Diāna Rattraija
- Kopā: 2 stundas 15 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 2 stundas
- Raža: 6 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 531 | Kalorijas |
| 23 g | Tauki |
| 28 g | Ogļhidrāti |
| 48 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 6 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 531 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 23g | 29% |
| Piesātinātie tauki 7g | 35% |
| Holesterīns 135 mg | 45% |
| Nātrijs 890mg | 39% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 28g | 10% |
| Diētiskā šķiedra 4g | 13% |
| Olbaltumvielas 48g | |
| Kalcijs 87mg | 7% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Aukstā ziemas vakarā nav nekas tik silts un mierinošs kā sirsnīga sautējuma trauks, kas vārās uz plīts virsmas vai meža virsotnes. Šis liellopa gaļas sautējums tika pagatavots tieši tādu nakti. Alus skaisti papildina liellopa gaļu, un sakņu dārzeņi un žāvēti augi piešķir tai pikantu garšu un brīnišķīgu aromātu. Ja tas ir iespējams, meklējiet liellopa gaļu speķa pilinājumos. Dūmainais aromāts sautējumam piešķir aromāta dziļumu.
Dārzeņos ietilpst kartupeļi, burkāni un sīpoli, bet dažas citas iespējas ir kubiņos sagriezta rutabaga, pastinaki vai rāceņi. Sautējumam var pievienot arī sēnes. Vienkārši sautējiet 4–8 unces sagrieztu sēņu un pievienojiet tās kopā ar dārzeņiem. Ja izvēlaties pievienot dažus saldētus zirņus, sagrieztas zaļās pupiņas, kukurūzu vai sajauktus dārzeņus, pievienojiet tos apmēram 10 minūtes pirms sautējuma gatavības. Svaigi mizoti vai saldēti pērļu sīpoli labi aizstāj sagrieztus sīpolus.
Pasniedziet sautējumu ar kraukšķīgu skābi vai franču maizi. Ja jums patīk cept maizi no nulles, izmēģiniet šo bez rudzu maizes alus rudzu klaipu.
Sastāvdaļas
- 2 ēdamkarotes augu eļļas (vai daļa bekona pilienu)
- 2 mārciņas. liellopa gaļas patrona (liesa sautēta liellopa gaļa, sagriezta 1 collas kubiņos)
- 1 tējkarote košera sāls (vai pēc garšas)
- 1/2 tējkarotes melno piparu
- 1/4 tējkarotes žāvēta timiāna
- 1/4 tējkarotes žāvēta majorāna
- 1/4 tējkarotes žāvēta estragona
- 1/2 tējkarotes žāvēta bazilika
- 1 lauru lapa
- 1 (10 1/2 unces) var liellopa buljonu (kondensēts)
- 1 (12 unces) var alus
- 4 vidēji burkāni (sasmalcināti 1 collas gabaliņos)
- 4 vidēji lieli vai lieli kartupeļi (sagriezti 1 collas kubiņos)
- 6 mazi sīpoli (mizoti un sagriezti ceturtdaļās)
- 3 ēdamkarotes universālu miltu
- 1/4 tase auksta ūdens
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Sildiet augu eļļu lielā krājumā vai holandiešu krāsnī uz vidējas uguns. Pievienojiet liellopu gaļu un vāriet, līdz no visām pusēm apbrūnina, bieži maisot. Ja nepieciešams, nolejiet liekos pilienus.
Liellopu gaļai pievienojiet 1 tējkaroti sāls, piparus, garšaugus, liellopa buljonu un alu. Samaisiet, lai sajauktu, un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pārklājiet pannu un samaziniet siltumu līdz zemam; vāra uz lēnas uguns 1 1/2 stundas, laiku pa laikam maisot.
Pievienojiet burkānus, kartupeļus un sīpolus un turpiniet gatavot apmēram 30 līdz 40 minūtes ilgāk vai līdz dārzeņi ir mīksti. Pēc vajadzības nogaršojiet un pielāgojiet garšvielas.
Nelielā bļodā vai krūzē apvienojiet miltus un aukstu ūdeni; saputojiet vai samaisiet, lai izveidotu vienmērīgu pastu. Maisojiet miltu maisījumu sautējumā un turpiniet gatavot, līdz karsts un sabiezēts, nepārtraukti maisot.
Ja sautējums kļūst pārāk biezs, pievienojiet nelielu daudzumu ūdens vai liellopa gaļas.
Pasniedz un izbaudi!
Padomi
- Pilnas garšas liellopu gaļas sautējumam izvēlieties treknu alu, piemēram, porteru vai resnu. Tumša ale ir arī laba izvēle. Centieties izvairīties no kafijas aromātiem, jo tie mēdz būt nedaudz rūgti. Izvēlieties to, ko vēlaties dzert. Izvēlieties sarkanās ādas kartupeļus, jaunus kartupeļus, stādus, Jukonas zeltu vai apaļu baltu. Šie kartupeļi ir zemākā vai vidējā cietes daudzumā un labi notur formu. Ja jūs izmantojat rusets vai Idaho kartupeļus, izvairieties no pārgatavošanas.
Receptes tagi:
- Kartupeļi
- liellopa un alus sautējums
- ēdiens
- amerikānis
