Dim sum (點心) ir nozīmīga loma ķīniešu pārtikas kultūrā un jo īpaši Kantonas virtuvē. Ja jūs ceļojat uz Guandunas provinci vai Honkongu, jūs bieži redzēsit cilvēkus lasāmus patiešām biezus laikrakstus, sēžam nekontrolētā restorānā ar podu ķīniešu tējas un šķīvjiem.
Dim sum ir sabiedrisks ēdiens ķīniešu virtuvē, un to bieži ēd brokastīs vai vēlās brokastīs.
Parasti dim sum tiek sagatavota kā maza ēdiena porcija, ko sautē koduma vietā, un tvaicē nelielā bambusa tvaicētājā, taču ir arī dažādi dim sum veidi, kas sagatavoti dažādos veidos, ieskaitot ceptus vai ceptus.
-
Tīteņi
Egle / Viktorija Firmstona
Pavasara ruļļu pirmsākumi meklējami pavasara festivālā, un tie sākotnēji tika pildīti ar dārzeņiem no pavasara ražas. Šo pavasara rullīšu pildījumā ietilpst cepta cūkgaļa un ķīniešu kaltētas sēnes (žāvētas šitake sēnes) kopā ar sasmalcinātu burkānu, sarkanajiem pipariem un mangu pupiņu kāpostiem. Pasniedziet pavasara rullīšus vienkāršā veidā vai ar vienkāršu sojas mērci un rīsu etiķa iegremdēšanas mērci.
Izmēģiniet arī garšīgus dārzeņu pavasara rullīšus!
-
Char Siu Bao (tvaicētas cūkgaļas bulciņas)
Melissa Tse / Getty Images
Char Siu Bao jūs atradīsit jebkurā tuvās naudas restorānā. Tvaicētas maizītes piepilda ar ceptu cūkgaļu, un bulciņa garšo nedaudz salda ar ļoti maigu tekstūru.
-
Šu Mai (Siu Mai)
Kino attēli / getyty attēli
Šos groza formas pelēkos pelmeņus sauc arī par “gatavot un pārdot pelmeņus”. Šo šu mai piepilda ar garnelēm, cūkgaļu un šitake sēnēm. Izmantojot wonton iesaiņojumus, jums nav jāgatavo sava pelmeņu mīkla.
Jūras veltes cienītāji var baudīt garneles un ķemmītes shu mai.
-
Tvaicētas liellopa gaļas bumbiņas
IMAGEMORE CO. LTD / Skaisti attēli
Šīs tvaicētās liellopa gaļas bumbiņas nāk no Evelyn Chau, kura atzīmē, ka ūdenskress absorbē garšvielām pievienotās liellopu gaļas aromātu. Tajā ietilpst žāvēta citrusaugļu miza (šenpi), kas pieejama Ķīnas / Āzijas tirgos.
-
Pērļu bumbiņas
Egles / Krisa Rādija fotogrāfija
Pērļu bumbiņas ir izgatavotas no lipīgiem rīsiem un gardas cūkgaļas.
-
Podžus
Lauri Pattersons / Getty Images
Vienkāršākais ķīniešu pelmeņu pagatavošanas veids potstickers tiek apcepti vienā pusē un pēc tam tvaicēti. Saskaņā ar leģendu, potstickers tika izgudrots, kad pavārs nejauši sadedzināja klimpu partiju un jebkurā gadījumā nolēma tos pasniegt. Ideālā gadījumā podiņiem vajadzētu būt kraukšķīgiem apakšā un mīkstiem un gludiem augšpusē.
Jūs varat pagatavot dārzeņu podiņus, ja neēdat gaļu, un mājās varat iesaldēt podiņus, lai tos saglabātu vēlākai lietošanai.
-
Rāceņu kūka
Egle / Līvs Vāns
Glutinous rīsu milti (lipīgi rīsu milti) ir pieejami Ķīnas / Āzijas tirgos. Tāpat kā citas ķīniešu kūkas, rāceņu kūka tiek tvaicēta, nevis cepta. Tortes gabaliņus apcep tieši pirms pasniegšanas.
-
Mango pudiņš
Egle
Šī mango pudiņa recepte nesatur laktozi, un tai pievienotas pakāpeniskas foto instrukcijas.
-
Kokosriekstu bulciņa (kokteiļu bulciņa)
Egle / Hung Quach / Stocksy United
Kokosriekstu maizītes (pazīstamas arī kā kokteiļu maizītes) piepilda ar sviesta kokosriekstu pildījumu, kas pagatavots ar kokosriekstu pārslām.
