Braiens Kluts / Fotokultūra / Getty Images
Vistas gaļa ir viena no daudzpusīgākajām gaļām, ko varat likt uz grila vai smēķētājā. Viegli pagatavojams un spēj pielietot gandrīz jebkuru aromātu, kā arī tam ir pievilcība, jo tas ir ar zemu tauku saturu un spēj uzņemt lielāko daļu garšvielu.
Runājot par grilēšanu, lielākajai daļai cilvēku tiek grilētas krūtis vai daļas bez ādas. Grilējot vistas krūtiņas, ir svarīgi strādāt ar vienmērīgi biezu gaļas gabalu. Sagrieziet vistas krūtiņu bez ādas bez kauliem līdz vienmērīgam biezumam, lai jūs to varētu pagatavot pa vidu, neizžāvējot to galos. Tā kā vistas krūtiņas praktiski nesatur taukus, tās ir lielisks veselīgs ēdiens, taču jums ir jānovērš žāvēšana. Lai to izdarītu, vislabāk ir izmantot marinādi uz vistas krūtiņas. Vienmērīgi plānas un marinētas vistas krūtiņas bez ādas, atkaulotas, grilētas karstā un ātri.
Grilējot citus vistas gabalus, piemēram, kājas un augšstilbus vai pat vistas krūtiņas ar ādu un kaulu, kas joprojām atrodas, grilē lēnāk. Kad tauki tajos sakarst un izplūst, jūs saņemat uzliesmojumus. Lai nepieļautu zemāku temperatūru un ļaujiet visai lēnām grilēt. Paņemiet to uz nākamo soli un netieši grilējiet, un jums nebūs jāuztraucas par uzliesmojumiem, kamēr joprojām iegūsit lielisku grilētu vistu (sk. Vistas grilēšana soli pa solim).
Kad cilvēki runā par bārbekjū vistu, viņi parasti runā par grilētu vistu ar labu biezu mērci. Jūs varat viegli pagatavot lielisku vistu ar grilu un jebkuru vēlamo mērci. Tāpat kā grilējot citus vistas gabalus, jūs vēlaties to uzturēt zemu (aptuveni 300 līdz 350 grādi F / 150 līdz 175 grādi C). Kad pievienojat mērces, īpaši saldas mērces, jūs to vēlaties darīt gatavošanas laika beigās un nolaidiet šo temperatūru tā, lai cukuri nedeg. Cukurs deg 265 grādos F / 130 grādi C. tāpēc jūs vēlaties palikt zem šīs temperatūras.
Jūs varat ievērojami paplašināt vistas daudzpusību ar smēķētāju. Lēni kūpināta vista ir lieliska maltīte, kurai jāpievērš lielāka uzmanība, nekā tā nonāk grila pasaulē. Neatkarīgi no tā, vai vēlaties veselas tējas kūpinātu vistu, kūpinātu vistas krūtiņu vai sasmalcinātu bārbekjū vistu, smēķēšana piešķir lielisku garšu un daudz mazāk laika nekā veseli cūkgaļas pleci. Smēķēt vistu ir lielisks veids, kā apgūt smēķēšanas trūkumus un uzlabot savas prasmes par saprātīgu cenu.
Ja vēlaties pagatavot veselu vistu, varat to vienkārši novietot uz grila, netieši gatavojot un ļaujot visai cepties. Ja jūs patiešām vēlaties to pārcelt uz nākamo līmeni, iesaku izmēģināt gan Rotisserie Chicken, gan Beer Can Chicken. Tos ir viegli izdarīt, un tie ir praktiski necaurlaidīgi, ja sekojat līdzi savam grilam (kas jums vienmēr vajadzētu).
Vistas patieso daudzpusību var izteikt tikai neticami daudzās receptēs. Manos vistas recepšu arhīvos jums vajadzētu būt iespējai atrast receptes katrai gaumei un jebkuram noskaņojumam, sākot no Tandoori līdz Jamaikas parautām vistas gaļām un beidzot ar grilētu vistu receptēm.
