dirkr / Getty Images
Ramsons ( Allium ursinum ) vācu valodā ir pazīstams kā "Bärlauch" un ir savvaļas maurloku radinieks. Tā latīņu un vācu nosaukumi attiecas uz brūnajiem lāčiem, kuriem patika augu izrakt un pavasarī ēst. Ramsons ir viens no pirmajiem pavasara zaļumiem, kas no uzglabāšanas sīpoliem parādījās februārī un martā, un tajā laikā tos novāc. Raža beidzas, kad augs sāk ziedēt, no aprīļa līdz jūnijam.
Apraksts
Ramsons ļoti smaržo pēc ķiplokiem, un to ir grūti palaist garām, braucot ar velosipēdu vai ejot pa šī auga plāksteri Vācijas parkos. Garša ir sīpolu un ķiploku krustojums. Vizuāli to var sajaukt ar maijpuķīti , Convallaria majalis vai "Maiglöckchen", kas ir indīgi, bet kuriem ir smarža, ko izmanto daudzās smaržās - noteikti nevis ķiploku aromāts.
Vēsture
Pierādījumi par cilvēkiem un lopu ēšanas auniem Dānijā un Šveicē ir datēti ar 9000 BC un vairāk. Amsonu lietošana pēdējos gados ir mainījusies, pateicoties interesei par tradicionālajiem ēdieniem. Bärlauch krēmzupa un pesto ir kopīgi ēdieni Vācijā.
Ziemeļamerikā rampas ( Allium tricoccum ) ir cieši saistītas ar Eiropas auniem. Tas parasti atrodams Apalaču virtuvē un Kanādas Kvebekas provincē. Pazīstams arī kā pavasara sīpols, auns, savvaļas puravi un ail des bois. Ričvudā, Rietumvirdžīnijā katru gadu tiek rīkots festivāls, kurā tiek svinēta pavasara delikatese.
Aizvietojumi
Auns aizstājēji varētu būt jebkura vai visu sajaukums: ķiploki, maurloki un sīpoli vai pavasara sīpoli. Tā kā tiek izmantotas platas, trīsstūrveida lapas, daži spināti, kas sagriezti lentēs (šifonāde), palīdzētu gatavajam vizuālajam produktam.
Tautas medicīnā auns tiek uzskatīts par kuņģa, zarnu un asiņu tīrīšanu.
Izruna: Lāča (gremošanas ch)
Zināms arī kā: buckrams, savvaļas ķiploki, platlapu ķiploki, koka ķiploki vai lāča ķiploki
