Vīns un alus ir visizplatītākie dzērieni, ar kuriem siers tiek savienots pārī. Bet kā ar sieru un kokteiļiem?
Lai arī tas ir nedaudz neparasts, nav iemesla, kāpēc sieru un kokteiļus nevar savienot pārī. Pārveidojot sieru un kokteiļus, ir svarīgi ņemt vērā gan dzērienu, gan tā garšas.
Par dažiem siera un kokteiļu ieteikumiem runājām ar miksologu Džeisonu Ferisu un Fromageru Danu Utano Bar Artisanal (tagad slēgts) Ņujorkā.
-
Mozzarella un Burrata
THEPALMER / E + / Getty attēli
Mozzarella un Burrata ir maigi, krēmīgi itāļu sieri, kurus visbiežāk pasniedz ar tomātiem un baziliku. Tātad, kāpēc gan nepārvietot šīs garšas savā kokteilī? Mixologs Džeisons Feriss ierosina pagatavot kokteili, kas atdarina Kaprēzes salātus. Izmēģiniet ar pipariem uzpūstu degvīnu, kas sajaukts ar baziliku un papildināts ar tomātu sulu.
Asiņainie Mary kokteiļi arī labi sader ar šiem sieriem.
-
Valensijas kazas siers
Pārī džins ar kazas sieru.
Mario Gutierrez / Getty Images
Mīkstajam, krēmīgajam Valensijas kazas sieram parasti ir pīkstošs, citronu aromāts, kā arī dažas zāles un zālaugu garšas. "Aromātiskā, ārstnieciskā želejas kvalitāte sakrīt ar kazas siera zālaugiem, " saka miksologs Džeisons Feriss.
Fromager Dan Utano bieži pārī svaigu kazas sieru ar augļiem un iesaka džina kokteiļam pievienot augļu komponentu. Vasaras mēnešos Artisanal pārī Valensiju un citu svaigu kazas sieru Coupole (kuru gatavojis Vermont Butter & Cheese) ar džina kokteili, kas sajaukts ar kazeņu biezeni, svaigu timiānu un citronu sulu un papildināts ar dzirkstošo vīnu.
Citos kokteiļos, ko izmēģināt ar kazas sieru, ir melnie martini, amerikāņu kolinsi un sarkanais, baltais un safīrs.
-
Brillat Savarin
Rumu kokteiļi labi sader ar Brillat Savarin sieru.
Gustavo Ramierz / Getty Images
Brillat-Savarin ir trīskāršs krējuma siers ar saputota sviesta un krējuma aromātu. Lai pretstatītu šo bagātību, Fromager Dan Utano iesaka nedaudz skābus augļus, piemēram, ķiršus. Trīskāršā krējuma siera sāļais aromāts labi sader arī ar maigu, nedaudz saldu dzērienu, piemēram, rumu. Artisanal Brillat Savarin ir savienots pārī ar gaišo un tumšo rumu, sarkanā ķiršu biezeņa, vaniļas, vienkāršā sīrupa un kluba soda kokteili.
Pie citiem kokteiļiem, ko izmēģināt ar trīskāršu krējuma sieru, ietilpst zombijs un American Dream.
-
Čedars
Egle
Nogatavināts siers, piemēram, Čedars, bieži iegūst zemes un pat nedaudz kūpošas īpašības. Skotu aromāti ir lieliski piemēroti. Artisanal pasniedz Montgomery Cheddar ar skotu kokteili, kas pagatavots ar saldu vermutu un vienkāršu sīrupu, kas piepildīts ar kūpošo Lapsang Souchong tēju.
Artisanal arī iesaka pārī novecojušo guldu savienot ar skotu. Tas notiek tāpēc, ka gouda saldums var būt jauks pretstats skotu dūmakainajām īpašībām. Rob Roy kokteilis arī labi pārī.
-
Azeitao
Margaritas labi iet kopā ar Azeitao.
Danita Delimonte / Getty Images
Azeitao ir Spānijas siers, kas gatavots no aitu piena. Gatavojot Azeitao, biezpiens tiek sabiezēts, izmantojot dabisko sieru no kardio dadzis. Dadzis šai zemīgajam, stiprā aromātam piešķir siera riekstu un nedaudz rūgtu garšu. Spēcīgās, bailīgās garšas, kas atrodamas Azeito un dažos mazgātās ādas sieros, piemēram, Langre, var būt grūti savienojamas ar dzērieniem. Artisanal izvēlas pretstatīt Azeitao ar to, ko miksologs Džeisons Feriss sauc par "drosmīgu un skābu" aromātu. Skābumu iegūst gan no spirta, tekilas, gan no maisītāja - rabarberiem. Artisanal savu rabarberu margaritu sasmalcina ar cukuru, kas palīdz izlīdzināt visas spēcīgās garšas šajā neparastajā pārī.
Azeito labi sader arī pārī ar Paloma kokteili.
