Egle / Anastasiia Tretiak
- Kopā: 3 stundas 40 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 3 stundas 30 minūtes
- Raža: no 10 līdz 12 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 208. lpp | Kalorijas |
| 5 g | Tauki |
| 31 g | Ogļhidrāti |
| 9 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: no 10 līdz 12 porcijām | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 208. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 5g | 7% |
| Piesātinātie tauki 1g | 4% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 37 mg | 2% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 31g | 11% |
| Diētiskā šķiedra 8g | 30% |
| Olbaltumvielas 9g | |
| Kalcijs 110mg | 8% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Frijoles negros (melnās pupiņas) ir meksikāņu virtuves štāpeļšķiedrām, un tās ir vienkārši pagatavojamas gan veģetāriešiem, gan vegāniem. Šī vegāno melno pupiņu recepte ir ļoti aromātiska un vienkārši pagatavojama, lai gan pupiņu vārīšana prasa laiku un dažus soļus. Vegānas melnās pupiņas ir lielisks garnīrs jebkuram meksikāņu ēdienam vai pildījums melno pupiņu burritos.
Melnās pupiņas patiesībā nav nepieciešams iemērc, un daži pavāri noteikti izvēlas tās nemērcēt. Izvēle ir jūsu - varat mērcēt pupiņas vai izlaist šo darbību, it īpaši, ja jums nav pietiekami daudz laika.
Ja jūs nekad neesat melnās pupiņas vārījis no nulles, jūs to pazaudējat. Svaigi frijoles nēģeri ir tik daudz labāki par visu, kas nāk no kārbas!
Šī recepte nāk no līdzjūtīgā pavāra pavārgrāmatas.
Sastāvdaļas
- 1 mārciņa žāvētu melno pupiņu
- 2 zaļie paprikas pipari (uz pusēm un ar sēklām), sadalīti
- 8 tases ūdens
- 1 vidējs sīpols (ceturtdaļā)
- 2 ķiploka daiviņas
- 1 tējkarote žāvēta oregano
- 1 tējkarote maltu ķimenes
- 1 lauru lapa
- Sāls pēc garšas
- 1/4 tase sausa baltvīna
- 1 ēdamkarote sarkanvīna etiķa
- 1 ēdamkarote cukura
- 1/4 tase olīveļļas
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle / Anastasiia Tretiak
Egle / Anastasiia Tretiak
Uzkarsē pupiņas, piparus un ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam nekavējoties pagriež siltumu līdz lēnai vārīšanai un vāra, uz 1/2 stundas vai līdz pupiņas ir gandrīz maigas.
Egle / Anastasiia Tretiak
Pagatavojiet mērci, ko sauc par sofrito , blenderī apvienojot atlikušos zaļos papriku, sīpolus, ķiplokus, oregano, ķimenes, lauru lapu un nedaudz vārīšanas ūdens. Blendē uz lēnas uguns, līdz maisījums ir gluds.
Egle / Anastasiia Tretiak
Pievienojiet pupiņām sofrito . Vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam nekavējoties samazina siltumu līdz lēnai vārīšanai.
Egle / Anastasiia Tretiak
Pievienojiet sāli, vīnu, etiķi un cukuru. Turpiniet vārīt, nesegtu, līdz pupiņu maisījums kļūst biezs, vēl apmēram 2 stundas.
Egle / Anastasiia Tretiak
Tieši pirms pasniegšanas pievienojiet olīveļļu. Pasniedziet pār tvaicētiem rīsiem.
Egle / Anastasiia Tretiak
Esiet piesardzīgs, sajaucot karstas sastāvdaļas
- Tvaiks blenderī ātri izplešas, un tas var izraisīt sastāvdaļu izšļakstīšanos visur vai izraisīt apdegumus. Lai to novērstu, piepildiet blenderi tikai vienu trešdaļu līdz augšai, atgaisojiet augšpusi un sajaukšanas laikā pārklājiet ar salocītu virtuves dvieli.
Receptes tagi:
- Pipari
- veģetārās melnās pupiņas
- garnīrs
- meksikāņu
