Egle / Kristīne Benlafkihi
- Kopā: 25 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 10 minūtes
- Raža: 2 tases (16 porcijas)
Amlou - dažreiz uzrakstīts amalou - ir garšīgs Marokas mērcis, kas izgatavots no grauzdētām mandelēm, argana eļļas un medus. Argana eļļas izcelsme ir Marokā, un to var atrast īpašos pārtikas veikalos vai tiešsaistē. Noteikti pērciet argana eļļu kulinārijas, nevis kosmētikas vajadzībām.
Amlou ir ļoti viegli pagatavot, un parasti to pasniedz brokastīs vai tējas laikā. Akmens dzirnaviņas ir tradicionāla mandeļu sasmalcināšanas līdz zīdaini gludai pastas konsistencei, taču gan gaļas mašīnā, gan virtuves kombainā darbojas diezgan labi. Ja izmantojat virtuves kombainu, ņemiet vērā, ka amlou izskats un faktūra nebūs tāda pati kā parādīts šeit, ja vien jums neizdosies uzturēt mandeles pastāvīgā kontaktā ar asmeni.
Sastāvdaļas
- 1 1/2 tases (6 unces vai 200 grami) veselas mandeles (ar ādu)
- 1/2 līdz 3/4 tase (180 mililitri) argana eļļas
- 3 līdz 4 ēdamkarotes silta medus (vai pēc garšas)
- 1 līdz 2 ēdamkarotes cukura (granulēts)
- 1/8 tējkarotes sāls
Soļi, lai to panāktu
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 F / 190 C. Nomazgājiet mandeles, ja tās jūtas karstas (tās parasti ir Marokā), un noteciniet.
Izklājiet mandeles uz cepešpannas un cepiet apmēram 15 minūtes, vajadzības gadījumā ilgāk, līdz mandeles ir kraukšķīgas un satumstas, bet nav sadegušas.
Ļaujiet mandelēm mazliet atdzist un pēc tam vairākas reizes izlejiet tās caur gaļas mašīnā, lai iegūtu gludu, eļļainu pastu. Vai arī sasmalcinātas mandeles lielā ātrumā sasmalcina virtuves kombainā.
Pārliecinieties, ka turpiniet apstrādi, līdz mandeles sasmalcina līdz mirdzumam, vienmērīgai masai, kuru gandrīz var ieliet. Tas var ilgt vairākas minūtes.
Izmantojot virtuves kombainu, jums, iespējams, vajadzēs paņemt mašīnu un kratīt, kamēr tā darbojas, lai mandeles neliptu pie bļodas sāniem, kad izveidojas pasta. Mandelēm jāuztur kontakts ar asmeņiem, lai iegūtu vēlamo gludo, spīdīgo pastu.
Pēc tam pamazām sajauciet argana eļļu mandeļu pastā, pa karotei pa vienai vai ļoti lēnā triecienā. To var izdarīt, enerģiski maisot ar rokām, vai, vēlams, ar virtuves kombainu ar mazāko ātrumu. Izmantojiet tikai tik daudz argana eļļas, cik nepieciešams, lai amlou būtu tik biezs vai plāns, cik vēlaties.
Ņemiet vērā, ka ieteiktais eļļas daudzums receptē izdalās daudz ar tradicionāli plānu konsistenci. Pielāgojiet eļļas daudzumu pēc savas izvēles.
Tālāk tādā pašā veidā pakāpeniski pievienojiet siltu medu, cukuru un sāli. Nogaršojiet amlou un pēc vēlēšanās pielāgojiet saldumu.
Pasniedziet amlou uz šķīvja vai sekla trauka ar maizi iegremdēšanai.
Amlou divus mēnešus turēs vēsā, tumšā skapī. Uzglabāt amlou cieši pārklātu burkā un pirms pasniegšanas sakratīt vai samaisīt.
Receptes tagi:
- iemērkt
- uzkoda
- marokāņu
- ballīte
