CC BY-SA 2.0)
- Kopā: 10 minūtes
- Sagatavošana: 5 minūtes
- Pavārs: 5 minūtes
- Raža: 1 ceturtdaļa (4 porcijas)
Aurora mērce ir krēmveida tomātu mērce olu, dārzeņu, zivju, vistas un makaronu ēdieniem. Tas ir izgatavots, pievienojot tomātu biezeni bāzes bechamel mērcei vai velouté mērcei vai saliktām mērcēm, piemēram, suprême mērcei, vai Allemande (vācu) mērcei.
Mērce ir arī pazīstama kā aurore, franču valodas vārds “saullēkts”, kas ir krāšņā rožaini sarkanā krāsā, pēc kuras mērce kļūst pēc tomātu produkta pievienošanas klasiskajai franču mērcei pēc jūsu izvēles.
Mēs esam izgatavojuši šo auroru ar bhameli, vienu no piecām mātes mērcēm, kā pamatni, lai tā būtu piemērota veģetāriešiem, bet jūs varat to izmēģināt arī ar 1 ceturtdaļu velouté, citu mātes mērci vai kādu no pārējām saliktajām mērcēm minēts tempu maiņai.
Sastāvdaļas
- Béchamel mērcei:
- 3 ēdamkarotes sviesta
- 1/2 mazu balto sīpolu (sagrieztu 1/2 collu kauliņos)
- Košera sāls
- 3 kaudzes ēdamkarotes universālu miltu
- 1 ceturtdaļa piena
- Šķipsniņā sarīvētu muskatriekstu
- 1 lauru lapa
- Aurora mērcei:
- 1 glāze tomātu biezeņa
Soļi, lai to panāktu
Piezīme: lai arī šai aurora mērces receptei ir vairākas darbības, tā ir sadalīta funkcionējošās daļās, lai palīdzētu labāk plānot gatavošanu un gatavošanu.
Pagatavojiet Béchamel mērci
Apkopojiet sastāvdaļas.
Pievienojiet sviestu un sīpolu lielā katliņā uz vidējas uguns. Pēc garšas sagrieziet sīpolus ar sāli un pagatavojiet, līdz tie kļūst caurspīdīgi un ļoti aromātiski.
Pievienojiet miltus un vāriet, līdz milti un sviests atgādina mitru smilšu, apmēram 3 līdz 4 minūtes.
Pakāpeniski saputojiet pienā, līdz tas ir pievienots. Pievienojiet muskatriekstu un lauru lapu un pēc garšas pievienojiet sāli. Lēnām uzlejiet piena un miltu maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, bieži maisot, lai novērstu apdegumus apakšā. Pārliecinieties, ka piens vārās, lai neapstrādātu miltu garša izzustu.
Pagatavojiet Aurora mērci
Kad béchamel mērce ir sākusi vārīties un sabiezējusi, noņemiet to no uguns.
Iemaisa tomātu biezeni, sautē vēl minūti, izmet lauru lapu un pasniedz.
Lietojiet tūlīt vai ledusskapī, pārklājiet, līdz gatavs lietošanai.
Piezīme: Ja vēlaties, varat pievienot 1/2 tase rīvēta Parmigiano-Reggiano siera, kad ir pievienota tomātu biezenis un mērce ir sakarsusi. Vienkārši iemaisiet sieru, līdz tas ir izkusis. Tradicionāli tas nav auroras mērces sastāvdaļa, bet tas ir ļoti garšīgs papildinājums.
Izmēģiniet šo makaronu trauku ar auroras mērci
Lai iegūtu garšīgi ceptu sautējumu, izmantojot aurora mērci, uzkarsē cepeškrāsni līdz temperatūrai 425 F. Sviestu sautējiet traukā. Pagatavojiet 1 mārciņu rigatoni vai rotini makaronu līdz al dente. Nosusiniet un labi samaisiet ar karstu auroras mērci un 3/4 tases parmezāna siera. Pārvērtiet sviestā sautētā traukā. Katliņu papildina ar 3/4 glāzes parmezāna siera, kas sajaukts ar 3 ēdamkarotēm grauzdētas rīvmaizes, un sautē ar 2 ēdamkarotēm sagriezta auksta sviesta. Cep 10 minūtes un pasniedz karstu.
Receptes tagi:
- Tomātu
- franču valoda
- nedēļas nakts
- mērce
