Deivids Marsdens / Getty Images
Rabarberu kāti atgādina selerijas ar līdzīgu šķipsnu, bet izteikti pīrāgu aromātu. Nogaršojiet mīkstumu ar cukuru un šo daudzveidīgo dārzeņu ir labi gan saldajiem, gan pikantiem ēdieniem, sākot no pīrāgiem līdz čatniem līdz zupai. Sirds formas, plaša vēdera lapas satur skābeņskābi, kas var būt toksiska, ja to patērē lielos daudzumos, tāpēc pirms kātu lietošanas vai uzglabāšanas tos izmetiet.
Baudiet rabarberus mērenībā
Rabarberu kātiņu krāsa ir no gaiši zaļas līdz dziļi purpursarkanai. Vidējā rabarberu porcija, apmēram 2/3 tases, veicina veselīgu zarnu kustību, pateicoties augstajam šķiedrvielu saturam, taču lielākos daudzumos tai var būt arī šķīstoša vai caureju veicinoša iedarbība. Vēsture reģistrē rabarberus starp Zīda ceļu tirgotajām zālēm.
Rabarberi satur vairāk kalcija nekā salīdzināms tasi piena, bet tādā formā, kādu organisms to nevar viegli absorbēt. Kātiņi, starp citiem vitamīniem un minerālvielām, nodrošina veselīgu daudzumu K un C vitamīnu, kāliju un mangānu. Lai arī rabarberi ir dabiski zemu kaloriju daudzums ar 20 kalorijām vienā porcijā, tiem ir nepieciešama saldināšana, lai lielākajai daļai cilvēku tie būtu garšīgi. Pievienotais cukurs ievērojami palielina kaloriju daudzumu un noliedz dažus ieguvumus veselībai.
Kā pagatavot ar rabarberiem
Lielākā daļa recepšu liek jums vispirms mērcēt, sautēt, apcept vai citādi pagatavot sasmalcinātus rabarberus, kas ļauj jums saldināt pārliecinošos kātiņus, pirms tos ievietot savā traukā. Jūs varat izmantot cukuru vai alternatīvu saldinātāju. Rabarberu savienošana pārī ar citu dabiski saldo augli ļauj samazināt pievienotā cukura daudzumu. Klasisks zemeņu rabarberu pīrāgs ir labs ievads šai intriģējošajai sastāvdaļai. Tas spīd arī pīrādziņos, kraukšķos, pudiņos, saldējumā, kokteiļos un ievārījumā.
Ja jums patīk skābs kodums, izmēģiniet rabarberu marinējumus, rabarberu čatnijus vai pat rabarberu kokteiļus. Maltus neapstrādātus rabarberus varat izmantot arī kā kraukšķīgu piedevu zupām, sautējumiem, tačiem un salātiem vai jebkuru citu vietu, kurā var parādīties kubiņos sagriezti neapstrādāti redīsi.
Pārtikas veikalos visu gadu tiek pārdoti konservēti rabarberi, taču jāpatur prātā, ka tas jau satur diezgan daudz cukura. Pērciet to svaigā veidā lauksaimnieku tirgos no pavasara beigām līdz vasaras vidum vai saldētu jebkurā laikā, lai jūs varētu kontrolēt saldinātāju daudzumu, kas dod jums lielāku elastību attiecībā uz jūsu receptēm.
Rabarberi labi aug ziemas klimatā vai nu zemē, vai podos, tāpēc, kad jūs saprotat šī pazemīgā kātiņa pievilcību, jūs varētu vēlēties apsvērt iespēju audzēt savu. Kad tas izveidots, tam ir nepieciešama neliela apkope, un tam ir ražīga ražotāja reputācija, tāpēc, audzējot savu, jums vajadzētu dot daudz iespēju to izmantot, iesaldēt un dalīties.
