No Bostonas līdz Kalifornijai bārbekjū bieži tiek pasniegta blakus pupiņu bļodiņai. Neatkarīgi no pupiņu veida, šis ēdiens ir ideāls papildinājums jebkura veida grilētai vai kūpinātai gaļai. Faktiski mīļākais pupiņu bļodiņas papildinājums ir grilēta vai kūpināta gaļa, un vairākās no šajā sarakstā iekļautajām receptēm tiek prasīti krūšdaļas sadedzinātie gali; šie stipri kūpinātie krūšturu gabali ir ideāls veids, kā pievienot aromātu jebkuram pupiņu ēdienam. Jūs atradīsit arī tradicionālās receptes, kā arī vienu ar nelielu garšvielu.
Jebkura veida sausām vai konservētām pupiņām vajadzētu dot daudz laika gatavot, zemas un lēnas. Tas ļauj aromātiem saplūst, veidojot līdzsvarotu ēdienu.
-
Karolīnas bārbekjū pupiņas
Stīvs Ross / Getty Images
Karolīnas bārbekjū ir sava garša, un šīs Karolīnas stila bārbekjū pupiņas piešķir šo dienvidu bārbekjū aromātu jebkurai izklaidei. Cūkgaļas un pupiņu kārbas apvienojums ar sarkanām pupiņām un laima pupiņām nodrošina jauku, sirsnīgu bāzi, savukārt kečups, sidra etiķis, sīpoli, sviests, cukurs, ķiploki, sinepes un Vorčesteršīras mērce lieliski darbojas kopā, lai aromatizētu pupiņas īsts dienvidu stils. Tas ir ideāli piemērots ar izvilktu cūkgaļu, un nedaudz dūmakainas grila mizas padara to vēl labāku.
-
Bostonas ceptas pupiņas
Attiecībā uz BBQ Inc.
Lai gan ir iespējams, ka ir tūkstoš recepšu Bostonas ceptām pupiņām, šī gadsimtiem senais ēdiens atšķir melasi. Šīs pupiņas ir saldas un pikantas, bet nav pikantas karstas. Bekons piešķir patīkamu kūpinājumu, bet brūnais cukurs un sinepes noapaļo garšas.
-
Džūdija Milsa ceptās pupiņas no skrāpējumiem
Mollija Vatsone
Maiks Mills, bārbekjū leģenda un restorāna īpašnieks, kā arī Magic Dust grila garšvielu veidotājs ieguva šo recepti un mainīja to, pagatavojot to ar žāvētām baltajām pupiņām. Speķis, sīpols un ķiploki piešķir patīkamu garšu, savukārt Vorčesteršīras mērce, dzeltenās sinepes un garšvielas veicina paredzamo piegaršu un nedaudz garšvielu. Kečups, melase un brūnais cukurs to visu apvelk ar nelielu salduma piegaršu.
-
Kovboju pupas
Bobs Ingelharts / Getty Images
Kovboju pupas ir dienvidrietumu specialitāte, kas vienmēr sastāv no pinto pupiņām (un dažreiz arī maltas liellopa gaļas) saldajā un tanģiskajā mērcē. Šajā Teksasas versijā liellopu gaļas vietā tiek izmantoti krūšu kurvī sadedzināti gali, jo šo cepto pupiņu ēdienu bieži pasniedz līdztekus kūpinātas liellopa krūšu gaļai. Tieši kūpinājums šo ēdienu padara autentisku, tāpēc, ja jums nav vārītu krūzīšu aizstājēju, vārītu speķi vai labi pagatavotu steiku.
-
Kanzassitijas ceptas pupiņas
Lew Robertson / Getty Images
Vēl viens valsts reģions, kas pazīstams ar savu bārbekjū, Kansas City izrādās dažas garšīgas receptes visam, kas saistīts ar smēķētāju. Šīs ceptas pupiņas iegūst aromātu arī ar krūšu kurvī sadedzinātiem galiem; pārliecinieties, ka dedzinātajiem galiem ir laiks, lai absorbētu daļu šķidruma un atbrīvotu to dūmu. Iepriekš pagatavota bārbekjū mērce ir laika taupīšanas līdzeklis, kas lieliski darbojas ar ābolu sidru un etiķi, melasi un sinepēm, lai radītu lielu garšas dziļumu.
-
Kūpinātas pupiņas
Džeimss Baigrie / Getty Images
Lai arī šīs pupiņas kūpinātājā gatavo apmēram 2 stundas, tās ir diezgan ātri saliekamas, pateicoties konservētām pupiņām un pudelēs pildītai BBQ mērcei. Receptes nosaukums ir piemērots ne tikai tāpēc, ka tas tiek pagatavots, bet arī tāpēc, ka jebkurai kūpinātai gaļai, kas jums varētu būt uz rokas, ir pievienoti sadeguši gali. Vienīgās pārējās sastāvdaļas, kas jums būs vajadzīgas, ir sīpoli, zaļie pipari, medus un paprika, lai pagatavotu šo bagātīgās garšas garnīru.
-
Karstas un pikantas grila pupiņas
Džeimss un Džeimss / Getty Images
Jalapeno pipari un karstā mērce piešķir šim grila pupiņu ēdienam siltumu. Konservētas ceptas pupiņas, iepriekš pagatavota bārbekjū mērce, vārīts speķis, sīpoli, kečups un garšvielu sāls apvieno ar garšvielu, lai pagatavotu garnīru ikvienam, kurš nedaudz izbauda savu ēdienu. Gatavojot šīs grila pupiņas, atcerieties, ka garšviela ar laiku pastiprināsies.
-
Santa Maria Pinquito pupiņas
Jēkabs Snavely / Getty Images
Pinquito pupiņa ir maza pupiņa, kas ir krustojums starp rozā un balto pupiņu; tā ir svarīga Santa Maria bārbekjū sastāvdaļa - ikgadējie pārtikas svētki Santa Maria ielejā Kalifornijas dienvidos. Šajā bārbekjū pupiņu traukā pinquito pupiņas apvieno ar biezenī tomātiem, kubiņos sagrieztu šķiņķi, čili mērci, cukuru, ķiplokiem un sausajām sinepēm, padarot perfektu pavadījumu jebkurai grilētas vistas vai gaļas receptēm.
