Egle / Dženifera Meiere
Rennetu izmanto piena koagulācijai (sabiezēšanai) siera ražošanas procesā, veidojot biezpienu. Rennets nāk no šādiem avotiem:
- Fermenti, kas iegūti no teļa, aitas vai kazas kuņģa gļotādas (tradicionālais / dzīvnieku siers) Augi (uz augu bāzes saražota siera) Sēnīšu un rauga mikrobi (mikrobu sakne) Ģenētiski modificēta vai fermentācijas procesā iegūta siera
Īsāk sakot, stingri veģetārieši izvairās no tradicionālās (dzīvnieku) siera. Augu bāzes olu siera ir pieņemama, bet nav plaši izmantota; vairumā gadījumu piena koagulācijai tiek izmantots kartons dadzis. Visbiežāk tas atrodams Spānijas un Portugāles sieros. Mikrobu himozīns siera gatavošanā netiek izmantots daudz, jo tas ir neparedzams un var radīt nevēlamas garšas, piemēram, rūgtumu. Dažus veģetāriešus ģenētiski inženierijas / fermentācijas procesā ražota siera pasniegšana uzskata par pareizu, bet citi ne, jo tā nāk no dzīvnieka šūnām.
Diemžēl FDA neprasa siera ražotājiem norādīt, kāda veida siera viņi izmanto. Tomēr daudzi siera ražotāji, kuri izmanto uz augu bāzes ražotu sieru, izvēlas dalīties ar šo informāciju. Labs siera veikals varēs sniegt informāciju par to, kuri sieri ir veģetārie. Varat arī iepazīties ar sarakstu zemāk.
Zemāk uzskaitītie sieri ir pagatavoti ar veģetāro sieru. Pārbaudiet vēlreiz ar vietējo sieru, jo ražošanas metodes var mainīties.
Egle / Michela Buttignol
Artisanal sieri, kas izgatavoti ar veģetāro Renne
Mīkstais siers
- Bermudu trīsstūris, miglas gaisma, Humbolta migla, trifeļu trīce - izgatavojis Cypress Grove KalifornijāCoach Farm kazas siers (visi produkti): Izgatavots kou fermā ŅujorkāBlythedale Camembert: Izgatavots Blythedale fermā VermontBijou, Bonne Buche: Made by Vermont Butter & Siers VermontāBuche Noir, Priecīgas kazas kārta: Izgatavojusi Firefly Farms MerilendāCamellia: Izgatavojis Redwood Hill ferma KalifornijāKrokodilu asaris: Izgatavojis Capriole IndiānāMouCo Camembert: Izgatavojis MouCo siera uzņēmums KoloradoMt. Tam, Sentpāts, Sarkanais vanags: Izgatavots Cowgirl Creamery KalifornijāHoja Santa: Izgatavojis Mozzarella Company Teksasas Hadsona ielejā Kamemberts: Izgatavots Old Chatham Sheepherding Co. ŅujorkāMarin French Cheese Co. Trīskāršais krēms: Made Marin French Cheese Co. Kalifornijā Wasabi disks: ražojis Westfield ferma Masačūsetsā
Pusmīkstais siers
- Ardrahan: Izgatavojis Ardrahan lauku mājas siers Īrijā (importējis Neals Yard Dairy). Vāji dzirdams: izgatavots no Bišu stropa siera JūtāGravesteinā. Zelts: Ražots Redwood Hill fermā Kalifornijā. Indijas štatā Scamorza: Izgatavojis Mozzarella Company Teksasā. Džordžs: Izgatavots Matos siera fabrikā KalifornijāOnttique: Izgatavots Juniper Grove fermā Oregonā. Džeks un citi džeka sieri: Izgatavoti no Bitera rokām gatavota siera VašingtonāTorta de La Serena: Ražots SpānijāTorta del Casar: Ražots Spānijā
Nogatavināts siers
- Appleby's Cheshire: Izgatavots Abbey Farm Anglijā (importējis Neal's Yard) Jēra smalcinātājs, pusnakts mēness: Izgatavots Cypress Grove KalifornijāCabot Cheddars: Made by Cabot Creamery VermontBlack Butte: Made by Pedrozo Dairy KalifornijāBravo Cheddar, Sudraba kalns: Made Bravo fermas KalifornijāGata Čedaras: Ražojusi Redwood Hill ferma KalifornijāFlagship Čedaras: Izgatavota no Bīčera rokām gatavota siera Vašingtonas štatāDry Jack īpašā rezerve, Mezzo Seco: Izgatavots Vella siera uzņēmumā KalifornijāHook's 5 gadu Čedars: Izgatavots Hook's Cheese Company WisconsinPromontory Cheddar: Izgatavojis bišu strūkla siers UtahSan Joaquin Gold, ar Fiscalini pārsēju iesaiņotais Čedars: Izgatavots Fiscalini fermā KalifornijāSerēna, Serenita: Izgatavots trīs māsu lauku sierā KalifornijāWensleydale: Wensleydale Creamery AnglijāWinchester Gouda: Made by Winchester Cheese Farms KalifornijāShelna Čedars: Šelbērnu fermu veidots VermontRoth privātajā rezervātā: Made by Roth Kase Viskonsina
Zilais siers
- Beenligh Blue: Made by Sharpham Estate AnglijāBig Woods Blue: Made by Shepherd's Way MinesotaButtermilk Bleu: Made by Roth Kase WisconsinCashel Blue: Made by Grubb Family Farm in IrelandGreat Hill Blue: Made by Great Hill Dairy MassachusettsHubbardston Blue: Made Westfield Ferma MasačūsetsāEwes Blue: izgatavojusi Old Chatham Sheepherding Co. ŅujorkāOregon Blue Vein, Oregonzola, Rogue River Blue, Smokey Blue: Izgatavots Rogue Creamery OregonPt. Reysa lauku sēta Zilā krāsā: izgatavojis Pt. Reyes Farmstead siera Co.Šrofiras zilā krāsa: Ražotājs Kolstons Basets Anglijā
