Kybele / Fotolia.com
- Kopā: 45 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: no 6 līdz 8 porcijām
Vai jūs esat saldu, sīrupainu Vidusjūras desertu, piemēram, baklava, cienītājs? Šeit ir vēl viens salds, ko pievienot savam sarakstam. Tas ir populārs turku deserts ar nosaukumu "ekmek kadayıfı" (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).
Labākais veids, kā aprakstīt šo turku klasiku, ir kaut kas līdzīgs baklava un maizes pudiņa sajaukumam. Tas patiesībā ir ļoti vienkāršs deserts, kas izgatavots no sīrupam piesātinātiem sausiņiem līdzīgiem pārtraukumiem, kas papildināti ar “kaymak” vai turku sarecētu krējumu.
“Ekmek kadayıfı” nevajadzētu sajaukt ar “tel kadayıfı” vai sasmalcinātu mīklu, citu populāru deserta sastāvdaļu.
Līdzīgi kā sīrupains brālēni "şekerpare" un "künefe", "ekmek kadayıfı" ir atrodams gandrīz visur Turcijā, sākot no labākajiem restorāniem līdz darba vietas kafejnīcām. Tas ir arī populārs ēdiens, ko pagatavot mājās, jo lielākajā daļā tirgus jūs varat iegādāties gatavu "ekmek kadayıfı". Tas ir dažādu izmēru, gatavs mērcēšanai sīrupā un piedevām ar krējumu un riekstiem.
Labākā vieta, kur baudīt autentiskus "ekmek kadayıfı" desertus, ir labs turku restorāns. Ja vēlaties to pagatavot mājās, dažreiz varat atrast sastāvdaļas Tuvo Austrumu tirgos vai vietnēs, kur tiek pārdotas Turcijas sastāvdaļas.
Varat arī eksperimentēt ar dažādiem maizes veidiem. Labi derēs liels klaips ar porainu, bet stingru tekstūru, kas satur daudz sīrupa. Ar asu nazi noņemiet garoza, pēc tam maizi sagrieziet lielās šķēlēs apmēram collas biezumā.
Sastāvdaļas
- 1 vidēja lieluma iepakojums "ekmek kadayıf"
- 4 1/2 tases cukura
- 4 1/2 tases ūdens
- 1 ēdamkarote citrona sulas (½ citrona sula)
- 1/4 glāzes pistāciju riekstu (zemes, piedevām)
- 1 glāze turku "kaymak" (vai sarecināts krēms piedevām)
Soļi, lai to panāktu
Kad laiks ir beidzies, noņemiet mitru maizi un novietojiet to uz tīra dvieļa vai bieza salocītu papīra dvieļu slāņa.
Vienmērīgi nospiežot uz maizes, izslaukiet papildu ūdeni. Dažas minūtes ļaujiet tai atpūsties uz dvieļa. Izmetiet ūdeni paplātē un ievietojiet samitrinātu maizi atpakaļ iekšpusē.
Izmantojot asu nazi, samitrinātās maizes centrā nogrieziet lielu krusta formu. Tas palīdzēs sīrupam iekļūt. Novietojiet metāla paplāti uz plīts virs mazas uguns. Lēnām sasmērējiet sīrupu pa virsu. Apgrieziet paplāti ap degli, lai maize vienmērīgi absorbētu sīrupu.
Ielieciet cukuru lielā pannā un ļaujiet lēnām izkausēt uz vidējas uguns. Ļaujiet tai karamelizēties, līdz tā kļūst tumša medus krāsa. Pievienojiet ūdeni un uzvāra.
Kad tas vārās, pievienojiet citrona sulu. Ļaujiet sīrupam lēnām vārīties apmēram 10 minūtes, pēc tam izslēdziet siltumu. Sīrupam jābūt biezam un gaiša medus krāsai.
Visai maizei vajadzētu būt piesātinātai ar sīrupu, kas to padarīs tumšāku. Kad viss sīrups ir pilnībā absorbēts, noņemiet paplāti no uguns un ļaujiet tai atdzist.
Lai pasniegtu, sagrieziet "ekmek kadayıfı" kvadrātā vai trīsstūrī. Tradicionālais veids, kā to greznot, ir starp diviem maizes slāņiem ievietot biezu sarecēta krējuma kārtu, bet to var arī likt arī virsū. Apkaisiet deserta augšdaļu ar sasmalcinātiem riekstiem.
Receptes tagi:
- maizes pudiņš
- deserta maize
- baklava
- deserts
