Eugene Mymrin / Getty Images
Rums ir destilēts alkoholiskais dzēriens, kas izgatavots no cukurniedru blakusproduktiem, piemēram, melase, medus vai sula. Kā tradicionāli uzskatīja par izcelsmi Barbadosā, plantāciju vergi vispirms atklāja, ka melase raudzēta spirtā. Rums bija pirmais visu laiku ražotais gars, un tas ir pazīstams kā gars, ko Karību jūras reģionā dzēra pirāti. Ruma devas tika piegādātas arī Karaliskās flotes jūrniekiem kopā ar laima sulu, jo tas palīdzēja cīnīties ar skorbutu.
Kā tiek izgatavots rums
Karību jūras rumu gatavo, ilgstoši izturot mucās, lai iegūtu spēcīgu garšu. Vecā rumā bieži var atrast garšvielu un karameļu ieteikumus. Rumu bieži pasniedz jauktā dzērienā, piemēram, kokteilī, klasiskajā mojito vai augļu daiquiri.
Ruma aromāts var būt salds vai sauss atkarībā no novecošanās procesa, izmantotā mucas veida un izmantotā cukurniedru veida. Lai jūsu receptē būtu spēcīgāka garša, izvēlieties tumšo rumu. Tāpat, lai iegūtu izsmalcinātāku garšu, izvēlieties vieglu rumu. Rumus bieži saprot ar krāsu kategorijām, piemēram:
- Gaiši vai balti: signāli par vieglu rumu Zelts vai dzintars: Rums ir pavadījis laiku mucā. Tumšs vai melns: mucā ilgstoši izturēts un garšo kā viskijs
Ēdienu gatavošana ar rumu
Izmantojot ruma aromātus vai garšvielas, pārliecinieties, ka aromāts vai garšviela papildina jūsu galveno sastāvdaļu. Jamaikas rums tiek uzskatīts par visspēcīgāko aromātu, jo tam ir ilgāks fermentācijas process, kurā tiek izmantots iepriekš izmantots raugs.
Pārbaudiet arī pamatinformāciju un padomus par alkohola pagatavošanu, iemācoties gatavot ēdienu ar alkoholu. Piemēram, pirms ruma izmantošanas liesmu saturošā prezentācijā izlasiet par flambē gatavošanu. Turklāt noteikti izdaliet ruma lietošanu viesiem, jo vismazākais mājokļa spirta norādījums uz trauku var būt kaitīgs tiem, kam ir alerģija un kuri atjauno alkoholiķus.
Aizvietojumi
Daudzās receptēs nelielu ruma daudzumu (ne vairāk kā 1/4 tase) var aizstāt ar ruma ekstraktu. Brendiju vai konjaku bieži vien ar rumu var aizstāt vienādos daudzumos, taču sagaidāmas acīmredzamas garšas izmaiņas. Par citām aizstāšanas iespējām skatiet alkohola aizstāšanas shēmu.
Mērījumi
- 2 ēdamkarotes ruma = 1/2 līdz 1 tējkarote ruma ekstrakta. Ja šķidrums ir svarīga receptes sastāvdaļa, pievienojiet pietiekami daudz ūdens vai ābolu sulas, lai panāktu starpību.1 ēdamkarote tumšā ruma = 2 ēdamkarotes ruma ekstrakta5 ēdamkarotes vieglā ruma = 1 ēdamkarote ruma ekstrakta.
Receptes
Izpētiet daudzas garšīgas receptes, piemēram, ceviche, sorbetu un tropisko tītaru, kuru pagatavošanai nepieciešams rums. Pie dažiem no mūsu iecienītākajiem pieder banānu flambe, malibu ruma kūka, wassail, ruma runner cālis un daudz ko citu.
