Champion Photography Ltd. / Photodisc / Getty Images
Daudz tiek diskutēts par to, kā pagatavot tēju un kāda ir "labākā" ūdens temperatūra katrai tējai. Galu galā tas ir jautājums par personīgo gaumi un jūsu brūvēšanas specifiku (ieskaitot tādus faktorus kā, piemēram, vai jūs iepriekš uzsildāt tējkannu un kāda ir ūdens un lapu attiecība). Tomēr, ja jūs tēja esat iesācējs (vai vienkārši neiegūstat no tējas vēlamo garšu), šie padomi palīdzēs jums iegūt vislabāko no sava pagatavotā.
Vispārīgas piezīmes par tējas pagatavošanu
Vispirms mēģiniet izpildīt instrukcijas, ko jums devis jums. Ja neesat pilnībā apmierināts, mēģiniet izmantot zemāku temperatūru, pagatavot vairāk / mazāk laika vai izmantot vairāk tējas lapu.
Šaubu gadījumā izmantojiet vēsāku ūdeni. Lai arī tējas var sabojāt pārāk karsts ūdens, tās dažreiz ļoti sāp ļoti dažos grādos pārāk auksts ūdens. (Daudzi britu tējas dzērāji šajā jautājumā, iespējams, nepiekritīs. Ierakstā tas attiecas uz speciālo lapu lapu tēju, kas jādzer bez piena vai cukura.)
Vārot ūdeni un pēc tam ļaujot tam atdzist, no ūdens tiek noņemts skābeklis un samazināta tējas garša. Labāk ir uzsildīt ūdeni līdz (nevis pazemināt) līdz atbilstošajai temperatūrai.
Kā pagatavot balto tēju
Lielākā daļa cilvēku ir vienisprātis, ka baltā tēja jāvāra ar ūdeni, kura temperatūra ir zem vārīšanās līmeņa, un ka augstāka temperatūra tēju applaucēs. Parasti jālieto ūdens temperatūra aptuveni 160 F, kas ir tad, kad uz plīts esošā ūdens poda apakšā veidojas mazi burbuļi (katrs apmēram 3 mm).
Kas ir baltā tēja? Ieguvumi, pielietojumi un receptesKā pagatavot zaļo tēju
Ar zaļo tēju labāk kļūdīties zemākas temperatūras pusē. Ja jūsu zaļā tēja garšo rūgta vai pārāk zālaina, mēģiniet to pagatavot zemākā temperatūrā. Lielākā daļa zaļās tējas ir vislabākās, ja tās tiek pagatavotas krietni zem vārīšanās temperatūras (212 F) temperatūrā no 150 F līdz 180 F. Ja sildāt ūdeni katlā, tas nozīmē, ka katla apakšā veidosies sīki burbuļi vai sīki burbuļi (apmēram 3 mm), kas ātri paceļas uz poda virsmas.
Tvaicētām japāņu zaļajām tējām parasti ir nepieciešama zemāka temperatūra nekā citām zaļajām tējām. Dažas aromātiskas vai formas zaļās tējas (piemēram, jasmīna pērles) var pagatavot nedaudz augstākā temperatūrā. Dzelteno tēju vajadzētu pagatavot līdzīgi kā zaļo tēju.
Labākās zaļās tējas iesācējiemKā pagatavot Oolong tēju
Labākā temperatūra oolong tējas pagatavošanai ir atkarīga no tā, kā jūs to gatavojat. Gong fu alus gatavošanai parasti nepieciešama augstāka brūvēšanas temperatūra (kā arī vairāk lapu un ļoti īss brūvēšanas laiks), salīdzinot ar rietumu stila brūvēšanu.
Rietumu stila alus darīšanai oolong tēja parasti ir vislabākā, ja tā tiek pagatavota no 190 F līdz 200 F. Ja skatāties uz ūdens trauku šajā temperatūras diapazonā, tajā būs burbuļi ar izmēru 5 mm un mērens daudzums. tvaika.
Kas ir Oolong tēja?Kā brūvēt melno tēju
Dažām delikātām melnajām tējām (piemēram, First Flush Darjeelings) ir nepieciešama zemāka alus pagatavošanas temperatūra - aptuveni no 180 F līdz 190 F. Tomēr lielāko daļu melnās tējas var pagatavot no 200 F līdz 212 F.
Sildot ūdeni katlā, tajā būs mazi burbuļi (no 4 mm līdz 8 mm) un mērens līdz liels tvaika daudzums, kad tas ir no 190 F līdz 200 F. Kad tas ir sasniedzis 212 F, tas būs ļoti lieli burbuļi, bez maziem burbuļiem.
Viss, kas jums jāzina par alus pagatavošanu un melnās tējas dzeršanuKā pagatavot Pu-erh tēju
Daži saka, ka pu-erh tēja jāvāra ar pilnībā verdošu ūdeni (212 F, katlā ir ļoti lieli burbuļi un nav mazu burbuļu). Optimāli ir pagatavot lielāko daļu pudeļu ar temperatūru ap 205 F.
Kamēr pilnībā verdošā ūdenī nav mazu burbuļu, ūdenī pie 205 F ir mazāku un lielāku burbuļu sajaukums.
Pu-erh: Kāpēc jums ir jāizmēģina šī retā tējaKā pagatavot zāļu tējas / Tisanes
Tisāni (pazīstami arī kā “zāļu tējas”) nāk no daudziem dažādiem augiem, tāpēc to pagatavošanas instrukcijas ir ļoti dažādas. Dažus (piemēram, catnip un yerba mate) nedrīkst mērcēt ūdenī, kas pilnībā vārās. Citus (piemēram, fenheļa sēklas) vajadzētu vārīt, lai iegūtu pilnīgu garšu. (Faktiski vārot tējas vai tisanus, tas rada novārījumu, nevis uzlējumu.) Tomēr parasti ūdens darbosies ar pilnu vārīšanās temperatūru (212 F).
Uzziniet, kā mājās pagatavot perfektu zāļu uzlējumu
