Īans Kolinss / Flikrs
Cūkgaļas bārbekjū var pasniegt vairākos veidos. Daudzviet to atradīsiet pasniegtu bez mērces uz šķīvja, bet biežāk jūs to atradīsit kā sviestmaizi. Sviestmaižu tradīcijas aizsākās vecās teltis atdzimšanas un politiskās mītiņos, kur simtiem vai pat tūkstošiem tika pasniegtas izvilktas cūkgaļas sviestmaizes, lai garantētu labu izrādīšanos. Šīs sviestmaizes joprojām var pasniegt restorānos no lieliem līdz maziem pāri dienvidiem. Patiesībā viņi sāk parādīties nacionālās ķēdes restorānos visā pasaulē.
Sāciet ar cūkgaļu
Sasmalcināta cūkgaļa: Lai pagatavotu izvilktu cūkgaļas sviestmaizi, jums jāsāk ar cūkgaļu. Tam jābūt smalki sasmalcinātam, bez lieliem gabaliņiem. Jūs vēlaties, lai tas būtu brīvs bulciņā un būtu viegli ēdams. Tagad, ja cūkgaļa tiek kūpināta pareizi, tā nebūs vismaz košļājama. No šejienes jums ir nepieciešams bulciņa. Lētas baltmaizes maizītes ir maize pēc izvēles. Izdomātas un dārgas maizītes vienkārši nedarīs. Šai sviestmaizei nav nepieciešama kvalitatīva vai aromātiska maize. Viss, kas jums paredzēts, ir maize, kas jums patiks. Vienkāršās maizītes absorbē sulas un mērci, bet sviestmaizei nerada daudz garšas, tāpēc gaļa ir tā, kas izceļas.
Standarta koleslavs
Kola slaw: Nākamais ir jautājums par vergu. Lielākajai daļai cilvēku koleslavs ir pārnēsājams salātu izstrādājums, ko pasniedz mazos polistirola traukos ar vistu. Dažos izvilktās cūkgaļas zemeslodes reģionos koleslavs var atrasties sānos vai arī sviestmaizē. Jebkurā gadījumā ir labi, ja vien koleslavs nav pārāk spēcīgs aromāts. Izmantotais coleslaw veids parasti nav nekas iedomājams. Faktiski mēs esam redzējuši velkamās cūkgaļas sviestmaizes, kurām virsū ir tikko sasmalcināti kāposti. Tomēr parastais koleslavs ir kāposti, majonēze, etiķis un pipari. Tāpat kā bulciņai, arī verdzenei jābūt vienkāršai. Tas piešķir tartīgumu un kraukšķīgu tekstūru, bet ļauj gaļai palikt par šova zvaigzni.
Pasniedzot šīs sviestmaizes
Runājot par šo sviestmaižu pasniegšanu, mums vislabāk ir ļaut pusdienotājiem salikt pašiem. Tādā veidā viņi iegūst tieši to, ko vēlas. Mēģiniet pasniegt savu ar divām grila mērcēm, vienu karstu un vienu saldu, vienkāršu koleslavu un daudzām bulciņām. Viss var būt pēc izvēles. Pēdējo reizi, kad viņus apkalpojām, mēs nedomājam, ka divi cilvēki viņus salika vienādi.
