svariophoto / Getty Images
- Kopā: 40 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: no 6 līdz 8 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 219. lpp | Kalorijas |
| 7 g | Tauki |
| 31 g | Ogļhidrāti |
| 5 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: no 6 līdz 8 porcijām | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 219. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 7g | 9% |
| Piesātinātie tauki 3g | 17% |
| Holesterīns 14 mg | 5% |
| Nātrijs 150 mg | 7% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 31g | 11% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 5% |
| Olbaltumvielas 5g | |
| Kalcijs 49mg | 4% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šis sparģeļu risoto ir lieliski piemērots, lai pagatavotu pavasarī vai vienmēr, kad varat pievērsties svaigiem sparģeļiem. Labākie sparģeļu kāti ir apmēram pus collu biezi.
Risoto pagatavošanas process ietver karstu izejvielu sajaukšanu nevārītos arborio rīsos pa vienai maziņai pa vienai un lēni vārot, līdz tas uzsūcas. Šis paņēmiens atbrīvo arborio dabīgās cietes, padarot krēmīgu, samtainu ēdienu.
Ilustrētam risoto metodes demonstrējumam šeit ir soli pa solim apmācība par to, kā pagatavot risoto.
Sastāvdaļas
- 1 1/2 tases arborio rīsu
- 1 ceturtdaļa vistas gaļas
- 1/2 tase baltvīna
- 1 vidēja šalotes (vai, 1/2 sīpola, sasmalcināta (apmēram 1/2 tase))
- 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 1/2 mārciņas sparģeļi (sagriezti 1 collas gabaliņos)
- 1/4 tase rīvēta Parmezāna siera (plus, papildus Parmesan skūšanai)
- 2 ēdamkarotes itāļu pētersīļu (sasmalcinātu)
- Košera sāls (pēc garšas)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Uzkarsē izejvielu līdz vārīšanās temperatūrai vidējā katliņā, pēc tam nolaidiet siltumu, lai tā vienkārši paliek karsta.
Lielā, ar smagu dibenu katliņā uz vidējas uguns sakarsē eļļu un 1 ēdamkaroti sviesta. Kad sviests ir izkusis, pievienojiet sasmalcinātu šalotes vai sīpolu. Sauté 2 līdz 3 minūtes vai līdz tā ir mīksta un viegli caurspīdīga.
Pievienojiet arborio rīsus katlā un ar koka karoti to strauji samaisiet, lai graudi būtu pārklāti ar eļļu un izkausētu sviestu. Sauté vēl apmēram minūtes, līdz ir nedaudz riekstu aromāts, bet neļaujiet rīsiem kļūt brūniem.
Pievienojiet vīnu un maisot vāriet, līdz šķidrums ir pilnībā absorbēts.
Pievienojiet rīsiem karstu vistas gaļas kausiņu un samaisiet, līdz šķidrums ir pilnībā absorbēts. Kad rīsi šķiet gandrīz sausi, pievienojiet vēl vienu kaudzi un atkārtojiet procesu. Pārliecinieties, ka jūs pastāvīgi maisa.
Turpiniet karstā krājuma kaulu pievienošanu un rīsu maisīšanu, kamēr šķidrums uzsūcas. Gatavojot, jūs redzēsit, ka rīsi iegūst krēmīgu konsistenci, kad tie sāk izdalīt dabiskās cietes.
Turpiniet masas, kausa pievienošanu, 20 līdz 30 minūtes vai līdz graudi ir maigi, bet joprojām ir stingri iekost, bez kraukšķīgiem. Pēc apmēram 15 minūtēm pievienojiet sparģeļus un turpiniet kausēšanu un maisīšanu. Ja jums trūkst krājumu un joprojām netiek veikts risoto, gatavošanu var pabeigt, izmantojot karstu ūdeni. Vienkārši pievienojiet ūdeni, tāpat kā jūs to darījāt, ar kausu vienlaikus, maisot, kamēr tas uzsūcas.
Samaisiet atlikušos 2 ēd.k. sviesta, rīvētu Parmesan sieru un pētersīļus un pēc garšas pievienojiet košera sāli. Dekorē ar papildu Parmesan siera skaidām un pasniedz uzreiz.
Padoms
- Ir svarīgi nemitīgi maisīt, it īpaši karstā materiāla uzsūkšanās laikā, lai novērstu apdegumus, un pievienojiet nākamo kausi, tiklīdz rīsi ir gandrīz sausi.
Receptes tagi:
- sparģeļi
- sparģeļu risoto
- uzkoda
- itālietis
