Egle / Jūlija Hartbeka
Lai arī tas tiek uzskatīts par ziemas skvošu, ozolzīles skvošs ir no tās pašas ģimenes kā vasaras skvošs, kurā ietilpst cukini. Tas ir botānisks auglis, ko uzskata par kulinārijas dārzeņu. Skvoša dzimtene ir Amerikas. Domājams, ka tas ir pirmais indiāņu indiāņu kultivētais ēdiens, skvošs kopā ar pupiņām un kukurūzu ir daļa no trīs svarīgāko pārtikas skavu Indijas triādes.
Ilustrācija: Colleen Tighe. © Egle, 2019. gads
Acorn Squash botāniskais nosaukums
Cucurbita pepo L. var. turbinata. Acorn squash ir ēdams ķirbis, kas aug uz vīnogulāju.
Parastie un citi vārdi
ozolzīles skvošs, ziemas skvošs, zaļš skvošs, dusmīgs skvošs, ozola dārza bunga, porainā ķirzaka, eichelkürbis, makk skvošs, ozolzīles leiðsögn, skvoša dearcán, skvoša ghianda, zīle drūzmēties, gilė skvošas, Żołąbo,, ozolzīļu boga, ekollonsquash, meşe palamudu kabak, sboncen fesen
Acorn Skvoša šķirnes
Kopā ar parasto zaļo šķirni jūs varat arī satikt oranžas un baltas zīles skvoša šķirnes.
Acorn Skvoša pieejamība / sezona
Lai arī svaiga ozolzīles skvoša ziema ir pieejama daudzos apgabalos visu gadu, Ziemeļamerikā ir agrā rudens līdz ziemai.
Acorn Skvoša izvēle
Novākts, kad pilnīgi nogatavojies, vidējais zīles skvošs sver no viena līdz trim mārciņām. Lielāks un jūs riskējat iegūt sausu, staipīgu skvošu. Tā izmēram vajadzētu būt smagam ar gludu, blāvu ādu un absolūti bez mīkstiem plankumiem. Spīdīga āda norāda, ka tā tika novākta pirms pilnīgi nobriedušas, ja vien ražotājs nav uzklājis vasku. Daļēji oranža krāsa uz ādas ir laba, tomēr pārāk daudz oranžas krāsas norāda uz pārgatavojušos skvošu, kas būs sauss un stīvs. Optimāls ir labs līdzsvars starp zaļo un oranžo krāsu.
Acorn skvoša glabāšana
Ziemas skvošs ilgs līdz mēnesim vēsā (no 50 līdz 55 grādiem pēc F) tumšā pagrabā vai uzglabāšanas vietā, bet tikai ledusskapī - apmēram 2 nedēļas. Ideālā gadījumā tikai sagrieztus vai vārītus ozolzīļu skvošus vajadzētu atdzesēt. Skvošs ar mazliet neskartu kātu palīdzēs palēnināt mitruma zudumu. Izmantojiet ozolzīles skvošu 2 nedēļu laikā pēc pirkšanas, ja vien jūs neaudzējat savu. Šajā gadījumā jūs varat uzglabāt 2 līdz 3 mēnešus. Kad sagriezti, neapstrādātus gabaliņus iesaiņo plastmasas iesaiņojumā, atdzesē un izlieto 4 dienu laikā. Vārītu ozolzīles skvošu var atdzesēt līdz 4 dienām. Pirms sasaldēšanas jāgatavo ozolzīles skvošs. Vairāk par Acorn Skvoša krātuvi
Acorn Skvoša recepšu paraugs
Acorn Squash apraksts
Patiesībā ziemas skvoša formai, ozolzīles skvošam ir raksturīga neēdama cieta, plāna āda un stingra mīkstums. Tas ir aptuveni olveida formā ar biezām grēdām, piecas līdz astoņas collas garas, četras līdz piecas collas garas, un tam ir noteikts punkts apakšā. Mīkstums ir saldāks par vasaras skvošu, ar riekstu līdzīgu garšu. Tā ir formas kā rievota ozolzīle, līdz ar to arī segvārds. Augšanas periods ir garāks nekā vasaras skvošs, dodot tam daudz laika, lai uzsūktu saules saldumu.
Padoms
- Pirms tvaicēšanas, sautēšanas vai cepšanas jums būs jānoņem šķiedras un sēklas no ozolzīles skvoša centra. Lai ķirbi būtu vieglāk sagriezt, pāris vietās caurdurt ādu, ievietot mikroviļņu krāsnī un 2 minūtes karsēt. Pirms grebšanas ļaujiet nostāvēties vēl dažas minūtes. Jo dziļāka ir dzeltenīgi oranžā mīkstuma krāsa, jo saldāka tā ir. ozolzīles skvoša padomi.
