Džozefs Devennijs / Photographer's Choice RF / Getty Images
Svītrains bass, pazīstams arī kā stripers, pimpfish vai rockfish, kā tos sauc dienvidos, ir viena no pieprasītākajām zivīm Ziemeļamerikā.
Sākotnēji Austrumu krasta zivs
Viņu dzimtene ir austrumu piekraste un migrē no saldūdens uz sālsūdeni, katru pavasari peldot upēs, lai nārsto. Pēc tam viņi pavada laiku okeānā, kruīzējot seklos ūdeņos, meklējot ēdienu. Jaunanglijas svītras var sasniegt vairāk nekā 70 mārciņas, taču tās visbiežāk tiek noķertas apmēram 5 līdz 8 mārciņas.
Stripers ir arī stādīti ezeros un dzimuši Kalifornijā, kur tās ir otrās visvērtīgākās zivis pēc chinook laša.
Kas tas garšo?
No ēšanas viedokļa svītras labākajā gadījumā ir no 18 collām (likumīgais minimums) līdz 36 collām jeb 3 pēdām. Lielāks bass tekstūrā kļūst rupjāks, un, tā kā tie ir lielākais plēsējs, kur viņi dzīvo, tie var uzkrāt smago metālu līmeni, kas ir bīstams maziem bērniem un grūtniecēm.
Svītrainā basa gaļa ir laimīgs barotne starp pārslu un gaļīgu. Tās tekstūra ir starp mencām vai jūrasmēlēm un zobenzivīm vai tunzivīm. Tā garša, tāpat kā lielākajai daļai zivju, mainās atkarībā no tā, kur tā tika noķerta un ko ēda. Tomēr kopumā garša ir bagāta, aromātiska un minerālviela.
Kā pagatavot svītraino basu
Pirmkārt, svītras ir daudzpusīgas. Neatkarīgi no tā, ko jūtaties darot, sākot ar mīklas cepšanu līdz smēķēšanai un beidzot ar malumedniecību tiesas buljonā, svītrainais bass ar to var tikt galā.
Un neaizmirstiet apkakles, kas ir gaļas trīsstūri aiz žaunām. Marinēti un grilēti, daudziem cilvēkiem šķiet, ka tie ir vislabākā zivju daļa ― pēc vaigiem, tas ir. Vaigi ir gaļas diski uz zivju galvas un lielā strīpiņā pagatavo ēstgribu diviem, kas pārspēj visus, izņemot smalkāko nirēja ķemmīti.
