MIXA / Getty Images
Sudraba laši, ko sauc arī par koho lašiem, ir daļa no Klusā okeāna lašu ģimenes. Salīdzinot ar citām zivīm lašu saimē, tas ir “starp lašiem”. Tas nav pārāk liels, bet ne pārāk mazs. Tas ir trekns, bet nav smieklīgākais. Tas ir stingri, bet nav visspēcīgākais. Visbeidzot, tas ir dārgs, bet ne tuvu visdārgākais lasis, ko jūs varat iegādāties.
Sudraba laša sezona
Sudrabi tiek nozvejoti no Oregonas līdz Aļaskai un parasti sākas jūnijā un ilgst līdz septembrim. Kad sudraba laši pirmo reizi parādās okeānā un upēs, tie ir diezgan hroma krāsā ar sudraba malām un tumši zilām mugurām. Dodoties augšup pa straumi pavairot, viņi iegūst tumši sarkanu krāsu. Tiklīdz viņi pagriež šo ēnu vai izveido atpazīstamu šķību muti, koho laši principā ir neēdami. Sakarā ar šīm izmaiņām sudraba vai koho lasis ir delikatese, un tas ir jābauda, kad varat tos iegādāties.
Kā izskatās Koho lasis
Lielākā sudraba laša svars svārstās no astoņām līdz 12 mārciņām, lai gan ir reģistrēti reti nozvejotie sudraba laši, kuru svars pārsniedz 30 mārciņas. Viņu gaļai, tāpat kā lielākajai daļai lašu, ir oranža / rozā krāsa. Šī krāsa iegūst no kriliem, ko viņi ēd jūrā. Kohova nebūs tik oranži sarkana kā pussala vai karalis. Tas būs aptuveni tādā pašā krāsā kā audzēts Atlantijas lasis.
Koho laša pirkšana
Šāda veida lasis parasti ir pieejams veikalos no jūlija līdz oktobrim. Jūs, iespējams, atradīsit sudraba lasi, kas pieejams svaigā un saldētā veidā, ar galvu, izķidātu un pārdotu dažādos izcirtņos. Koho lasim ir maiga garša un vidēji stingra tekstūra, salīdzinot ar citiem lašu veidiem. Sudrabus var izmantot jebkurā tipiskā laša receptē. Pērkot, meklējiet svaigas, stingra zivs, kas izskatās mitra. Mitrums ir labs svaiguma rādītājs; izvairieties no zivīm, kas šķiet izžuvušas. Izvairieties arī no zivīm ar brūniem plankumiem, duļķainām acīm vai vietām, kur āda ir sākusi brūnēt vai saritināties.
Lieliski piemērots malumedībām un smēķēšanai
Sudraba lašiem ir mazāk tauku nekā sockeyes vai karaļiem, bet vairāk nekā pinks vai chum lasim. Tas nozīmē, ka kohopa var izžūt ātrāk nekā citas sugas, padarot koho lasi par ideālu zvēru malšanai. Viņu salīdzinoši zemais tauku saturs nodrošina šo maigo gatavošanas metodi, kas to uztur mitru.
Sudrabi ir lieliski kūpināti, kaut arī varbūt ne tik labi kā karaļi vai sockeyes. Zivju zemāka tauku satura dēļ jums ir jāizmanto aukstas kūpināšanas process, nevis karsts kūpināšanas process. Sudraba suņiem labi der arī gravlax, Skandināvijā izārstētais lasis, un tie ir lieliski kā suši. Ja jūs to pasniedzat neapstrādātu, iegādājieties tikai svaigākās zivis vai arī pērciet to sasaldētu un dažas dienas ievietojiet dziļā saldētavā, lai saglabātu svaigumu.
Super līdz šķēlei un Sautee
Iecienītākais sudraba laša gatavošanas veids ir sagriezt to kotletēs, pēc tam viegli noslaucīt ar miltiem un sautēt valriekstu vai olīveļļā. Tas būtu garšīgi pasniegts ar franču ruletes mērci. Sudrabs gūst labumu no šāda veida ēdiena gatavošanas, savukārt karaļa lasis šādā veidā var justies pārāk taukains. Jūs varat arī sagriezt koho (vai jebkura cita laša) ādu plānās sloksnēs un lēnām tās apcept, līdz tās kļūst kraukšķīgas. Tas ir lielisks veids, kā izbaudīt veselīgu zivju daļu. Ādas apakšējā daļā parasti ir plāns tauku slānis, kurā ir veselīgas omega-3 taukskābes.
