Pasta de Aji Panca.
MiguelAlanCS / Wikimedia Commons (CC līdz 4.0)
Definīcija
Aji Panca ir čili piparu veids, ko parasti audzē Peru un bieži izmanto Peru virtuvē. Tas ir tumši sarkani, maigi pipari ar kūpinātu, augļu garšu. To bieži pārdod žāvētu vai pagatavotu pastas formā. Žāvētu papriku un burciņu pastu varat atrast latīņu pārtikas veikalos.
Aji panca ir būtiska garšviela vienam no populārākajiem Peru ēdieniem - nticuchos. Anticuchos ir marinētas liellopa gaļas (vai vistas) gabali, kurus novieto uz koka iesmiem un grilē. Tās ir iecienīta ielas pārtikas prece.
Lai pagatavotu pastu no svaigiem aji panca pipariem, noņemiet sēklas un apstrādājiet papriku blenderī vai virtuves kombainā ar pietiekami daudz augu eļļas, lai izveidotu biezu pastu. Jūs varat pagatavot pastas arī no žāvētiem čīles pipariem - pirms apstrādes tos pirms tam 5–10 minūtes vienkārši iemērciet ļoti karstā ūdenī. Pievienojiet pastam mazliet etiķa, ja jums patīk šī garša, un turiet čili piparu pastu stikla burkā ledusskapī ne ilgāk kā 3 nedēļas.
Izruna: ah-hee pahn-ka
Receptes ar Aji Panca
Peru lauku šķiņķis - Jamón del País
Grilētas liellopa gaļas iesmi - Anticuchos de Carne
Crockpot dienvidamerikāņu cūkgaļa
Pollo a la Brasa vistas krūtiņas - cepta vistas gaļa ar Aji
