Vācija ir maizi mīloša valsts, un tās maiznīcas ražo simtiem šķirņu. Šeit ir autentiskas receptes 10 populārākajām vācu stila maizēm.
Daudzas mīklas atstāj rūgt uz nakti, lai uzlabotu garšu un cepšanas īpašības. Nedaudz plānojot, tas neprasa papildu praktisko laiku, un rezultāts ir lielisks klaips.
Sastāvdaļas ir vienkāršas - rudzu milti, kviešu milti, raugs, ūdens, sāls, skābs un dažreiz arī sēklas - tas, kā tie tiek sajaukti un kādā proporcijā ir savstarpēji, kā arī to forma ir tāda, kas katram veidam piešķir unikālu raksturs un gaume.
-
Vācu Bauernbrot - zemnieka maize
kontrast-fotodesign / E + / Getty Images
Šī maizes garša tiek pastiprināta, maizes raugam pievienojot 1/4 glāzes skābmaizes kultūras, kas tiek izmantota, lai palīdzētu tai pacelties. Šī vācu bauernbrot vai zemnieka maize ir projekts uz pusi dienas. Lai iegūtu cietu garoza, krāsnī izmantojiet tvaiku.
-
Vācu Vollkornbrot - visa rudzu maize
kontrast-fotodesign / Getty Images
Šo maizi ir pārsteidzoši viegli cept mājās. Tas ir izgatavots no 100 procentiem rudzu miltu un rudzu ogām ar dažām saulespuķu sēklām un raudzēts ar skābenēm. Vollkornbrot ir mīlēts Ziemeļeiropā, īpaši Vācijā un Skandināvijā. Uzzināt, kā cept šo maizi, ir vērts to pilngraudu maizes cienītājam.
-
Vācu sēklas maize
Relaksējoši attēli / Cultura / Getty Images
-
Vācu Roggenbrot - Sourdough rudzu maize
Jons Vitakers / Getty Images
Šī weizenmischbrot vai vieglā rudzu maize tiek pagatavota ar 45 procentiem rudzu miltu un 55 procentiem balto miltu ar nakti sūkli un skābo sākumu. Spēcīgs aromāts un patīkama skāba garša padara šo mīklu par tradicionālu. Pārvērtiet to ruļļos vai klaipā, izvēloties vēlamo. Jums varētu patikt arī graubrot , pilngraudu viegla rudzu maize, kas pagatavota ar nakti sūkli.
-
Vācu fladenbrots - turku plakangrauze
Toms Kokrems / Lonely Planet Images / Getty Images
Lai arī šī nav vācu maize, tā ir atrodama Turcijas veikalos un kioskos visā Vācijā. Fladenbrots ir plakana baltmaize, pārklāta ar nigella sēklām, un tai ir īpaša garša, kas citur nav atrodama. Tas var būt apaļš vai iegarens, un to ir viegli izgatavot. Šī maize ir saistīta ar itāļu ciabatta un prasa nakts sūkli. Tas ir garšīgi ar tzatzik i. Vēl viena garšīga vācu baltmaize ir kartoffelbrot vai kartupeļu maize.
-
Vācu Brezeln - mīkstie kliņģeri
sbossert / Getty Images
Tagad ar šo recepti jūs varat no Vācijas iegūt autentiskus brellen vai kliņģerus. Mīklu ir viegli pagatavot, un vienīgais sarežģītais solis ir sārma vanna, izmantojot pārtikas kvalitātes sārmu. Neatkarīgi no tā, ko kāds saka, jūs nevarat iegūt tādu pašu garšu bez tā.
-
Vācu Schwarzwaelder Kruste - Melnā meža maize
kontrast-fotodesign / Getty Images
Šī maize ir 20 procentu rudzu mischbrot jeb jaukta miltu, skāba maize, ļoti izplatīta Vācijas dienvidos. Košļāts, bet viegls aromāts, tam piemīt visas tipiskā vācu buljona īpašības .
-
Vācu saldās maizes un rullīši
paasbrood3 / Wikimedia Commons / CC BY 2.0
Saldie pildījumi, piemēram, ievārījumi un augļi, ir ļoti izplatīti vācu saldajās pīpēs, un lielākoties tie ir aromatizēti ar vaniļas un citrona miziņu. Viņi izvēlas pītu saldo maizi, kas pagatavota no baltiem miltiem vai pilngraudu, līdz saldiem milzu kliņģeriem un dāņu konditorejas izstrādājumiem.
-
Vācu bordena un citi rullīši un bulciņas
Magdus / Pixabay / CC Pa 0
Brokastīs vai vēlās brokastīs nav tāda kāruma kā svaigi vācu cietie rullīši, kas pazīstami kā brotchen . Pazīstami arī kā wecke vai semmel , tie Vācijai ir tie, kas kruasāni ir Francijai.
Pie citām iecienītākajām maizītēm pieder saulespuķu sēklu rullīši, kas izgatavoti ar rudzu un baltajiem miltiem, un nedaudz skābenes un vainaga formas maizes, kas ir iecienītas ballītēm vai citām svinībām. Neaizstājams brokastīs ir milchhornchen , līdzīgs mīksta sviesta rauga rullītim .
-
Vācu Haferflockenbrot - auzu pārslu maize divos veidos
Barijs Jee / Fotogrāfa izvēle RF / Getty Images
