Giordano Trabucchi / Getty Images
Fuyu un Hachiya hurma ir Ziemeļamerikā visbiežāk pieejamie hurma. Viņi abi ir no grieķu Diospyros ģints, kas nozīmē “dievu augļi”, un abi ir pieejami ziemas sākumā pēc sezonas iestāšanās rudenī.
Neatkarīgi no tā, vai tas ir Fuyu vai Hachiya, meklējiet persimonus, kas ir spilgti un briest, un jūtieties smagi pēc to lieluma. Viņiem vajadzētu būt glancēta izskata ādai, bez plaisām un sasitumiem.
Glabājiet istabas temperatūrā gandrīz nogatavojušos un tikko nogatavojušos persimmu. Paātriniet nogatavināšanas procesu, uzglabājot tos papīra maisiņā. Ledusskapī dažas dienas ļoti ilgi nogatavojušos persimonu var turēt brīvi iesaiņotu plastmasā, bet nogatavojušos persimonu vislabāk izmantot ātrāk, nevis vēlāk.
-
Fuju
Shawna Lemay / Getty Images
Fuyu hurmas izceļas ar plakanu dibenu un tupētu formu. Fuyus vajadzētu būt oranžākam, nevis dzeltenam, un labākajā gadījumā tie ir tikko mīksti. Pēc novākšanas tie nogatavosies, tāpēc akmens cieto Fuyus pirkšana un atļauja nogatavoties mājās var būt laba stratēģija šiem trauslajiem augļiem.
Fuyus parasti ēd neapstrādātus, tos bieži sagriež šķēlītēs un nomizo, un pēc tam pievieno salātiem. Tos var arī grauzdēt, lai tie būtu lieliski. Viņiem ir viegla, neskaidri ķirbjiem līdzīga garša.
Sagatavojiet Fuyus, aplokot tos (izgriežot to galus un stingrāku pievienoto mīkstumu zem kāta), sagriežot un nomizojot. Noņemiet un izmetiet lielās melnās sēklas, kad tās sastopat.
-
Hačija
Hideo Mizuno / Getty Images
Hachiya hurmas ir iegarenas un ovālas formas. Viņi ir mutes dobumā pīkstoši pīrāgi, ja vien patiesi, absolūti, izcili nogatavojušies. Nogatavojušies hačiiji ir neticami mīksti un bieži vien gandrīz sašķidrina zīdaini gludā mīkstumā mizas iekšpusē. Līdzīgi kā Fuyu persimoni, tie tikko nogatavināti, tāpēc jūs varat ļaut tiem mīkstināties uz virtuves letes, līdz tie ir gatavi lietošanai.
Hachiyas tiek uzskatīti par "cepšanas" persimmoniem, un tos parasti nomizo un biezenī ieber mīkstumā, lai tos pievienotu ceptām precēm. Tie pievieno stabilu mitrumu un maigu, ķirbim līdzīgu aromātu kūkām, pudiņiem un citiem gardumiem. Atšķirībā no Fuyu persimoniem, tie darbojas mazāk labi neapstrādāti, jo tiem jābūt ļoti nogatavojušiem (un tādējādi super mīkstiem), lai tie būtu garšīgi.
Tos izmanto arī hoshigaki , japāņu žāvētu hurmu pagatavošanai , kuras tiek pakārtas nožūt.
-
Hoshigaki (žāvētas persimmas)
artparadigm / Getty Images
Hoshigaki ir žāvēti Hachiya persimoni, kas ir novietoti nožūt un pēc tam iemasēti, lai nogādātu cukurus no ārpuses, padarot tos matētus. Tie ir intensīvi saldi un mazliet košļājami. Sakarā ar intensīvo darbu, kas saistīts ar īstu hoshigaki izgatavošanu, un ne tikai žāvētu hurmu - un patiešām ir atšķirība - tie nav plaši pieejami.
