Rusty Clark / Flickr / CC BY 2.0
Kad jūs domājāt, ka degvīna zīmoli ir izmantojuši ikvienu iespējamo aromātu, tie jūs pārsteidz. Gadu gaitā mēs esam redzējuši gandrīz katru augli, kas uzpūsts degvīnā, vairākus kafijas degvīnus un neskaitāmas citas nejaušas garšas, piemēram, karameles, šokolādi, vaniļu un medu.
Kaut arī šie pēdējie pāris ir saldi, tie nav salīdzināmi ar nesenajām degvīnu degvīnu tendencēm. Šie degvīni ir domāti, lai atkārtotu to gardumu, kas piemīt indīgajiem ceptajiem izstrādājumiem un citiem saldajiem ēdieniem, kurus daudzi no mums mīl.
Mēģinājums definēt 'Deserta degvīnu'
Pēc deserta aromatizētām degvīniem mēs runājam par tiem, kas pudelē iemūžina kūku, putukrējuma un salšanas aromātu un pat zefīrus. Ap 2010. un 2011. gadu mēs sākam redzēt arvien vairāk degvīna zīmolu, kas ražo šādus dekadentus spirtus, un tas ir pieaudzis aromātiskā degvīna kategorija jaunos augstumos.
Jā, pirms šī sprādziena tur bija “saldināti” degvīni, piemēram, garšīgās šokolādes un vaniļas degvīni, un tādi kā Van Goga Holandes karamele. Tomēr reti (ja ne pat nedzirdēts) bija jādomā par degvīnu ar kūku aromātu.
Varētu teikt, ka tā ir likumsakarīga progresēšana, jo dzērāji ar saldu zobu gadiem mājās degvīnos uzpūš katliņus, gumijus un citas konfektes. Viena lieta, kurai mājas infūzijas speciālists tomēr nevarēja pieskarties, bija cepamās preces. Galu galā jūs nevarat vienkārši pielīmēt kūkas gabalu degvīnā un iegūt tā garšu.
Vai šī tendence beigsies?
Ir maz ticams, ka deserta degvīni drīz pazudīs. Ir ievērojams dzērāju tirgus, kas patiesi bauda šīs aromatizētās degvīnus, un pārdošanas rādītāji to atspoguļo.
Runājot ar Phillips Distilling prezidentu un izpilddirektoru Dean Phillips, 2011. gada novembrī mēs apspriedām UV kūkas izlaišanu maijā. Tajā laikā Phillips prognozē, ka jaunā degvīna pārdošanas apjomi pietuvosies, ja ne pat pārsniegs uzņēmuma UV Blue, kas ir viens no populārākajiem aromatizētajiem degvīniem tirgū.
Tāpat Deivids Tapskots, Smirnoff zīmola direktors, 2011. gada paziņojumā sacīja: "Mēs esam pārliecināti, ka jaunais Smirnoff putukrējums un Smirnoff pūkainā zefīra aromātiskās degvīna tiks plaši pieņemti, līdzīgi kā viņu vārdamāsa deserta kolēģi."
Kopš šiem paziņojumiem mēs esam redzējuši, ka deserta degvīna tendence ir ievērojami paplašinājusies, lai gan tā ir nedaudz palēninājusies. Laikā no 2011. līdz 2015. gadam notika virkne jaunu izlaidumu, jo spirta rūpnīcām bija daudz kūku, konditorejas izstrādājumu un citu kārumu, ar kuriem spēlēties.
Pēc tam šķita, ka izlaidumi bija sporādiskāki. Ir bijuši daudzi neveiksmīgi aromāti, kas izņemti no tirgus. Mēs pat esam redzējuši tādus zīmolus kā Cupcake Vodka, kas bija veltīti šai nišai. Tomēr tik ilgi, kamēr patērētāji būs ieinteresēti, degvīna ražotāji to kaut kādā veidā īstenos.
Kā viņi gatavo deserta aromatizētās degvīnus
Jūs varat pamanīt (vai ne) pamanīt atšķirību dažu aromātisko degvīnu marķēšanā. Daudzu augļu un garšaugu degvīnu gadījumā jūs redzēsit vārdu “uzpūsts”, kas nozīmē, ka faktiskā sastāvdaļa tika ievietota degvīnā, lai iegūtu dabiskās garšas.
Citos gadījumos (un dažreiz arī augļu gadījumā) jūs redzēsit terminu “aromatizēts”. To izmanto biežāk (lai gan ne vienmēr), kad degvīnam pievieno aromatizējošas sastāvdaļas - dabiskas vai mākslīgas. Tas tiek darīts tādā pašā veidā, kā aromatizēt daudzus komerciāli ražotus pārtikas produktus, kurus mēs šodien ēdam. Šīs sastāvdaļas var ietvert sīrupus un citus saldinātājus.
Esmu domājis par šo jautājumu par to, kā spirta ražotāji rada šādas jaunas garšas gan degvīnos, gan liķieros. Tas ir līdzīgi tam, kā mēs veidojam jaunus kokteiļus.
Ir daudz dzērienu recepšu, kas atkārto noteikta deserta vai iemīļotas bērnības konfektes garšu, domā tikai par Šokolādes kūkas šāvēju vai Citronu pilienu Martini. Tas pats princips: kāds vēlas dzērienā noteiktu garšu un viņš izdomā, kā to pagatavot, un tas bieži prasa diezgan daudz izmēģinājumu un kļūdu, bet galu galā jums ir kaut kas līdzīgs.
Manā intervijā ar Phillips viņš teica, ka UV kūka ir degvīna Facebook fanu ieteikums. Viņi izvēlējās aromātu produktu izstrādei un 40 gadu pieredzi Jim Aune, kurš izstrādāja aromātu. Aune paturēja prātā putojošās un svaigas baltas kūkas garšu, pirms to pārbaudīja spirta rūpnīcā piektdienas pēcpusdienas degustācijās.
Phillips saka, ka jēga ir "iemūžināt nokošanu mitrā, svaigā, baltā kūkā pudelē". Šis process ir tāds pats, ko daudzi bārmeņi izmanto dzērienu radīšanā: ideju izstrāde, eksperimenti, garšas pārbaude.
Pāris deserta degvīnu izpēte
- 360 degvīns - dubultā šokolāde, glazēta DonutBurnett degvīns - karstais kanēlis, apelsīnu krējums, cukura cepums, putukrējumsPinnacle degvīns - Pinnacle piedāvājumi pastāvīgi mainās, lai arī tie ir deserta degvīnu top zīmols. Reizēm viņi piedāvā pat piecas 'saputotu' degvīnu šķirnes un kopumā vairāk nekā 40 garšu. Smirkstošā degvīns - kanēļa Churros, pūkains zefīrs, ledainā kūka, skūpsta karamele, piparmētru vijums, putukrējums, savvaļas medus, kā arī dažādi aromatizēti. Degvīns ‘Sorbet’Trīs olīvas - burbulis, kūka, cilpas (kā augļu cilpās), saputota CreamUV degvīns - UV kūka, konfekšu bārs, šokolādes kūka, cukura simpātija, WhippedVan Gogh degvīns - PB&J, holandiešu šokolāde, holandiešu karamele
Desertu sajaukšana un dzeršana Vodkas
Izlaižot jaunu aromatizētu degvīnu, bieži vien ir grūti zināt, kā to dzert, it īpaši, ja tas ir pirmais šāda veida degvīns. Pirmais jautājums bieži būs: "Ko es ar to sajauktu?"
Ir grūti domāt ārpus tā, ko mēs zinām, un šeit mēs paļaujamies uz cilvēkiem, kuri strādā ar aromātu, proti, uz pašu uzņēmumu. Zemāk esošā degvīna zīmolu sarakstā es kā resursus esmu iekļāvis viņu tīmekļa vietnes. Kokteiļu recepšu izstrāde ir viens no soļiem, kā reklamēt degvīnu patērētājam.
Bez šīs palīdzības daudzi no mums būtu iestrēguši. Šīs receptes ir sākumpunkts, iedvesma tam, kas var un var nedarboties. Izmēģiniet dažas viņu receptes, pajautājiet sev, kas jums patīk un kas nepatīk. Pēc tam izmantojiet šo pieredzi, lai padomātu, kādas citas garšu kombinācijas varētu būt dzīvotspējīgas.
Phillips saka, ka viņu ananāsu Upside Down Cake recepte ir viena no populārākajām. Tas ir vienkāršs UV kūkas un ananāsu sulas sajaukums attiecībā 1: 2, uz kura jūs varat veidot.
Acumirklī es domāju pievienot ingvera alu kādai dzirkstii, varbūt kādam amaretto dziļumam vai Frangelico riekstumam. Varbūt arī garšīgs dzēriens būtu ananāsu un apelsīnu sulu sajaukums 1: 1 ar aprikožu nektāra daudzumu un šokolādes rūgtuma svītru.
Kad es pirmo reizi dzirdēju par Smirnoff's Fluffed Marshmallow, pirmais, kas man ienāca prātā, bija (kas vēl?) S'mores. Kā jūs apvienotu šī ugunskura iecienītākās trīs sastāvdaļas? Pavisam vienkārši, tas nozīmē Smirnoff's Dark 'n Fluffy receptes uzņemšanu un glāzes apgrauzdēšanu ar smalki sasmalcinātiem Graham krekeriem.
Patiesībā šie degvīni ir domāti jautri un kaut ko izmanto, lai viegli izveidotu saldu degustāciju kokteiļus. Ņemiet vērā viņu gaumes jaunumu un redziet, ar ko jūs nāks klajā, vienkārši izbaudiet eksperimentus.
Šeit ir daži dzērieni, lai jūs sāktu…
- Ābolu kraukšķīgums - UV kūkaBerijs saputots (šāvēja) - Smirnoff putukrējums, kas peld uz mākoņa 9 - Pinnacle WhippedHoney Bun - Pinnacle CinnabonPeach Candy kukurūzas kokteilis - putukrējuma degvīnsRed Velvet Shortcake - Zing Red VelvetRoasted Mellow (shooter) - Smirnlop Fleece - Pinnacle Pumpkin PieWhipped Sunset - Smirnoff putukrējums
Deserta degvīns, Mīlestība 'Em vai Hate' Em
Ir divas debašu puses par degvīniem, kas aromatizēti ar desertu. No vienas puses, jums ir iecietīgs dzērājs, kurš bauda saldos dzērienus un ļoti ātri ir iemīlējis šīs jaunās garšas. No otras puses, jums ir kokteiļu un dzērienu puristi, kuri domā, ka destilēts destilēts alkohols ar aromatizētu alkoholu, kas pārsniedz liķierus, ir uzskatāms par patiesību.
Tas ir tas pats strīds, kas apņem dzērienus, piemēram, Martini, un tūkstošiem dzērienu, kuriem ir nosaukums “martini”. Kā objektīvs novērotājs šīs debates var būt diezgan izklaidējošas.
Padomājiet par to, ka tas tiešām nav tik nopietns jautājums; Tas ir alkohols, un tam vajadzētu būt jautram. Ikviena gaume ir unikāla, un ikvienam vajadzētu izbaudīt to, kas patīk. Viskija entuziastam nav jādzer jūsu Key Lime Pie Martini tāpat kā jums nav jādzer viņa Manhetenā.
