Attēlu pieliekamais / sakausējuma / Getty Images
- Kopā: 35 minūtes
- Sagatavošana: 5 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: no 6 līdz 8 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 521 | Kalorijas |
| 30 g | Tauki |
| 38 g | Ogļhidrāti |
| 7 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: no 6 līdz 8 porcijām | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 521 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 30g | 39% |
| Piesātinātie tauki 9g | 43% |
| Holesterīns 25 mg | 8% |
| Nātrijs 1011mg | 44% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 38g | 14% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 7% |
| Olbaltumvielas 7g | |
| Kalcijs 72 mg | 6% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Sviests un krējums padara šo austeru ķemmīti par bagātīgu un garšīgu kastroli. Tas ir dienvidu klasiskais ēdiens, ko parasti gatavo ar mazām austeres un bieži pasniedz svētku salidojumos. Lielais daudzums austeru šķidruma krējuma un piena maisījumā padara šo versiju aromātisku. Ja jums nav pilnas tases austeru šķidruma, izmantojiet vairāk piena vai krējuma.
Šo kastroli var salikt dienu iepriekš un uzglabāt ledusskapī līdz cepšanas laikam. Tas padara to par labu izvēli ģimenes maltītes vai brīvdienu bufetes izvēlei. Tas vislabāk garšo silts, tāpēc varat to izkārtot saviem viesiem pirms galvenās ēdienreizes.
Priekšroka tiek dota svaigi novāktām austerēm. Jums būs jāzina, kā viņus shuck, ja jūs sākat ar viņiem dzīvot čaulā. Jūs varat arī iegādāties svaigu vai saldētu austeres gaļu zivju tirgū vai lielveikalā.
Varētu mulsināt, ka šajās ķemmīša austerēs nav ķemmīšu (cita veida jūras veltes). Receptes nosaukums cēlies no līdzīga pagatavojuma ar ķemmīti kartupeļiem, kurus arī cep krējuma mērcē un bieži papildina ar rīvmaizi.
Sastāvdaļas
- 1 vidējs sīpols (sasmalcināts)
- 1 1/2 tases / 3 nūjas sviesta vai margarīna (izkusis)
- 1 tējkarote selerijas sāls
- 1 domuzīme piparu (vai pēc garšas)
- 1 citrons (sula)
- 1 1/2 tējkarotes Vorčesteršīras mērces
- 2 ēdamkarotes pētersīļu (sasmalcinātu, svaigu)
- 5 tases sāls krekeru (rupji saberztas)
- 1 ceturtdaļas austeres (iztukšotas, rezervēt šķidrumu)
- 1 tase austeru šķidruma (rezervēts)
- 1/2 tase viegla krējuma
- 1/2 tase piena
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Sildiet cepeškrāsni līdz 350 F (180 C / Gāze 4). Sviestā ielieciet 2/2-ceturtdaļu cepšanas trauku.
Lielā pannā vai sautētā pannā vāriet sīpolu izkausētā sviestā līdz maigai, nevis brūnai. Pievienojiet selerijas sāli, piparus, citronu sulu, Vorčesteras mērci, pētersīļus un krekerus.
Sagatavotajā kastrolī kārtojiet vienu trešdaļu drupatas un pusi austeres. Atkārtojiet ar vēl vienu trešdaļu drupatas un atlikušajām austeres; augšā ar atlikušo vienu trešdaļu drupatas.
Bļodā apvienojiet austeru šķidrumu, krējumu un pienu.
Pārlejiet krējuma maisījumu pār kastroli.
Cep 35 līdz 45 minūtes vai līdz austeru malas saliec.
Pasniedziet sagrieztu austeru kastroli siltu un baudiet!
Austeres kastroli var pasniegt arī ikdienas maltītei vai pusdienām, kam pievienoti zaļie salāti.
Atlikumus atdzesējiet ledusskapī un izbaudiet tos trīs līdz četru dienu laikā. Ja šajā laikā to neizmantojat, iesaldējiet pārpalikumus. Lai iegūtu vislabāko kvalitāti, četru līdz sešu mēnešu laikā izmantojiet saldētus pārpalikumus.
Receptes variācijas
- Sālīši ir tradicionāli izmantota plācenīšu austeres kastrolis, taču, lai iegūtu nedaudz vairāk garšas, varat izmantot sviesta aromatizētus krekerus.Ja vēlaties samazināt nātrija daudzumu, izmantojiet nesālītus krekerus, nesālītu sviestu un samaziniet selerijas sāls daudzumu.Pievienojiet karstu. mērce pēc garšas, lai to padarītu garšīgāku.Daži pavāri vēlas kastrolim pievienot speķi.
Receptes tagi:
- kastrolis
- uzkoda
- dienvidu
- Mardi Gras
