Parasti japāņu ēdienreizēs bieži neievērotā ēdienreizes daļa ir pusstunda vai stunda, kad pirmo reizi tiek pasniegts alus vai alkohols. Šajā laikā alkoholu pasniedz japāņu valodā ar nelielām uzkodām, kuras dēvē arī par “otsumami”.
Terminu otsumami var plaši izmantot, lai apzīmētu jebkura veida uzkodas, taču parasti tas nozīmē uzkodu, ko patērē kopā ar alu, alkoholu vai citu bezalkoholisko dzērienu. Vēl viens japāņu termins “oyatsu” parasti attiecas uz pēcpusdienas uzkodu laiku vai citiem saldumiem vai uzkodām, kuras parasti nelieto kopā ar alu vai alkoholu.
Kur atrast Otsumami
Otsumami jeb alus uzkodas ir viegli pieejamas jau pagatavotas un iesaiņotas pārdošanai Japānas lielveikalos. Visu eju tirgū var atvēlēt stingri žāvētām otsumami uzkodām. Lielākā daļa otsumami ir pikanti un sāļi, lai papildinātu alu un alkoholu. Arī pikanti aromāti ir diezgan populāri.
Lai gan tirgū ir pieejams diezgan daudzveidīgs iesaiņotu otsumami klāsts, šādas piecas japāņu alus uzkodas ir populāras preces, kuras atradīsit gandrīz jebkurā Japānas tirgū, un tas ir lielisks veids, kā pārsteigt draugus, ģimenes locekļus vai datumu. ar japāņu tematisko kokteiļu stundu! Lai tos atrastu Amerikas Savienotajās Valstīs, pārbaudiet labi aprīkotu Āzijas tirgu vai starptautiskā pārtikas veikala Japānas eju. Tā kā tie visi ir žāvēti un iesaiņoti, daži no tiem var būt pieejami arī tiešsaistē.
-
Grauzdēti zaļie zirnīši
Grauzdēti zaļie zirnīši. Džūdija Unga
Grauzdēti zaļie zirnīši ir viena no vienkāršākajām japāņu alus uzkodām. Zirņi ir pārklāti ar ļoti vieglu mīklu, līdzīgi kā ar plānu tempura pārklājumu, un tie ir viegli un kraukšķīgi. Tie ir iesaiņoti stabilos maisiņos un ir lieliska uzkoda, ko glabāt pieliekamajā, lai izveidotu ekspromtu alu un uzkodas, kad uzņēmums apstājas. Grauzdēti zaļie zirnīši ir divu garšu, sālīti vai pikanti wasabi (karsti japāņu mārrutki).
-
Kalmāri Tempura (Ika Ten)
Japāņu Ika Ten (Tempura kalmārs) Otsumami. Džūdija Unga
Kalmāra tempura, japāņu valodā pazīstama arī kā “ika ten” vai “ika tempura”, ir vēl viena iecienīta uzkoda. Tievu kalmāra gabaliņu pārklāj ar tempura mīklu un apcep. Tā tekstūra ir kraukšķīga un košļa. Ika desmit ir garšvielās ar sāli, bet citi aromāti ietver teriyaki un pikantos sarkanos čili piparus (togarashi).
-
Žāvēti pikanti sasmalcināti kalamāri (Saki Ika)
Žāvēti pikanti sasmalcināti kalmāri (Saki Ika). Džūdija Unga
Žāvēti pikanti sasmalcināti kalamāri japāņu valodā tiek dēvēti arī par “saki ika”. Tas ir ļoti zemniecisks žāvētu kalmāru otsumami, kas tiek sasmalcināts plānos gabaliņos un garšots ar sāli un sarkanajiem čili pipariem (togarashi). To var pielīdzināt amerikāņu saraustītajiem. Tā tekstūra dažās daļās ir gan košļājama, gan maiga. Jo svaigāks iepakojums, jo maigāks būs žāvētais kalmārs. Papildus pikantajam aromātam tas ir pieejams arī vienkāršā sāls aromātā.
-
Jūras aļģu Tempura (Nori Ten)
Nori Ten (jūraszāļu Tempura). Džūdija Unga
Jūras aļģu tempura, japāņu valodā pazīstama arī kā "nori ten", ir garšvielu jūraszāļu gabali, kas cepti tempura mīklā. Šis otsumami ir ne tikai populārs kā alus uzkoda, bet arī kā uzkoda bērnu vidū. Jūras aļģes ir vieglas un kraukšķīgas, bet mīkla ir biezāka un nedaudz košļājama. Divas visvienkāršākās nori desmit garšas ir sāls un wasabi. Pie citām populārām garšām pieder pikanti sarkanie čili pipari, tomātu salāti, teriyaki, jūras veltes un ķiploki.
-
Garšīgi žāvēti Calamari gredzeni (Ika Kun)
Japāņu garšvielu žāvēti kalmāri. Džūdija Unga
Gatavoti žāvēti kalamāri ir iecienīti japāņu vidū, un tie sirsnīgi nosaukti par “ika kun”, kur “ika” nozīmē kalmārus, un “kun” ir sirsnīgs vīrišķīgs apzīmējums “mazam bērnam”. Lai gan ir kāda nozīme, kas tiek zaudēta tulkojumā, šīs otsumami uzkodas būtība ir tāda, ka maigi kaltētu kalmāru gredzeni ir mazi un jauki. Kalamāru gredzeni ir diezgan aromātiski un parasti tiek pārdoti ar vienkāršu sāls garšu, taču tie ir pieejami arī ar pikantiem sarkanajiem čili pipariem (togarashi).
