Pergamentā vārīta varavīksnes forele. istetiana / Getty Images
-
Ēdienu gatavošana pergamentā ir vienkārša un veselīga
Gatavošana pergamenta papīra aploksnē aizzīmogo garšas un sulas un veido skaistu noformējumu. Sākot no zivīm un jūras veltēm līdz vistu un dārzeņiem, vārīšana en papillote (franču valodas nosaukums vārīšanai maisiņā) ir veselīga un daudzpusīga metode. Process ir vienkāršs, un, ja jums nav pergamenta papīra, varat izmantot alumīnija foliju. Svarīgi ir tas, ka ar sastāvdaļām ir nedaudz šķidruma un ka maisiņš ir cieši noslēgts.
Gatavošanas un papillote skaistums ir tāds, ka ēdiens būtībā tiek tvaicēts, tāpēc nav nepieciešams pievienot taukus, lai palīdzētu sastāvdaļas saglabāt mitras. Cooking en papillote var izmantot, piemēram, vistas krūtiņas cepšanai vai, piemēram, zivju vakariņu atjaunošanai. Pēdējais ēdiena gatavošanas ieguvums pergamentā ir tas, ka nav tīrāmu trauku - pasniedziet katram viesim savu paciņu virs šķīvja un vienkārši pametiet papīru, kad esat pabeidzis!
-
Pirmais griezums un salocīšana
Aploksni ir vieglāk salocīt, ja sākat ar pergamenta papīra kvadrātu. Sāciet, nogriežot 16 collu pergamenta papīra kvadrātu un salocot to uz pusēm.
-
Izgrieziet sirds formu
Lai paciņu salocītu tradicionālā veidā, jums no laukuma būs jāizgriež sirds forma. Tas ir viegli izdarāms, ja papīrs ir salocīts uz pusēm un izgriezta sirds sirds.
-
Novietojiet galveno sastāvdaļu
Atlociet papīru, lai sirds ir atvērta, un galveno sastāvdaļu (zivs, vistas vai čaulgliemju gabalu) novietojiet vienā centrā ar salocīto pusi.
-
Pievienojiet papildu sastāvdaļas
Uzlieciet atlikušās sastāvdaļas (dārzeņus, garšaugus, citrona šķēles) virs galvenās sastāvdaļas. Sasmērējiet jebkuru receptē iekļauto šķidrumu virs pārtikas kaudzes.
-
Veiciet nelielu locījumu
Aizveriet sirdi, salocot tukšo pusi pār sastāvdaļām. Sākot no sirds augšdaļas blakus krokai, izveidojiet nelielu kroku uz leju.
-
Padarīt vēl vienu mazu reizes
Veiciet vēl vienu nelielu kroku, pārklājoties un aizzīmogojot pirmo. Jūs sākat aizvērt atvērto sirds augšdaļu, līdzīgi kā jūs varētu aizzīmogot pīrāga garozu.
-
Turpiniet veidot krokas
Atkārtojiet šo locīšanas procesu, turpinot veidot krokas, katra no tām pārklājoties ar iepriekšējo. Apstājieties, kad nonākat līdz sirds apakšējam punktam.
-
Jums beigsies aste
Tas, ko jūs galu galā nonāksit sirds apakšā, ir sava veida aste.
-
Salociet astes apakšā
Salieciet mazo asti zem vietas, aizpildot zīmogu. Atkārtojiet šo procesu ar visām papildu paketēm, kuras veidojat. Tagad jūsu maisiņi ir gatavi cept. Novietojiet tos uz cepešpannas un ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī.
-
Izgrieziet paketi
Kad paciņas ir sagatavotas, novietojiet tās uz atsevišķām plāksnēm. Izmantojot asu nazi vai šķēres, nogrieziet iepakojuma augšdaļu uzmanīgi, lai nesadedzinātu sevi, kad izdalās tvaiks.
