Ķīniešu Jaunais gads ķīniešu kalendārā iezīmē gada sākumu un ietver dažādas svinību un ģimenes salidojumu dienas. Daudzas tradīcijas, lai atzīmētu šo notikumu, ir saistītas ar ēdienu un tā nozīmi ķīniešu kultūrā: pārtika, lai pateiktos par pagājušo gadu, lai sveiktu jauno gadu un lai veselība, pārpilnība un laime.
Mēs apkopojām desmit ēdienus, ko parasti patērē šajās svētku dienās, lai jūs varētu izmēģināt dažus, kad pienāk nākamais ķīniešu Jaunais gads.
-
Cepti rīsi
Egle
Cepti rīsi ir ķīniešu tradīcijās būtisks ēdiens. Šī pamata ceptu rīsu recepte ir labs pamats, lai jūs varētu iekļaut citas sastāvdaļas, piemēram, dzīvnieku olbaltumvielas vai papildu dārzeņus.
Ceptus rīsus vislabāk pagatavot ar atlikušajiem rīsiem, nevis ar svaigiem rīsiem, kas gatavo ēdienu padara kuplu, tāpēc dienu iepriekš pagatavojiet katlu rīsu un atstājiet ledusskapī bļodiņā ar fantastiskiem ceptiem rīsiem.
Šajā vienkāršajā receptē ir olas un zaļie sīpoli, taču jūtieties brīvi eksperimentēt un pievienot sloksnes ar cūkgaļas, liellopa gaļu, vistu vai vārītām garnelēm. Neaizmirstiet par austeru mērci, perfektu sāļo piedevu!
-
Podžus
LauriPatterson / Getty Images
Potstickers ir viens no obligātajiem ēdieniem ķīniešu Jaunā gada laikā, un tos ēd, lai panāktu veiksmi un labklājību. Potistiņi, kas nav pelmeņi, tiek tvaicēti un pannā cepti, kas viņiem vienlaikus piešķir unikālu kraukšķīgu un mīksto tekstūru kombināciju.
Šie veģetārie potstickers izmanto tofu un dārzeņu pildījumu. Iepriekš izgatavoti gyoza iesaiņojumi atvieglo lietas.
Pannu apcep un pēc tam tvaicē ar ūdeni. Pasniedziet ar sojas mērci un malto ingveru vai kādu no šīm Āzijas iedvesmotajām iegremdēšanas mērcēm.
-
Liellopu gaļa un brokoļi Lo Mein ar austeru mērci
Egle ēd / Teena Agnel
Izdariet šo vienkāršo populārā restorāna receptes variantu ar īstām lo mein nūdelēm vai bieziem gariem makaroniem, ja nevarat atrast lo mein. Šajā liellopu gaļai raksturīgas marinētas sloksnes ar sānu steiku, sezama eļļu, burkāniem, ķīniešu kāpostiem, nūdelēm un austeru mērci.
Tā kā garās nūdeles nodrošina ilgmūžību, negrieziet tās cauri, jo jūs saīsināt savu mūžu!
-
Šanhajas stila cūkgaļa
Šanhajas stila salda un skāba cūkgaļa. www.chrisradleyphotography.com
Tiek uzskatīts, ka tas rada mieru un pārpilnību, cūkgaļu parasti gatavo ķīniešu Jaunajā gadā. Kad tas tiek pagatavots saldskābā mērcē, tas tiek uzskatīts par labu zīmi daudzu mazbērnu atnākšanai ģimenei.
Lai arī šī recepte prasa daudz sastāvdaļu un tās sagatavošanā ir daudz soļu, to pagatavot ir ļoti vienkārši. Cepiet dziļi apceptu marinētu cūkgaļu un pēc tam ielejiet ar saldu un skābu demeraras cukura un melnā etiķa pagatavojumu.
Vēlams, lai cūkgaļa būtu marinēta 2 stundas. Pēc vārīšanas tikai 40 minūtes, pasniedziet šo aromātisko ēdienu pār tvaicētiem rīsiem. Dekorē ar zaļajiem sīpoliem.
-
Kung Pao vistas gaļa
Juhari Muhade / Getty Images
Kung Pao vistas bieži tiek pasniegtas ķīniešu Jaunā gada sezonā, un, lai arī tai nav īpašas nozīmes, tā ir iecienīta. Šajā maisīšanas-cepšanas receptē ir nedaudz mazāk siltuma nekā daudzās restorānu versijās atrodamajā Kung Pao, padarot to vieglāku pārī ar vīnu, alu vai stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem.
Traukā ir zemesrieksti, kas ir ilgmūžības simboli un piešķir zemes aromātu.
-
Tīteņi
Džons E. Kelijs / Photodisc / Getty Images
Paredzēti veiksmei un lai garantētu pārtikušu gadu uz priekšu, pavasara ruļļi visās to variācijās ir Jaungada svinību štāpeļšķiedrām. Mūsu recepte kā pildījumu un iepriekš sagatavotus pavasara ruļļu iesaiņojumus izmanto ķīniešu ceptu cūkgaļu un dārzeņus, lai paātrinātu gatavošanas procesu.
Pēc pagatavošanas jūs tos dziļi apcepāt eļļā un pēc tam, kad papildu eļļas ir savāktas no kraukšķīgā ruļļa, jūs varat tos pasniegt karstā veidā ar jebkuru iegremdēšanas mērci.
-
Szechuan vistas gaļa
Egle
Šī pikantā Szechuan vistas recepte iegūst siltumu no Tabasco mērces, kajēnas pipariem un sasmalcinātiem čili. Un, lai arī Vorčesteršīras mērce neizklausās ļoti ķīniešu valodā, tā piešķir aromātam daudz dziļuma. Tas ir obligāts priekšnoteikums šī klasiskā ēdiena uzņemšanā.
Pārklājot vistu ar kukurūzas cieti un pēc tam vārot vai "eļļu malinot", vista iegūst kraukšķīgu tekstūru un iekšpusē kļūst mīkstāka. Šis ēdiens ir gatavs mazāk nekā 20 minūtēs, tāpēc pagatavojiet un gatavojiet dažus rīsus.
-
Szechuan nūdeles
Fotosearch / Getty Images
Šajā nūdeles ēdienā ar vistu un garnelēm ir daudz dārzeņu un bagātīgs, pikants buljons, kuru jūs nevarēsit pārtraukt slurping! Gatavojot ilgmūžību, Jaunā gada svinībās nūdeles nonāk daudzās formās. Mūsu recepte ir dažu nūdeļu pagatavošana, kas sagatavotas Szechuan provincē.
Izlaidiet garneles, ja ir problēmas ar čaulgliemjiem, un divkāršojiet vistas daudzumu sirsnīgai, ar olbaltumvielām piepildītai versijai.
-
Ķīniešu veselas tvaicētas zivis
Džesika Boone / Getty Images
Jaunu gadu laikā veselu zivju ēšana ir viena no svētku tradīcijām. Ķīniešu vārds “zivis” izklausās līdzīgi ķīniešu vārdam “pārpalikums”, tāpēc ir tradīcija ēst veselu zivi kā veidu, kā beigt, vai sākt jauno gadu ar pārpalikumu jūsu dzīvē.
Receptes ir dažādas, taču tās visas izmanto tvaicēšanai, lai saglabātu balto zivju smalko mīkstumu. Mēs iesakām valriekstu vai sarkano snaiperu, bet izmantojiet jebkuras baltās gaļas zivis, kā jums patīk. Pasniedz ar tvaicētiem dārzeņiem un rīsiem.
-
Apcepiet liellopa gaļu ar trim dārzeņiem
Egle
Šī recepte ar trim dārzeņiem, laimīgais skaitlis, kas simbolizē labklājību, ir ar skaistu gaļas konsistenci, pateicoties sānu steikam un sēnēm, un tai ir daudz gurkstēšanas, pateicoties klāt esošajiem dārzeņiem.
Tumšā sojas mērce ar šeriju saista šo gaumīgo sastāvdaļu kombināciju. Pēc 10 minūšu sagatavošanas jums ir vajadzīgas tikai 20 minūtes, lai pasniegtu šo sirsnīgo ēdienu.
