BackyardProduction / Getty Images
Pašas maizes cepšana ir kulinārijas hobijs, kura rezultāti var būt garšīgi un veselīgi. Tomēr ne visās virtuvēs ir vislabākā cepšanas vide, lai iegūtu nobriedušu kraukšķīgu maizi. Cilvēki, kas dzīvo augstkalnu apgabalos, par kuriem jau ir zināms, viņiem, cepot krāsnī, jāveic noteiktas izmaiņas mērījumos un temperatūrā. Bet kā cilvēki var pārliecināties, ka viņu maizes mašīnu receptes arī pareizi izrādās lielā augstumā?
Tā kā lielākā daļa recepšu ir izstrādātas apgabaliem, kas atrodas jūras līmenī, tie jāmaina apgabalos, kas atrodas piecus tūkstošus pēdu virs jūras līmeņa. Gaisa spiediens ir zemāks, un atmosfēra ir sausāka, kas nozīmē, ka daudzi faktori ir atšķirīgi, sākot no temperatūras, kurā ūdens vārās, no vārīšanas līdz noteiktu pārtikas produktu cepšanas laikiem un temperatūras, kurā daži ēdieni būtu jāgatavo.
Maizes mašīnas cepšana šādā veidā neatšķiras no cepeškrāsnī cepšanas. Ja jums nav izdevies izveidot kraukšķīgu, labi cēlies klaipu, ir daudz mainīgo, ar kuriem jūs varat spēlēt. Pareizu maizes klaipu ir iespējams pagatavot lielā augstumā, ja vien jūs vēlaties nomainīt recepti. Lai uzzinātu, kādas izmaiņas jūs varētu veikt, lai uzlabotu panākumus ar maizes cepšanu lielā augstumā, mēs pievērsāmies trim avotiem: Zojirushi, Vaiomingas universitāte un autore Beth Hensperger.
Ekspertu ieteikumi maizes cepšanai augstkalnā
Zojirushi pārstāvis (Zojirushi mājas ceptuvju virsnieka veidotājs) iesaka izmēģināt šādas izmaiņas individuāli vai kopā, līdz jūs gūsit panākumus:
- Samaziniet raugu par 1/4 līdz 1/2 tējkarotes.Samaziniet šķidrumu par 1 līdz 2 ēdamkarotēm.Atbrīvojieties no cukura, medus vai citiem saldinātājiem par 1/2 tējkarotes.
Saskaņā ar Vaiomingas Universitātes Mājturības departamenta sniegtajiem papildu padomiem, kurus varat izmēģināt, ir šādi:
- Pieturieties pie mazāka izmēra klaipiem, jo lielākiem klaipiem pārbaudīšanas laiks mēdz pārmērīgi izturēt klaipus liela augstuma klimatā. Nokritušiem klaipiņiem papildus rauga un / vai cukura samazināšanai, kā ieteica Zojirushi, mēģiniet palielināt sāli par 1 / 8 tējkarotes uz 3 tasēm miltu.
Mēs arī pārbaudījām, lai redzētu, kas autoram Beth Hensperger bija jāsaka savā lieliskajā grāmatā The Maizes mīļāko maizes mašīnu pavārgrāmata. Viņa raksta, ka problēma ar lielu augstumu ir tāda, ka milti izžūst un absorbēs vairāk šķidruma, tāpēc vajadzības gadījumā pievienojot ēdamkaroti vai divas šķidruma, tas palīdzēs izglābt recepti. Viņas padomos ietilpst arī:
- Ja iespējams, programmējiet maizes mašīnā, lai tajā iekļautu trešo vai ceturto pieauguma periodu.Pievienojiet nedaudz vairāk sāls, lai kontrolētu rauga augšanu, un lipekli, lai stiprinātu mīklu.Ja jūs cepat savu maizes mašīnmaizi parastā krāsnī, paaugstiniet temperatūru par 25 F.
Iekļaujiet dažas no šīm izmaiņām vienlaikus, līdz atrodat kombināciju, kas darbojas (un pārliecinieties, ka veicat piezīmes, lai atcerētos nākamo reizi). Eksperimentējot ar šiem padomiem, jūs ātri pagatavosit nevainojamas maizes klaipus.
