Tetra attēli / Getty Images
- Kopā: 25 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: 4 tomatillos (no 4 līdz 6 porcijām)
Cepti tomatillos ir burvīgi līdzīgi ceptiem zaļajiem tomātiem, bet ar šo jauko citronu nūju, kas tomatillos padara tik garšīgus, kā arī ar nedaudz lielāku “kraukšķīgumu” tiem pat pēc pagrieziena karstā eļļā. Šim ēdienam izmantojiet lielus tomatillos, pretējā gadījumā jums būs tik mazas šķēles, ka galu galā jūs vairāk cepīsit nekā tomatillo.
Pasniedziet tos kā jautru ēstgribu vai arī uzlieciet tiem virsū vienkāršus zaļumus, lai viegli salātiem nedaudz pieliektu kraukšķīgumu.
Sastāvdaļas
- 4 lieli tomatillos
- 1/2 tase miltu
- 1/2 tējkarotes soda jūras sāls
- 1/4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
- Pēc izvēles: 1/8 tējkarotes kajēnas
- 1 ola
- 2 tases maizes drupatas (vai 1 glāze rupja maluma miltu)
- Rapšu eļļa (vai augu eļļa) cepšanai
- Pēc izvēles: jūras sāls (laistīšanai)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Noņemiet un izmetiet papīra sēnalas, kas pārklāj tomatillos. Izskalojiet tomatillos tīrus un nosusiniet tos (dažiem tiem ir vairāk lipīga apvalka nekā citiem). Sagrieziet tomatillos 1/2 collu biezās šķēlēs (noapaļotos galus izmantojiet vai izmetiet, kā vēlaties).
Vidējā bļodā apvienojiet miltus, sāli, piparus un kajennu, ja izmantojat.
Otrajā bļodā saputojiet olu ar 1/4 glāzes ūdens.
Trešajā bļodā ielieciet maizes drupatas vai kukurūzas miltus.
Ielieciet bļodas šādā secībā no kreisās uz labo (vai no labās uz kreiso, ja esat ar kreiso roku!): Miltus, olu, drupatas un maizi vienā reizē izmantojiet tomatillo šķēli, izmantojot kreiso roku, lai to ievietotu miltos.
Sakratiet liekos miltus, pēc tam nometiet olu mazgāšanā, lai pārklātu.
Ar labo roku to izceliet no olas un ļaujiet nokrist lieko daudzumu, pēc tam ielieciet maizes drupatas vai kukurūzas miltus un ar kreiso roku izmantojiet, lai visu pārklātu un paceltu.
Uzstādiet uz paplātes vai lielas plāksnes un atkārtojiet ar atlikušajām tomatillo šķēlītēm.
Sildiet apmēram 1/2 collas eļļas plašā, smagā pannā uz vidēji augstas uguns, līdz eļļa ir aptuveni 375 F.
Kad eļļa ir karsta, vienā slānī apcep tik daudz pārklātu tomatillo šķēlīšu, lai tās nepiespiestu un nepieskartos pannai. Apcepiet līdz zeltaini brūnai no vienas puses, viegli apgrieziet ar knaiblēm un apcepiet līdz zeltaini brūnai otrajā pusē.
Pārnes uz dzesēšanas plauktu, kas novietots virs papīra dvieļiem vai cepešpannas, lai notek. Atkārtojiet ar atlikušajām tomatillo šķēlītēm.
Apkaisa ar sāli (man šeit patīk rupjas sāls tekstūra un aromāta pārsprāgt) un pasniedz karstu.
Padomi
- Maizes cepšanas laikā turiet kreiso roku "sausām" darbībām, bet labā roka - "mitrai", līdz minimumam samazinot maizes-y pārklājumu, kas uzkrājas uz jūsu rokām, un tomatillo šķēles tiek sadalītas vienmērīgāk. Kad sildāt eļļu, ja jums nav termometra, jūs varat zināt, ka tas ir pietiekami karsts, kad iegremdējat koka karotes galu eļļā un eļļu tūlīt un enerģiski (bet ne vardarbīgi) burbuļo ap to. Ja šie burbuļi izšļakstās vai uzlec pa karotes sāniem, eļļa ir pārāk karsta.
Receptes tagi:
- tomatillos
- uzkoda
- amerikānis
- kritums
