Luke Geoghegan / EyeEm / Getty Images
Tikai nesen, aptuveni 20 gadu laikā, amerikāņu siera ražošanas amatniecība spēja konkurēt ar eiropiešiem. Notika revolūcija ar galvenajiem siera karstajiem punktiem Kalifornijā, Vērmontā un citur. Nelielā Vērmontas štatā ir izvietoti desmitiem amatnieku siera ražotāju. Tā kā tik daudz lielisku siera ražotāju rada milzīgu sieru klāstu, nav iespējams pateikt, kurš ir labākais. Šis saraksts atspoguļo tikai dažus no maniem favorītiem.
-
Vītolu kalna ferma
Willow Smart rada dažus no labākajiem sieriem, kurus atradīsit jebkur. Viņa ir noteikusi standartu, kādi var būt amerikāņu amatnieku sieri. Sertificēti organiskie Vītolu sieri ir roku darbs no aitas piena (austrumu frīzieši audzēti saimniecībā) un nogatavināti pazemes alā. Ieteicamie stili: Alderbrook, Rudens Ozols, Fernwood, Summertomme, Vermont Brebis. Pārbaudiet Vītolu kalna vietni veikaliem, kas pārvadā viņas sieru.
-
Slinko lēdiju ferma
Laini Fondillere ir kazas siera guru. Meistarīgi izgatavoti sieri no Lazy Lady Farm konkurē ar kaut ko no Francijas. Pieejams tirgos un speciālos veikalos Jaunanglijā. Ieteicams: Les Piramids, Capriola, La Petite Tomme, La Roche, Valencay.
-
Grafton Village siers
Grafton Village siers padara Čedaru. Es domāju tiešām, tiešām labu Čedaru. Vecumā no 1 līdz 6 gadiem Grafton cheddars ir pilns aromātu un daudz sarežģītāks nekā tipiskās veikalu šķirnes. Čedariem vecumā no 4 līdz 6 gadiem ir sausāka, viegli drupināta tekstūra ar spēcīgu garšu. Ja jūs nekad neesat izmēģinājis īstus amatnieku čederus, Grafton ir laba vieta, kur sākt. Viņi nosaka standartu. Pieejams pirkšanai tieši no viņu vietnes un dažos valstu tirgos, piemēram, Whole Foods.
-
Vērmaņa aitu suns
Deivids un Sindija Majora audzē apmēram 180 aitas Putnijā, Vērmontā. Viņi ražo tikai viena veida sieru - Vērmona aitu suni, bet ar izcilu produktu, piemēram, šo, kāpēc pagatavot kaut ko citu. Vērmonas aitu suns ir puscietais siers, kas ir lieliski zemes un sarežģīts. Pasūtiet tiešsaistē vai pārbaudiet viņu tīmekļa vietni, lai atrastu sarakstu ar veikaliem visā valstī, kur pārvadā Vērmontas aitu suni.
-
Šelburnas fermas
1866. gadā izveidotās Shelburne Farms ir gandrīz 400 hektāru ilgtspējīgi apsaimniekotu mežu Champlain ezera krastos. Tagad Shelburne Farms, kas ir nacionāls vēsturisks orientieris un izglītības centrs, audzē ganāmpulku ar 125 tīršķirnes brūnajām Šveices govīm, kas ražo pienu kādam no labākajiem Amerikas lauku sētas čedariem. Pieejami vecumā no 6 mēnešiem līdz 3 gadiem, ilgāk izturēti sieri būs izturīgāki un sausāki. Pasūtiet tiešsaistē viņu vietnē.
-
Belthedales ferma
Viens no nedaudzajiem amerikāņu siera ražotājiem, kas mēģina pagatavot franču stila mīkstos sierus, piemēram, brie un camembert. Tomam un Bekijam Loftusam ir izdevies izveidot sierus, kas ir vienkārši pārsteidzoši. Jums būs grūti izturēties, lai atrastu labāku Kamerberta piemēru ārpus Francijas. Pieejams izvēlētajos veikalos Vermontā un apkārtējos štatos. Šķirnēs ietilpst Vērmonta Brija, Kamemberta Vērmonta, Zaļā kalna Grujere, Kuksvilas Grana, Džērsijas zilā krāsa.
-
Orb Weaver ferma
Siera ražotājiem Marjorie Susman un Marion Pollack var būt neliela operācija, taču viņu siers visādā ziņā ir milzīgs, pasaules klases. Orb Weaver ir Kolbija stila siers ar sviesta krāsu un krēmīgu tekstūru. Brīnišķīgs siers, kas jebkurai siera dēlei piešķir daudzveidību un dziļumu, tas ir lieliski piemērots arī fondī.
-
Vērmonta Kremlija
Izmantojot Vermont Creamery pienu no vairāk nekā 20 ģimenes saimniecībām, tiek ražoti gan kazas, gan govs piena produkti. Šķirnēs ietilpst Chevre, Feta, Creme Fraiche, Mascarpone, Quark un jā, sviests. Manuprāt, viņu kazas siers (chevre) ir vieni no labākajiem apkārtējiem (Amerikas vai Francijas). Krēmveida, tomēr stingrs ar lielisku zemes, nedaudz asu aromātu, nepavisam nav kazas. Pieejams daudzos siera veikalos un tirgos vai zvaniet pa tālruni 1-800-884-6287, lai uzzinātu mazumtirgotāju pie jums.
-
Zaļais kalnu zilais siers
Bučeru ģimene Jaunajā pasaulē ir dzīvojusi gandrīz 400 gadus. Mūsdienās daži no viņiem gatavo sieru iztikai. Viņu franču senči būtu lepni. Vērmontas zilais siers ir patiesi izcils ar gludu, krēmīgu tekstūru un lielu aromāta dziļumu. Pie citām šķirnēm pieder Gore-Dawn-Zola (Gorgonzola stils) un Brālis Laurent (franču Muenster stils).
-
Trīs Mad River ielejas gani
Trīs gani ir Amerikas jaunākā siera ražotāja Džekija Faillace mājvieta. Viņas tēvs Glens ir viņas galvenais palīgs. Arī mamma, Linda un brāļi un māsas, Francisks un Virši, dara savu lomu. Izgatavoti no neapstrādāta govs vai aitas piena un izturēti viņu unikālajā salmu ķīpu siera alā, šie produkti ir patiesi lieliski smalko amatnieku sieru piemēri. Šķirnes: Aurora, Vermont Brabander, Cosmos, Montagne.
Trīs Shepherds sieri ir pieejami tikai Waitsfield Fermers Market sestdienās no maija līdz oktobrim un Inn Inn Round Barn Farm tirgū novembrī. 1-802-496-4559
