Judd Pilossof / Getty Images
- Kopā: 2 stundas 25 minūtes
- Sagatavošana: 2 stundas 10 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: 2-3 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 291 | Kalorijas |
| 13 g | Tauki |
| 40 g | Ogļhidrāti |
| 15 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 2-3 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 291 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 13g | 17% |
| Piesātinātie tauki 1g | 6% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 1215mg | 53% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 40g | 14% |
| Diētiskā šķiedra 16g | 58% |
| Olbaltumvielas 15g | |
| Kalcijs 98mg | 8% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Meksikas Jukatānā dzīvo vairāki izcili jūras velšu ēdieni, un šis ēdiens ir klasika, kas atrodama Diānas Kenedijas filmā “Meksikas virtuves”. Grilēšana ir viens no labākajiem veidiem, kā pagatavot sarkano sīpolu, un pikantais berzējums, ko jūs piešķirat zivīm, citādi maigajai zivij pieliek daudz dziļuma. Ja nevarat atrast snaiperis, izmēģiniet kādu no šiem veidiem: Klusā okeāna akvakultūra, svītrainais bass, jebkura jūras asaris, sams, punduris, pikša vai dzeltenā aste. Pārliecinieties, ka šajā receptē ir filejas ar atstātu ādu.
Sastāvdaļas
- 1 lb fileja ar ādu uz snaipera filejas
- 1 laima sula
- 1 citrona sula
- 1 ēdamkarote melno piparu
- 1 žāvēti kajenna pipari vai 1 tējkarote kajēnas pulvera
- 1 ēdamkarote koriandra sēklu
- 2 ēdamkarotes achiote sēklu (nopērkamas Latīņu tirgos)
- 1 ēdamkarote žāvēta oregano (šeit vislabāk ir meksikāņu oregano)
- 1 1/2 tējkarotes Košera sāls
- 1 ēdamkarote paprikas
- 1 ēdamkarote ķiploku pulvera
- 2 ēdamkarotes rapšu vai citas augu eļļas
Soļi, lai to panāktu
Šim garšvielu maisījumam var būt divi veidi: ar veselām sēklām, kuras pēc tam sasmalcina, vai ar pulverveida garšvielām.
Achiote sēklas, kas izskatās kā mazi sarkani tīrradņi, ir šī ēdiena atslēga. Bet, ja jūs tos nevarat atrast, varat aizstāt vairāk papriku. Tas nebūs tas pats, bet ir pamatots labojums.
Bļodā samaisa visas sausās sastāvdaļas. Plastmasas traukā vai plastmasas maisiņā pievienojiet eļļu un citronu un laima sulu.
Ielieciet zivju fileju traukā, kas pildīts ar sulu, un pārvietojiet apmatojumu. Tagad apkaisa garšvielu maisījumu pa katras filejas gaļas pusi. Neuztraucieties garšot ādas pusi.
Ielieciet fileju ar ādu uz leju traukā vai maisiņā, pēc tam lieciet marinēt ledusskapī 2–4 stundas.
Pēc tam, kad zivis marinētas, noņemiet to un nosusiniet ādas pusi ar papīra dvieli. Pārklājiet to ar nedaudz vairāk eļļas un novietojiet fileju uz labi ieeļļota, uzkarsēta grila.
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešama “atvērta” vieta uz grila bez karstuma - vai nu viena degļu daļa ir izslēgta, vai arī vieta, kur zem tā nav ogles. Šajā vietā jūs nolaidāt zivis. Ja kāda iemesla dēļ to nevarat izdarīt, pagaidiet, kamēr uguns mazinās, vai pagrieziet degli uz zemāko iestatījumu.
Grilējiet zivis 10-15 minūtes, atkarībā no biezuma. Nelieciet. Ja jūs to izdarīsit, fileja samazināsies gabalos. Tāpēc jūs atstājat ādu.
Kad gaļa pārslās netālu no filejas galvas, uzmanīgi noņemiet zivis un novietojiet uz šķīvja, lai minūti vai divas atdzesētu.
Pasniedziet ar aromatizētiem rīsiem kā sviestmaizes pildījumu vai sadaliet to gabaliņos un izmantojiet zivju takošanai; šis ir mans iecienītākais šī ēdiena lietojums.
Receptes tagi:
- zivis
- grilēts sarkanais snaiperis
- vakariņas
- meksikāņu
