Egle
Būtībā visiem, izņemot veģetāriešus, patīk ēst speķi. Gandrīz nav iespējams, ka bez tā būtu jebkāda veida olas: omletes, saputotas, ceptas, ceptu olu sviestmaizes, picas. Ditto lielākajai daļai citu brokastu iespēju. Pankūkas un vafeles vienkārši nav vienādas, ja sānos nav pāris šķēles speķa. Galvenais BLT ir debesis uz Zemes speķa cienītājiem, un burgeri saņem papildu gaļu ar gaļu ar speķi. Tas ir atrodams zaļajos salātos, kartupeļu salātos, makaronu salātos, kartupeļu ādās un ielādētos ceptos kartupeļos. Iespējas ir bezgalīgas.
Bekons nāk no cūkas puses un tiek izārstēts un kūpināts. Cilvēkiem patīk, ka tas ir cepts dažādās kraukšķīguma pakāpēs, daži vēlas, lai tas tik tikko tiek darīts, bet citi vēlas, lai tas būtu super kraukšķīgs. Bet kādi ir aizvietotāji, kas ir līdzīgi, bet ne tieši speķi? Lūk, zemākā pakāpe.
Ilustrācija: Mary McLain. © Egle, 2019. gads
Sāls cūkgaļa
Lai arī kāda sāls cūkgaļa (to nedrīkst sajaukt ar nesālītu taukainību) varētu izskatīties kā speķa šķēle un to varētu arī sagriezt no cūkas puses, parasti to sagriež no vēdera daļas. Daudz taukaināks nekā bekons un nemizots, sāls cūkgaļa (pazīstama arī kā baltais bekons) tiek izārstēta ar sāli un tiek izmantota kā aromatizētājs zupās, sautējumos un dārzeņos. Gatavošanas instrukcijās bieži tiek ieteikts pirms sāls atdalīšanas no sāls cūkgaļas pirms tās lietošanas. Sāls cūkgaļu receptēs bieži var aizstāt ar tradicionāli sagrieztu bekonu.
Kanādas bekons
Kanādas bekons (Kanādā pazīstams kā muguras speķis) nāk no jostas vietas acs cūkas aizmugures vidū. Tas nav īsti speķis, pats par sevi, bet gan vairāk par šķiņķi. Tas nāk iepriekš termiski apstrādāts, un to var ēst no iesaiņojuma vai tālāk gatavot. Kanādietis vārot saraujas daudz mazāk nekā parastais speķis, jo tas ir daudz liesāks. Izmantojiet Kanādas bekonu kā šķiņķi, nevis kā speķi.
Bekona laukums
Bekona kvadrāts faktiski ir cūkas ķeksītis un parasti ir lēts, ja jūs to varat atrast. Izgriezumi svārstās no 5 līdz 8 collām un tiek izārstēti un kūpināti. Mīkstumā parasti ir vairāk tauku nekā standarta bekonā, un to var izmantot speķa vietā.
Pancetta
Pancetta ir itāļu bekona versija, kas tiek izārstēta ar sāli un zaļumiem, bet nav kūpināta. Tas nāk rullī un sagriezts kā salami. To izmanto kā aromatizētāju visu veidu pikantiem ēdieniem, piemēram, makaroniem “amatriciana”.
