiņu ar plānu asmeni. Tas palīdzēs jums pareizi veidot pīrādziņus.
Tagad strādājiet ap pildīto pīrādziņu malām, lai aizzīmogotu tos aizvērtus. Pārliecinieties, lai malas būtu cieši savienotas, lai pīrādziņi netiktu sadalīti uz grila, izraisot pildījuma noplūdi un nesajaucot jūsu restes.
-
Burgeru grilēšana
Egle / Lī Maroneja
Tagad ir laiks grilēt savus burgerus. Atcerieties, ka pildīti burgeri parasti ir diezgan biezi un to pagatavošana prasīs vairāk laika nekā parastie burgeru pīrādziņi. Tāpat ņemiet vērā, ka šie pīrādziņi var būt delikātāki nekā nevārīti burgeri, tāpēc esiet piesardzīgs. Vajadzīga laba, plata lāpstiņa.
Ielieciet pīrādziņus uz karsta grila un ļaujiet viņiem pagatavot, līdz malas sāk kļūt brūnas. Jūs nevēlaties vairākkārt uzsist šos burgerus, tāpēc pirms to pagriešanas novāriet vienu pusi.
Kad pīrādziņu sāni ir pilnīgi brūni, sāciet pārbaudīt, vai nav tīrības. Šiem pīrādziņiem vajadzētu būt stingriem līdz pilnīgai pagatavošanai, un vidusdaļā jālasa 165 F / 4 C. Tā kā pildījums ir bijis saskarē ar neapstrādātu, maltu gaļu, tikpat svarīgi ir to sasildīt līdz tādai pašai temperatūrai.
-
Izbaudiet savus pildītos burgerus
Egle / Lī Maroneja
Kad tas ir izdarīts, noņemiet burgerus no grila. Vārītajiem burgeriem ļaujiet atpūsties apmēram 5 minūtes. Tas ļauj ne tikai sulas absorbēt, bet arī dod laiku, lai padarītu tās drošākas ēst, nesadedzinot muti. Novietojiet tos uz bulciņas ar iecienītākajiem papildinājumiem.
Ņemiet vērā, ka joprojām pastāv risks, ka pildījums var būt pietiekami karsts, lai izraisītu apdegumus, tāpēc ēdiet piesardzīgi. Arī pildījums var izspraukties no burgera un izraisīt jucekli, tāpēc turiet rokā salveti.
