nobtis / Getty Images
- Kopā: 5 minūtes
- Sagatavošana: 5 minūtes
- Pavārs: 0 minūtes
- Raža: 2 3/4 tases (7 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 601 | Kalorijas |
| 63g | Tauki |
| 7 g | Ogļhidrāti |
| 5 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 2 3/4 tases (7 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 601 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 63g | 80% |
| Piesātinātie tauki 9g | 44% |
| Holesterīns 10 mg | 3% |
| Nātrijs 59 mg | 3% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 7g | 3% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 3% |
| Olbaltumvielas 5g | |
| Kalcijs 74 mg | 6% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Tas ir neticami viegli pagatavot mājās garšīgu anšovu mērci. Viss, kas jums nepieciešams, ir dažas kopīgas sastāvdaļas, pāris kannu anšovu un blenderis vai virtuves kombains. Šī recepte bez ēdiena gatavošanas, pārpublicēta ar Patrice Boely vietnes The Joy of Seafood atļauju, saputo dažu minūšu laikā un ir garšīgs papildinājums ļoti dažādiem ēdieniem.
Anšovu mērce šeit ir ļoti līdzīga anšovei , kas ir iecienīta mērce Provansā, Francijas dienvidu reģionā. Galvenā atšķirība ir tā, ka tradicionālajā Provansas mērcē mēdz izmantot baltā vīna etiķi, nevis šeit vēlamo sarkano šķirni.
Starp visizplatītākajiem veidiem, kā to baudīt, ir salātu sarīvējošā anšovu mērce - atsevišķi vai kopā ar citiem apretūras. Lapu lapu iespējas, piemēram, klasiskie Cēzara salāti, ir ideālas, un tās var diezgan labi darboties arī kā dārzeņu mērci. Vēl viens šīs mērces favorīts ir pasniegt to ar cieti vārītām olām. Tas ir arī ļoti interesanti, ja tos nomērc ar vārītiem spageti vai līdzīgi plāniem makaroniem. Trauku nedaudz pagariniet ar dažām sarkanajiem pipariem un tomātiem ar kauliņiem.
Daudziem cilvēkiem patīk to notīrīt uz grilētas gaļas, piemēram, vistas un cūkgaļas, vai gandrīz jebkura veida zivīm. Lai iegūtu kaut ko vieglāku, izklājiet to uz amatnieku maizes, tāpat kā jūs tapeņotu.
Sastāvdaļas
- 2 (2 unces) kārbu anšovi (olīveļļā, nosusināti)
- 2 ķiploka daiviņas
- 2 zariņus timiāna (vai 1/4 tējkarotes žāvēta)
- 1 1/2 ēdamkarotes Dižonas sinepes
- 3 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
- Melnie pipari pēc garšas
- 2 tases neapstrādātas olīveļļas
Soļi, lai to panāktu
Blenderī vai virtuves kombainā apvienojiet anšovus, ķiplokus, timiānu, Dižonas sinepes, sarkanvīna etiķi un piparus.
Biezeni apmēram 1 minūti.
Kad mašīna darbojas, pievienojiet olīveļļu plānā plūsmā un apstrādājiet, līdz maisījums ir biezs un gluds.
Padomi
- Mērce nebūs tik sāļa vai tik spēcīgi aromatizēta kā paši anšovi. Tomēr tam ir kāds ievērojams sāls, un pirms mērces pagatavošanas to var samazināt. Mērcējiet anšovus aukstā ūdenī vai pienā vismaz 15 minūtes vai līdz stundai, pēc tam noteciniet un notīriet. Iespējams, vēlēsities arī samazināt kopējo sāls daudzumu ēdienreizē. Vienmēr paturiet prātā, ka neliels anšovs iet tālu. Tas pats noteikums attiecas uz mērci, tāpēc sākumā to izmantojiet taupīgi un pēc vajadzības pievienojiet vairāk. Tā kā anšovu mērce var saglabāties tik labi, tā var kļūt par sastāvdaļu arī citās mērcēs. Ja atklājat, ka jūsu mērcei ir vajadzīga neliela palīdzība, vienkārši pievienojiet 1/8 tējkarotes anšovu mērces. Tas uzlabos paredzētās mērces dabisko garšu, bet ar to nepietiek, lai mainītu pašu garšu. Tas ir brīnišķīgs triks, un tā var vienkārši būt jūsu trūkstošā sastāvdaļa.
Receptes tagi:
- mērce
- amerikānis
- kritums
- mērce
