Getty Images / Westend61
Ja runājam par svaigiem aprikozēm, to lietošana receptē, nevis tikai uzkošanās pie augļiem, nav prātā, bet kāpēc gan ne? Gatavojot, aprikozes nodrošina maigu saldumu, kas kontrastē ar pikantām vai pikantām sastāvdaļām; Ja tos izmanto svaigā veidā, teiksim, graudu salātos, tie ir nedaudz pieliekti. Izmantojiet aprikozes jebkurā receptē, kas prasa persiku, bet jūs nemēdzat blanšēt un nomizot augļa izplūdušo ādu (vai nepatīk ādas tekstūra).
Protams, žāvēti aprikozes ir ideāli piemērotas ēdiena gatavošanai un cepšanai, tāpēc tur nav nepieciešams papildu pamatojums. Tikai pārliecinieties, vai aprikozes ir svaigas vai žāvētas, lai pārliecinātos, ka augļi galu galā nodrošina jūsu vēlamo garšu.
Vispārīgi ieteikumi ēdiena gatavošanai ar aprikozi
- Aprikozes labi darbojas daudzos pikantos ēdienos, it īpaši blakus jēram un mājputniem, kā arī desertos un konfektēs.Papildu garšvielās ietilpst karijs, ingvers, muskatrieksts, kardamons, kanēlis un zvaigžņu anīss.Par īstu kārumu izmēģiniet aprikozes jebkurā receptē. apvienojumā ar pistācijām vai mandelēm.
Ēdienu gatavošana ar svaigu aprikožu
- Aprikozes ir kaulu augļi, kas nozīmē, ka tās vidū ir cieta bedre. Lai atbrīvotos no tā, izmantojiet nogriežamo nazi, kas dabiski ieliek augļus. Sagrieziet puses pretējos virzienos, un tai vajadzētu viegli atdalīties. Pēc tam jūs varat vienkārši atklāt, ka sēkla ir jāizmet.Aprikosus lielākajā daļā recepti var aizstāt ar saviem brālēniem (persikiem un nektarīniem), tāpēc jūtieties brīvi eksperimentēt. Aprikozes lietošanas dēļ lielākai daļai recepšu nav nepieciešama nomizojamo aprikožu gludo ādu. Tomēr, ja jums vajadzēs tos nomizot, vienkārši blanšējiet verdošā ūdenī apmēram 20 sekundes un pēc tam ienirt tos ledus ūdenī. Mizām vajadzētu viegli nolobīties. Atcerieties, ka sagriezti aprikozes tumšākas, pakļaujoties gaisam. Ātri pievienojiet tos pēc sagriešanas gatavotiem ēdieniem vai iemērciet tos skābā šķīdumā (citrusaugļu vai ananāsu sula labi darbojas), ja svaigos ēdienos lietojat aprikozes.Ja jūs jūtaties mazliet eksotiski, aprikozes var zvaigznīt Tuvo Austrumu vai Indijas čatnos, kas ir mazliet kā rupji ievārījumi. Ielieciet vēsā jogurta raita sānos ar veselu ķekaru pitas čipsu vai grauzdētu naan.
Gatavošana ar žāvētām aprikozēm
- Ja jūsu aprikozes ir pārāk izžuvušas, mikroviļņu krāsnī tās var mīkstināties. Ievietojiet žāvētus aprikozes vienā kārtā mikroviļņu drošā traukā un apkaisa ar nedaudz ūdens. Pārklājiet un mikroviļņu krāsnī uz vienu līdz divām minūtēm, pārbaudot lokanību. Tos var arī tvaicēt vai iemērc šķidrumā, lai tie būtu mīkstāki. Kad smalcina žāvētus aprikozes virtuves kombainā, nedaudz ielieciet miltus receptē, lai tie neliptu pie asmeņiem. Kad tos sasmalcina ar rokām, eļļojiet naža asmeni vai virtuves šķēres vai iemērciet žāvētos aprikozes miltos.
