Patrickheagney / Getty Images
Arugula ir pazīstama kā "rucola" Itālijā, kā "roquette" Francijā un - reizēm un radošāk - kā "raķete" Grieķijā. Populārs garšaugs gan grieķu, gan itāļu virtuvē un tiek izmantots kā salātu zaļš. To pārdod kā vaļēju lapu lapu vai saišķos saišķos lielākajā daļā lielāko tirgu.
Izcelsme, vēsture un mitoloģija
Arugula izcelsme ir Eiropas dienvidos un Vidusjūrā, bet tagad tā tiek audzēta lielākajā pasaules daļā. Senie romieši sēklas izmantoja olīveļļas aromatizēšanai, un tiek teikts, ka arugulas sēklu kombinācijas ir izmantotas afrodiziakos, kas datēti ar pirmo gadsimtu.
Kā izskatās Arugula
Arugula lapas ir bagātīgas, tumši zaļas krāsas. Tās ir 6 līdz 8 collas garas un pēc izskata līdzīgas redīsu un balto ozolu lapām, bet tām vēnās ir sarkans mājiens, kas ir šķiedru kāta kanāli. Arugula ir vienā ģimenē ar ziedkāpostiem, Briseles kāpostiem un kāpostiem.
Kā lietot Arugula
Arugula pārsvarā izmanto svaigos, zaļos salātos. Tai ir piparīga, sinepēm līdzīga garša, lai arī bāli, jaunākas lapas bieži ir maigas. Tas ir garšīgs papildinājums citiem salātu zaļumiem. Tika teikts, ka senie romieši to apvieno ar romīnu, cigoriņiem, malvu, lavandu un sieru.
Apsveriet iespēju to apvienot ar augļiem, piemēram, bumbieriem, vai sieriem, piemēram, Gorgonzola. Tas labi der sviestmaizēm, vistas un tunča salātiem, olu ēdieniem, makaronu un tomātu ēdieniem, kā arī sautētiem dārzeņiem. Jūs to varat arī sautēt, izvēloties citus garšaugus un garšvielas - tas pats par sevi var būt kā garnīrs. Arugula parasti tiek pieminēta tīru pirmdienu ēdienreizēs Gavēņa perioda sākumā.
Glabāšana Arugula
Aptiniet svaigas arugula lapas plastmasā vai ievietojiet noslēdzamā plastmasas maisiņā. Tie saglabāsies labi apmēram divas dienas, iespējams, ilgāk, ja gaidīsit to mazgāšanu tieši pirms būsit gatavs tos izmantot. Lapu kvalitāte sāks pazemināties pēc trim dienām.
Uztura fakti
Arugula ir bagāts dzelzs avots. Tas satur arī daudz A un C vitamīnu, kā arī nitrātus un vairākus antioksidantus, par kuriem tiek ziņots, ka tie palīdz cīnīties ar kuņģa un zarnu trakta čūlām un psoriāzi. Tāpat kā lielākajā daļā salātu zaļumu, arugulā ir ļoti maz kaloriju.
Aizvietojumi
Jūs, iespējams, neatradīsit arugula mazākos apkārtnes tirgos, bet jūs varat šķipsniņā aizstāt ūdenskreses, mazuļu spinātus, endīviju, pienenes zaļumus vai radicchio.
Arugulas audzēšana
Arugula var sasniegt briedumu tikai 10 dienās vai 45 dienās atkarībā no audzēšanas apstākļiem. Vasaras vēlā saule to nenogalinās - arugula ir diezgan sirsnīga -, taču tas padarīs nobriedušās lapas asākas un pūtīgākas. Izmantojiet lapas salātos un ēdiena gatavošanā un iestādiet sēklas vairāk arugula augu. Ja vispirms noplīsīsit ārējās lapas, augs vairāk.
Vārds grieķu valodā un izruna
Arugula grieķu valodā izrunā RO-kah. Tās nosaukums grieķu valodā ir roka vai ρόκα.
