Aleksandra Grablevska / Getty Images
- Kopā: 115 minūtes
- Prep: 60 minūtes
- Pavārs: 55 minūtes
- Raža: 8x8 panna (64 porcijas)
Šajās ābolu sidra karamelēs saldais, nedaudz sadedzinātais karamelizētais cukurs lieliski sader ar skābo ābolu sidru, pikanto kanēli un bagātīgo sviestu. Šīs karameles ir mīkstas, zīdaini gludas un nelīp pie zobiem.
Šī recepte prasa daudz laika, pateicoties ābolu sidra samazināšanas pakāpei. Lai ietaupītu laiku, varat izmantot 1/3 glāzes atkausēta ābolu sulas koncentrāta, tā vietā, lai samazinātu ābolu sidru, un tas cieš tikai nelielu garšas samazināšanos.
Sastāvdaļas
- 2 tases ābolu sidra
- 2 kanēļa standziņas
- 2/3 tase smaga krējuma
- 8 ēdamkarotes (4 unces) sviesta (kubiņos)
- 1, 5 tases granulēta cukura
- 1/4 tase viegla kukurūzas sīrupa
- 1/4 tase ūdens
- 1 tējk sāls
Soļi, lai to panāktu
Sagatavojiet 8x8 pannu, izklājot to ar alumīnija foliju un izsmidzinot foliju ar gatavošanas aerosolu, kas nav paredzēts nūjiņām.
Ievietojiet ābolu sidru nelielā katliņā uz vidējas uguns un vāriet, līdz tas tiek samazināts līdz 1/3 tase. Tam vajadzētu būt apmēram 35–45 minūtēm.
Kamēr ābolu sidrs samazinās, ielieciet sviestu un krējumu citā katliņā un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Tiklīdz tas vārās, noņemiet to no uguns un pievienojiet kanēļa standziņas. Tagad pārklājiet un nolieciet malā.
Kad sidrs ir samazināts līdz 1/3 glāzes, noņemiet to no uguns. Saputojiet to krējuma maisījumā.
Vidēja lieluma katliņā apvienojiet cukuru, sāli, kukurūzas sīrupu un ūdeni uz vidējas uguns. Maisiet, līdz cukurs izšķīst, un ievietojiet konfekšu termometru.
Gatavojiet konfektes, līdz tā ir vidēji brūnā krāsā un reģistrē apmēram 330-340 grādus uz termometra. Uzmanīgi vērojiet to līdz beigām, jo augstā temperatūrā cukurs ļoti ātri sadedzina.
Kad cukurs ir pareizā krāsā un temperatūrā, no krējuma un sidra maisījuma noņemiet kanēļa standziņas. Lēnām un uzmanīgi saputojiet saldo krējumu cukurā, ievērojot labu attālumu, jo konfektes tvaicēsies un izšļakstīsies. Saputojiet, līdz viss krējums ir pievienots.
Šajā brīdī konfekšu temperatūra būs diezgan pazeminājusies. Turpiniet to gatavot, līdz tas sasniedz 250 grādus. Pēc 250 ° C temperatūras noņemiet to no uguns un ielejiet sagatavotajā pannā.
Ļaujiet karamelēm sēdēt istabas temperatūrā līdz atdzist. Kad tie vairs nav silti, tos var atdzesēt, lai paātrinātu iestatīšanas procesu. Kad tie ir iestatīti, noņemiet tos no pannas, izmantojot rokturi ar foliju. Nomizo foliju no karameļu atzveltnēm un sagriež mazos kvadrātos. Aptiniet kvadrātus vaskotā papīrā, lai tie neliptu. Iesaiņotās ābolu sidra karameles var turēt hermētiskā traukā ledusskapī ne ilgāk kā divas nedēļas. Tos vislabāk pasniegt istabas temperatūrā.
Receptes tagi:
- Apple
- cepumi un konfektes
- amerikānis
- uzvāra
