Vlads Zivmans / Getty Images
Ebreju svētki Purimā svin ebreju izdzīvošanu. Šajos svētkos tiek lasīta Esteres bībeliskā grāmata, kas stāsta par to, kā Estere izglāba Persijas ebrejus no iznīcināšanas nelabajā Hamānā. Lai arī Purim ir nopietns priekšmets, tas ir jautri ebreju svētki gan bērniem, gan pieaugušajiem. Svētki tiek svinēti ar kostīmiem, gājieniem, rotaļām, karnevāliem, matanot l'evyonim (labdarības pasniegšana), manhloach manot (pārtikas grozu pasniegšanu ģimenei un draugiem), īpašiem konditorejas izstrādājumiem un svētku maltīti, kurā tiek pasniegti tradicionālie ēdieni.
Ir tradicionāli Purima dienā rīkot Purim Seudah (svētkus). Un Purim ēdienreizē ir ierasts pasniegt ēdienu, kam ir simboliska nozīme, kas saistās ar Purima stāstu.
Trīsstūrveida kārumi
Aškenažu ebrejiem Purim, iespējams, visizplatītākā pārtikas tradīcija ir trīsstūrveida formas ēšana, piemēram, kreplach un hamantashen smalkmaizītes. Kreplach ir makaronu trīsstūri, kas piepildīti ar maltu liellopa gaļu vai vistu, un hamantashen ir mīklas mīklas trīsstūri, kas ieskauj pildījumu, kuru bieži gatavo ar datumiem vai magoņu sēklām.
Viens no populārākajiem šīs tradīcijas skaidrojumiem ir tāds, ka šie trīsstūrveida ēdieni attēlo Hamana trīsstūru cepuri. Tā kā tika apgalvots, ka šāda veida cepure šajā laika posmā nebija populāra, ir daudz citu, mazāk zināmu skaidrojumu tam, kāpēc Purim ēdam trīsstūrveida formas ēdienus.
Runā Turcija
Ir rakstīts, ka karalis Ahasueruss valdīja no Indijas uz Etiopiju, no "Hodu līdz Kušai". Ebreju valodā vārds hodu nozīmē gan “Indiju”, gan “tītaru”. Tādējādi daži cilvēki ēd tītaru Purim, bet citi ēd Etiopijas ēdienus, piemēram, Etiopijas lēcas. Lai savā Purim ēdienreizē iekļautu tītara ēdienu, izmēģiniet tītara grauzdējumu ar sēņu mērci vai panko drupinātās tītara kotletēm ar dzērveņu un bumbieru čatniju.
Dodamies veģetārietis
Mēdz teikt, ka karaliene Estere ēda veģetāru diētu, lai saglabātu košeru, dzīvojot karaļa Ahashveroshas pilī. Viņas godā Purim mielastam daudzi cilvēki pasniedz ēdienu bez gaļas. Paralēli tam tiek ziņots, ka Esteres uzturs sastāvēja no riekstiem, sēklām, graudiem un pākšaugiem. Tas ir viens no izskaidrojumiem, kas ved pie tradīcijas svētku laikā ēst magoņu sēklas, kuras Askenazi hamantaschenā vis ikoniskāk parādās kā mohnu pildījums.
Persiešu ēdienkarte
Kāpēc gan neizsniegt ēdienkarti, kas pavērsās pret Megilla senajā Persijā ar receptēm, kuras iedvesmojuši šīs valsts gardie ēdieni? Jūs varat iekļaut tādus ēdienus kā ashe reshteh (pākšaugu un nūdeļu zupa) un tahdig (pannā apceptu kraukšķīgu rīsu slānis no katla dibena), kā arī modernās persiešu garšas receptes, piemēram, avokado un granātābolu salāti ar ķimenes laima vinaigrette un cepta vista ar safrānu un citrusaugļiem. Pabeidziet ēdienu ar rožu ūdens pistāciju hamantaschen, izceļot divas svarīgas Persijas ebreju virtuves sastāvdaļas.
