Diāna Rattraija
Vieglu aromātu teļa gaļu ir viegli pagatavot, tā ir liesāka un maigāka nekā citi liellopa gaļas gabali. Teļa teļa ir jaunu dzīvnieku gaļa, kuru neizmanto vaislai, un tā ir lielisks olbaltumvielu un D un B12 vitamīnu avots. Mēs iesakām meklēt teļa gaļas izcirtņus, kas audzēti humāni, un uz to iesaiņojuma norāda etiķetes “roze” vai “ganības audzētas”. Vai arī meklējiet preču zīmi “Free Raised”.
Klasiski aromatizētāji, piemēram, ķiploki, citrons, sīpoli, sēnes, šalotes, baltais vīns, rozmarīns, baziliks un kaperi - visi uzlabo teļa aromātu. Vislabākās cietes, kas savienotas pārī ar teļa gaļu, ir tradicionālās iecienītās šķirnes, piemēram, kartupeļi, rīsi, spaetzle un nūdeles. Dārzeņu pusē skatieties uz spinātiem, bietēm, krēmveida sēnēm, baklažāniem, burkāniem un zaļajām pupiņām.
Mūsu teļa gaļas recepšu kolekciju veido aromatizētāji un sastāvdaļas.
Teļa un sēņu receptes
Sēņu zemiskums un umami skaisti papildina teļa gaļu. Šī klasiskā kombinācija ir daudzās variācijās, izmantojot dažādu veidu sēnes un garšvielas. Lai iegūtu šķēlētāku un mazāk kaloriju ēdienu, katrā receptē divkāršojiet sēņu skaitu un samaziniet teļa daudzumu. Jūs saņemat lielāku daudzumu, mazāk kaloriju un tikpat piepildītu un aromātisku ēdienu:
- Teļa gaļa ar citronu un sēnēm: Ātrām nedēļas nakts vakariņām dienas laikā marinējiet teļa gaļu baltajā vīnā, ķiplokos, citronu sulā, rozmarīnā un pētersīļos. Kad ir pienācis laiks gatavot, putekļojiet teļa gaļu ar miltiem un pagatavojiet ar sēnēm līdz zeltaini brūnai. Izlaidiet miltus, ja problēma ir kviešu alerģija. Pasniedziet ar klasiskajiem itāļu makaroniem " olio e aglio " (eļļa un ķiploki). Pūtiet Scaloppini ar sēnēm: pagatavojiet pilnīgas vakariņas 55 minūtēs. Gatavojiet makaronus pēc izvēles un sviestu vai pievienojiet olīveļļu, lai tie neliptu. Pavārs teļa gaļu un rezervi. Sautētas sēnes, sīpoli, kaperi un tomāti. Pievienojiet pētersīļus un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Pievienojiet makaronus ar teļa gaļu un pārklājiet ar mērci. Pagatavojiet dažus Parmesan crostini, lai pilnvērtīgai maltītei pievienotu nedaudz kraukšķīgus dzērienus. Dzīvnieku barība ar sēnēm un pipariem: vāriet teļa gaļu pannā un pievienojiet sagrieztu zaļo un sarkano papriku, sēnes un tomātu mērci. Vāra uz lēnas uguns 45 minūtes, lai vakariņas netraucētu. Kamēr jūsu teļa gaļa gatavo, pagatavojiet šo viegli mikroviļņu kartupeļu biezeni tikai 15 minūtēs.
Teļa teļa krokotu receptes
Crockpot receptes ir vislabākās, ja jums ir viesi vakariņās, bet nav laika ēdiena gatavošanai. Ielieciet savas sastāvdaļas lēnajā plītē un aizmirstiet par to līdz vakariņu laikam. Šīs receptes un ieteiktie sānu ēdieni sniegs jums lieliskas idejas vieglai vakariņu ballītei:
- Crock Pot teļa sautējums: jūs izskatīsies kā kapteinis ar šo vienkāršo sautējumu. Tas ir vienkārši: ar brūnu miltu pārklājumu, ar garšvielām sautētu teļa gaļu un pārnes uz crockpot. Pievienojiet kartupeļus, sīpolus un sēnes un pārklājiet ar liellopa buljonu. Pavārs zemu 8 stundas vai uz lēnas 4 stundas. Kad teļa gaļa ir pagatavota, pievienojiet skābo krējumu un pasniedziet. Izmantojiet savu rīsu plīti, lai 20 minūtēs pagatavotu korejiešu rīsus, un jūs pasniegsiet visu ēdienu, neizmantojot daudz katliņu un pannu! Lēna plīts teļa gaļas katla cepetis: pagatavojiet šo cepeti 8 stundās, vienkārši apbrūninot to pirms ievietošanas krokusi. Pievienojiet dārzeņus un ūdeni un aizmirstiet par to līdz ir vakariņu laiks. Receptei ir instrukcijas, kā pagatavot mērci no vārīšanas šķidrumiem. Pagatavojiet 30 minūtes, lai pagatavotu buksiskas (īru kartupeļu pankūkas), pievienojot maurlokus mīklai, lai iegūtu potīti; pankūkas un cepetis, kas pārklāts ar mērci, ir tieši tas, kas jums nepieciešams ģimenes vakariņām.
Teļa gaļas kotletes receptes
- Saltimbocca (teļa gaļa ar Prosciutto un Salviju): Mīciet teļa gaļas kotletus ar gumijas āmuru un, izmantojot zobu bakstāmais, uzlieciet prosciutto un salviju. Bagarēt miltos un pannā apcept sviestā. Noņemiet no kastrolīša un izmantojiet vīnu un vairāk sviesta, citronu sulas un miltus, lai pannu attaukotu un izveidotu mērci. Šis ātrais ēdiens ir gatavs 20 minūtēs. Pagatavojiet nedaudz spageti, pievienojiet olīveļļu, sāli, piparus un parmezānu un izmantojiet to kā teļa gultu. Jūs vienkārši ieguvāt sev perfektu maltīti bez laika. Tāpat teļa gaļas kotletēs ar citronu, ķiplokiem un kaperiem tiek izmantota tāda pati gatavošanas tehnika kā saltimbocca, bet pannu atšķirīgi nomierina, lai pagatavotu tanģisko mērci. Rīvēti teļa gaļas kotleti: Šī vienkāršā recepte ir lieliska ideja, ja steidzaties. Kotletēm pārklājiet miltus, olu un panko rīvmaizi, pēc tam pannā apcepiet 10 minūtes un pasniedziet! Sagrieziet strēmelēs un ievietojiet siltā bagetā ar sinepju-majones mērci un arugula, lai būtu viegli sviestmaizi. Piena rullīši ar maizes pildījumu: sasmalciniet plānas teļa kotletes ar maizes mērces maisījumu un vāriet 45 minūtes ūdenī un vīnā. Skābais krējums un milti sabiezē mērci. Pasniedziet ar tabbouleh salātiem no kviešu bulgur, tomātiem un gurķiem. Vitello Tonnato (teļa gaļa tunča mērcē): tuncis un teļa gaļa, kas tiek pasniegta aukstā veidā, ir maz ticama kombinācija, un tomēr tas ir viens no itāļu ēdieniem, kuru ēdiens ir nepietiekami novērtēts. Recepte ir laikietilpīga, taču tik neparasta un pārsteidzoša, ka jums ir jāpamēģina. Marinējiet savu teļa gaļu vīnā, garšvielās un zaļumos vienu dienu. Noņemiet garšvielas un garšaugus un vāriet teļa gaļu marinādē un ūdenī 1 stundu. Pievienojiet katlam tīru anšovu fileju un vāriet vēl 30 minūtes. Gatavošanas procesa laikā sajauciet cieti vārītus olu dzeltenumus ar vārītiem anšoviem, tunci, olīveļļu, citronu un buljonu. Kad teļa gaļa ir auksta, sagrieziet to šķēlēs un pārlejiet mērci virsū. Dekorējiet šķīvi ar kaperiem, pētersīļiem un citrona šķēlītēm. Svaigas itāļu maizes gabals ir lieliska šī neparastā ēdiena puse.
Zupa
Zupas ir brīnišķīgas un pilnīgas maltītes. Šīs divas zupas piedāvā mazkaloriju alternatīvas teļa vārīšanai un uz jūsu šķīvja ienes aromātiskus, aromātiskus buljonus:
- Holandiešu dārzeņu zupa ar teļa gaļas kotletes: pagatavojiet maltas teļa gaļas kotletes ar krējumu, tomātu mērci un garšvielām. Kotletes vāriet karstā buljonā 3 minūtes. Pievienojiet brokoļus, sparģeļus, burkānus, puravus, ziedkāpostus un rāceņus katlā un vāriet 10 minūtes. Jūsu zupa ir gatava 30 minūtēs. Pasniedziet ar siltiem rullīšiem un sviestu ar zilo sieru. Vīna krājumi: Šī baltā ēdiena recepte prasa teļa kaulu blanšēšanu un maigu gatavošanu ar aromātiskiem augiem, dārzeņiem un piparu grauzdiņiem. Pēc 6 līdz 8 stundu vārīšanas, nekad nevārot, izejvielas ir gatavas sasprindzināšanai un attīrīšanai no taukiem un piemaisījumiem. Izmantojiet to kā pamatu citām zupām vai sautējumiem vai arī pasniedziet to kā vieglu uzkodu ar siltiem rullīšiem.
Teļa parmezāna receptes
Vistas parm ir viens no visiecienītākajiem itāļu-amerikāņu ēdieniem. Teļa gaļas versija ir tikpat garšīga:
- Teļa parmezāns: maizējiet plānas teļa gaļas kotletus, apcepiet tos un novietojiet uz cepešpannas. Pārklājiet ar Parmesan sieru, tomātu mērci un mozzarella un cepiet 25 minūtes. Šis teļa gaļas parmāls ir pārsteidzošs uz ruļļa kā sviestmaize. Vai arī pasniedziet to ar siera ravioli vai bucatini ar olīveļļu, sāli un pipariem. Vienu trauku teļa parmezāns ar spageti: Šis vieglais un vieglais teļa ēdiens izmanto teļa gaļas aromāta garšu, bet neapcep un neapcep gaļu. Gatavojiet plānas teļa gaļas kotletes pannā un rezervējiet. Pagatavojiet tomātu mērci un spageti, ielieciet teļa gaļu atpakaļ mērcē un sajauciet vārītus makaronus ar pusi no mērces. Virsū liek atlikušo teļa mērci, pievieno sieru un cep 15 minūtes. Pasniedziet ar svaigiem salātiem ar riekstu un kazas sieru.
Burgeri
Izmantojiet liesu teļa gaļu šiem burgeriem un izbaudiet aromātisku pīrādziņu. Pasniedziet ar burgeru ballīti ar dažādiem sieriem, dārzeņiem, marinētiem dārzeņiem, mērcēm, mērcēm un čipsiem:
- Teļa pīrādziņi vai burgeri: maltai teļa gaļai pievienojiet citronu, sāli, muskatriekstu un piparus un pirms maizes gatavošanas un cepšanas iemērciet pīrādziņus olā un ūdenī. Izlaidiet olas un maizi, lai iegūtu liesāku versiju, vai pievienojiet gaļai sasmalcinātu koriandru, lai iegūtu svaigu garšu. Pavārs olīveļļā.
Steiki un karbonādes
Šīm olbaltumvielām piepildītajām barošanas mašīnām ir lieli gaļas izcirtņi, tās ir vienkāršas un viegli pagatavojamas, lieliski piemērotas aizņemtām nedēļas nakts vakariņām vai nedēļas nogales pusdienām kopā ar ģimeni un draugiem:
- Teļa gaļas steiks ar karamelizētiem sīpoliem: Karamelizējiet dažus saldos sīpolus, pannā apcepiet teļa gaļu un pasniedziet! Šīs receptes sastādīšana prasa tikai 40 minūtes, un tā ir vienkārša un piepildoša galvenā sastāvdaļa. Pasniedziet ar balto saldo kartupeļu biezeni. Grilētas teļa gaļas karbonādes: Šīs timiāna tinktūras teļa karbonādes tiek grilētas 20 minūtēs. Tik vienkārši. Izmantojiet to pašu grilu šiem grilētajiem dārzeņiem un diļļu kartupeļiem.Louisiana Grillades and Grits: Šis klasiskais Luiziānas vēlās brokastis ēdiens ir sirsnīgs un tik garšīgi trekns, ka jums tas vismaz vienu reizi ir jāizmēģina. Trauka pagatavošanai nepieciešams 1 stunda un 40 minūtes, un šo laiku var izmantot krēmveida putraimu pagatavošanai.
Osso Buco
Osso Buco (dobs kauls) ir klasisks itāļu produkts, kas izgatavots no teļa gaļas kātiem, dārzeņiem un zaļumiem. Šo sautēto teļa gaļu ir pārsteidzoši viegli uzstādīt uz plīts virsmas. Mēs piedāvājam divas vienkāršas versijas:
- Osso Buco: Brūnina teļa kātus katlā un noņem. Pievienojiet burkānus, selerijas, sīpolus un ķiplokus un vāriet līdz caurspīdīgai. Pievienojiet vīnu un samaziniet. Gaļu atgrieziet katlā un pievienojiet tomātus, kartupeļus, lauru lapu, timiānu un piparu graudiņus. Pavārs 2 stundas līdz mīkstumam. Pasniedziet ar polentu vai neticamo risotto Milanese , klasisko pusi osso buco.Osso Buco teļa sautējums: ātra klasiskās versijas versija. Šis sautējums smaržām un teļa gaļas pleciem izmanto ķiplokus, pētersīļus, oregano, timiānu un mirepoix . Pinot Grigio plankums saista garšas kopā. Izbaudiet šī sautējuma bļodu pēc 2 stundām un 15 minūtēm vārīšanās. Pasniedziet ar krēmīgu polentu īstā itāļu veidā.
Teļa gaļas izcirtņi un vārīšanas metodes
Smalkās garšas dēļ teļa gaļa ir savietojama ar daudzām garšvielām un garšvielām, un katram tās izcirtnim ir dažādas gatavošanas metodes:
- Teļa gaļas kotletes, malta teļa gaļa un teļa gaļas strēmeles ir lieliska izvēle sautēšanai un cepšanai. Teļa gaļas karbonādes un steikus vislabāk grilēt vai sautēt. Teļa gaļas sautēšanas liellopu gaļa ir lieliski sautēta šķidrā vai sautētā veidā. Teļa gaļas krūtiņa, plecu cepeši un asmeņu steiki ir noderīgi, lai sautētu nelielu daudzumu šķidruma.
