amynapaloha / Getty Images
Ziemas melone jeb pelnu ķirbis ir maigas garšas auglis, ko Āzijas virtuvē bieži izmanto kā dārzeņu - visbiežāk ķīniešu un indiešu ēdienos. Tā ir iecienīta zupa, saldumu un dzērienu sastāvdaļa. Tas plaukst siltā klimatā, piemēram, Āzijā un Floridas dienvidos. Pēc melones savākšanas tās ir viegli transportējamas, un tās labi glabājas. Tos galvenokārt pārdod Āzijas tirgos, kur ir lielāks pieprasījums.
Kas ir ziemas melone?
Ziemas melone, ko zinātniski sauc par Benincasa hispida, parasti tiek saukta arī par pelnu ķirbi, vaska ķirbi, balto ķirbi un ziemas ķirbi. Tas ir ķirbju dzimtas (Cucurbitaceae) loceklis, ko parasti dēvē par gurķiem, kurā ietilpst gurķi, melones, cukini, ķirbji un citi ķirši.
Augļu sezonālais nosaukums, visticamāk, cēlies no tā, ka, kamēr tos audzē vasarā un rudenī, tos var uzglabāt līdz trim līdz četriem mēnešiem un ēst ziemā. Turklāt nenobriedušai melonei ir smalki matiņi, un šī izplūšana dažiem cilvēkiem atgādina par sniegu. Kad tas nogatavojas, tas zaudē matus un iegūst vaskainu pārklājumu.
Ziemas melone var izaugt līdz vairāk nekā pēdai un sver vairāk nekā 40 mārciņas. Tas atgādina lielu arbūzu ar savu iegareno formu un tumši zaļo, vaskaino ādu, lai gan daži ir pēc formas apaļāki. Atšķirībā no arbūza, mīkstums un sēklas ir baltas, tas ir salīdzinoši bez garšas, un to nevar ēst neapstrādātu. Tā vietā receptes ar ziemas meloni bieži liek tvaicēt, sautēt vai vārīt, taču esiet piesardzīgs, lai to nevārītu pārāk daudz - tas var kļūt mīksts. Ziemas melones jūs atradīsit jau sagrieztu un iesaiņotu produktu nodaļā, kas padara tās ērtākas un ekonomiskākas.
Kā gatavot ar ziemas meloni
Gatavojot ziemas meloņu, ir jānoņem miza un sēklas, ieskaitot mīksto mīkstumu, kas tur sēklas. Kad cietāka baltā mīkstums ir sagriezts vai sagriezts šķēlēs, to var tvaicēt, sautēt, sautēt vai uzvārīt un pievienot maizes cepšanai. Gatavojot, tā kļūst mīkstāka, un maigā aromāta dēļ to bieži pievieno spēcīgām garšvielām un zaļumiem.
Vislabāk izmantot zupās, ziemas melone absorbē to sastāvdaļu garšu, ar kurām tā tiek pagatavota. Populārajā ziemas melones zupas banketu versijā augļi kalpo kā ēdiena gatavošanas trauks, galvenā sastāvdaļa un pasniegšanas trauks. Zupu tvaicē veselas ziemas melones iekšpusē un šādi pasniedz pie galda.
Ziemas melone tiek izmantota arī saldumos un bieži tiek sagriezta kubiņos un iecukurota. Tā ir arī dzērienu sastāvdaļa, ieskaitot saldinātus jogurta kokteiļus, kuros tas ir sajaukts ar spēcīgākas garšas augļiem, piemēram, arbūzu. Gatavojot ziemas meloņu sulu, biezeni mīkstina un sasmalcina ar citronu sulu, pipariem un sāli.
phanasitti / Getty Images
cuongvnd / Getty Images
simonlong / Getty Images
Urs Flueeler / EyeEm / Getty Images
Kas tas garšo?
Nobriedušai ziemas melonei ir ļoti maiga garša, bet nenobriedušam auglim - salda. To bieži salīdzina ar gurķu garšu ar atsvaidzinošu, gandrīz zāļīgu garšu. Ja esat ēdis balto arbūzu mizu, tas ir gandrīz identisks ziemas melonei. Šī iemesla dēļ arbūzu mizu dažreiz izmanto kā aizstājēju, ja ziemas meloņu nevar atrast.
Ziemas melones receptes
Slavens ķīniešu ēdiens ir ziemas melones zupa, kurā melones šķēles sautē buljonā ar ķīnā žāvētām sēnēm, šķiņķi un garšvielām. Jūs to atradīsit ķīniešu sievas kūkas (ko sauc arī par mīļotā kūku) un indiešu cienastu petha receptēs , mīkstas, caurspīdīgas Agra konfektes, kā arī karijos. Filipīnās to iecukurizē un sauc par kundolu. To izmanto kā bakpijas (vai hopijas ) pildījumu , kas ir saldie ar pupiņām pildīti smalkmaizītes, līdzīgas mēness kūkai. Ziemas meloņu var aizstāt receptēs, kas prasa cukini, un tā var būt jauks papildinājums nūdeles maisiņos.
Kur nopirkt ziemas meloni
Ziemas melone ir atrodama lielākajā daļā Āzijas lielveikalu visu gadu. Sezonā varētu būt pieejama visa melone. Tā kā šis ir tik liels auglis, ir vieglāk atrast to jau sagrieztu gabalos. Pilnīgiem vai šķēlēs sagrieztiem augļiem jābūt stingriem un nesadalītiem. Mājas dārzniekiem no siltāka klimata ziemas melone ir viegli audzējama, jo sēklas ir viegli pieejamas, un augi nav pārāk nervozi. Šiem viengadīgajiem viengadīgajiem augiem ir vajadzīga daudz vietas, un tie plaukst apgabalos ar pastāvīgu 80 grādu temperatūru.
Uzglabāšana
Visa ziemas melone saglabāsies vēsā vietā mēnešus un, iespējams, līdz vienam gadam. Pēc sagriešanas melone ilgs pāris dienas, ja to ievietos plastmasas maisiņā ledusskapja skaidrākajā daļā. Ziemas meloni var saglabāt arī kodinot.
Uzturs un ieguvumi
Ziemas melone tiek izmantota ķīniešu medicīnā kā ārstniecības augs vieglu urīnceļu problēmu ārstēšanai. Tajā ir daudz B vitamīna un uztura šķiedrvielu.
Saskaņā ar ķīniešu medicīnu pārtikas produktiem ir termiska īpašība - sasilšana, dzesēšana vai neitrāla. Ziemas melone tiek uzskatīta par iņ vai atdzesējošu ēdienu. Papildus urīna problēmu novēršanai, starp yin pārtikas produktiem, kā teikts, iņ pārtika ir arī labs līdzsvars pret drudzi, pietūkumu, paaugstinātu asinsspiedienu un aizcietējumiem.
Ziemas melone pret izplūdušo meloni
Jaunās ziemas melones izplūdušais izskats nozīmē, ka to dažreiz sauc par izplūdušo meloni. Tomēr ir patiess auglis, ko sauc par izplūdušo meloni, ko izmanto ķīniešu ēdiena gatavošanā un ko sauc par mo gwa vai mo qua . Kamēr abi ķirbji ir saistīti, izplūdušā melone izskatās vairāk kā mataina cukini un ir ievērojami mazāka nekā ziemas melone.
Ziemas melone un izplūdušā melone receptēs bieži tiek izmantotas aizvietojami. Izplūdušajai melonei ir līdzīga maiga garša, kas absorbē arī citu sastāvdaļu garšu, kad to pagatavo zupās un kartupeļos.
Ķīniešu vārīšanas teorija “Pieci elementi”
