Westend61 / Getty Images
Šis saraksts saskaita un salīdzina sešus Amerikas populārākos steiku izcirtņus. Viņiem visiem ir savas stiprās puses, un, ja tie ir pagatavoti pareizi, nevienam no tiem nevar noiet greizi. Šie salīdzinājumi var palīdzēt izvēlēties perfektu griezumu nākamreiz, kad plānojat steiku vakariņas.
-
Rib acu steiks
ValentynVolkov / Getty Images
Ribeye ieņem pirmo vietu, jo vairums steiku entuziastu to uzskata par labāko visapkārt sagriezto variantu. Ribeye ir visvairāk tauku, salīdzinot ar citiem izcirtņiem, tāpēc tas ir tik maigs, sulīgs un aromātisks liellopa gabals. To var grilēt, sautēt vai pannā apcept ar tikpat garšīgiem rezultātiem. Šie steiki faktiski tiek sagriezti no tā paša gaļas gabala, ko izmanto slavenajai liellopa gaļas cepetis.
-
Ņujorkas strīpu steiks
Jeffery Green / Getty Images
Šī steiku ēdienu klasika ir lieliski piemērota grilēšanai, bet arī labi cepta. Tas ir ļoti labi marmors, maigs un aromātisks. Dažās valsts daļās šo griezumu dēvē par “Kansas City” griezumu, taču neatkarīgi no tā, ko sauc, tas ir lielisks steiks visiem gadījumiem. Ņujorkas strēmeļu steiku parasti pārdod ar pus collu tauku gaļu, kas virzās gar vienu pusi. Ieteicams to sagriezt pēc vārīšanas, lai izmantotu tā pievienoto garšu un bagātību.
-
Liellopa fileja
Alekss Ortega / EyeEm / Getty Images
Šis griezums ir pazīstams arī restorānos kā fileja mignon. Tas ir viegli sasmalcināts ar taukiem, un tam ir visu šo izcirtņu maigākais aromāts. Šis dzīvnieka laukums neveic daudz darba, tāpēc gaļa ir ārkārtīgi maiga - patiesībā tā ir vismīlākā pieejamā sagrieztā gaļa. Sviesta tekstūra padara šo griezumu tik vēlamo.
Šis tiek uzskatīts par īpašu steiku un ir dārgākais griezums, kas šeit uzskaitīts. Tā kā tas ir relatīvi liess, pirms grilēšanas to steiku novietnēs bieži iesaiņo ar bekonu.
-
Steiks ar kaulu
kajakiki / Getty Images
T-kaulu steiks tiešām ir divi steiki vienā. T veida kauls sadala Ņujorkas sloksnes steiku un filejas fileju. Šis steiks vislabāk tiek pagatavots uz grila vai sautēts, jo kauls var apgrūtināt gaļas meklēšanu, kad tā tiek cepta. Izvēloties šo griezumu, ņemiet vērā, ka gaļa blakus kaulam būs retāka nekā pārējais steiks. Šis steiks nav laba izvēle, ja jums patīk, ka jūsu gaļa ir labi padarīta, jo līdz brīdim, kad gaļa tiks pagatavota netālu no kaula, pārējās daļas būs sausas.
Porterhouse steiks ir tas pats, kas T-kaulu steiks, izņemot to, ka to sagriež tālāk augšstilbā, kas to padara lielāku, ar lielāku filejas daļu.
-
Flank Steak
Džeimss Baigrie / Getty Images
Šis garšīgais griezums tehniski nav steiks, taču popularitātes dēļ tas veido sarakstu, īpaši grilēšanas sezonā. Tā lielāka izmēra dēļ tas ir lieliski piemērots izklaidei, jo vienā flanka stekā jūs varat saņemt no četrām līdz sešām porcijām. Šis izgriezums ir vienīgais sarakstā, kas nāk no dzīvnieka apakšējās puses. Tāpēc tai ir vairāk saistaudu, kas piešķir tai lielisku garšu, bet arī padara to mazāk maigu nekā citi steiki. Flanša steiks vienmēr tiek pasniegts sagriezts pāri graudiem plānās šķēlēs.
-
Augšējais filejas steiks
Jupiterimages / Getty Images
Šis steiks ir vispieejamākais griezums sarakstā. Lai arī tas ir ļoti aromātisks, tas ir nedaudz mazāk maigs nekā visi pārējie izcirtņi, izņemot sānu steiku. Tas ir salīdzinoši liess griezums, bez daudz marmora. Augšējo muguru bieži marinē vai sautē, lai palīdzētu to mīkstināt. Tāpat kā ribu acs steiku, to var pagatavot jebkurā veidā. Tā ir arī laba izvēle, lai sagrieztu kubiņos un šķēlētu ar dārzeņiem grilēšanai.
